中國消費(fèi)者報報道(記者孫燕明)去年11月，“辛巴糖水燕窩”事件引起社會各界廣泛關(guān)注,。此后,，辛巴公開承認(rèn)在直播間推廣銷售的“茗摯”碗裝風(fēng)味即食燕窩存在夸大宣傳，實(shí)為一款燕窩風(fēng)味飲品,。
去年12月23日，廣州市市場監(jiān)督管理局通報處理結(jié)果,，由于直播帶貨過程存在引人誤解的商業(yè)宣傳行為,，違反了《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》第八條第一款的規(guī)定，對辛巴團(tuán)隊所屬公司和商品品牌方分別處以90萬元和200萬元罰款,。
孫燕明 攝
隨著消費(fèi)者健康意識提升及廣告的推動,，燕窩產(chǎn)品成為了人們趨之若鶩的對象,。從干燕窩到傳統(tǒng)即食再到鮮燉，燕窩市場規(guī)模不斷擴(kuò)容,。然而,，由于缺乏行業(yè)規(guī)范，各廠商資質(zhì)參差不齊,，對相關(guān)燕窩產(chǎn)品,，消費(fèi)者常常難辨真?zhèn)巍?/p>
“燕窩產(chǎn)業(yè)亟待建立信用體系。”中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院,、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院副研究員吳崇明指出,，實(shí)現(xiàn)燕窩的可追溯將降低檢測成本,保證燕窩質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)從燕窩采集、運(yùn)輸,到加工,、銷售各個環(huán)節(jié)的透明化,使不法商家無孔可入,。
燕窩產(chǎn)品亟待優(yōu)化創(chuàng)新
近10年，我國燕窩市場呈現(xiàn)先蕭條而后逐漸繁榮的發(fā)展軌跡,。
2011年,，由于受血燕風(fēng)波的影響，燕窩銷售遇冷,，燕窩市場陷入不正常的低價狀態(tài),；2013年，中國燕窩溯源管理服務(wù)平臺上線運(yùn)行,，有力促進(jìn)了燕窩市場的發(fā)展,；2014年至2019年，我國食用燕窩年進(jìn)口量從3.09噸增長到183.2噸,。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示,，迄今，我國燕窩相關(guān)企業(yè)中已達(dá)6400家,，有35%的相關(guān)企業(yè)為個體工商戶,。同時，六成以上的燕窩相關(guān)企業(yè)注冊資本在100萬元以下,。
《2019年中國燕窩行業(yè)白皮書》顯示,，燕窩整體市場規(guī)模約300億元，年復(fù)合增長率超過30%,。
吳崇明認(rèn)為,，目前，雖然燕窩產(chǎn)品種類多樣,，但大多數(shù)產(chǎn)品具有同質(zhì)化和相似性,，消費(fèi)者長期面對這些產(chǎn)品會產(chǎn)生視覺、味覺疲勞,。今后,，要保持消費(fèi)量快速增長,，擴(kuò)大燕窩產(chǎn)品的銷售范圍，就必須對燕窩產(chǎn)品的形式,、味道,、色彩等進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，激發(fā)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)熱情,。
應(yīng)對燕窩及加工品分等級
吳崇明指出,，近年來，由于燕窩具有一定營養(yǎng)價值,、藥用價值和高昂的價格,，摻雜使假現(xiàn)象日漸增多。
有些違法分子采用刷膠掛漿方式造假,，將瓊脂,、銀耳、卡拉膠,、紅色海藻,、豬皮、雞蛋白,、明膠,、大豆,、大米,、牛奶,、淀粉,、魚膀胱等物質(zhì)添加到燕窩中,，降低燕窩純度,，增加燕窩重量,，使其結(jié)構(gòu)變得緊致美觀,。
同時,，還有些違法分子采用粘碎增重方式造假,，將隨燕毛脫落的燕碎進(jìn)行處理后，利用燕窩自身的黏性重新粘回燕盞底座;使用草燕等劣質(zhì)原材料加工混入燕條,、燕碎中,，很多劣質(zhì)燕窩被混入名貴燕窩中以次充好。
吳崇明建議人們分辨燕窩真?zhèn)慰刹捎?ldquo;一看二聞三拉四燒五燉”的方法,。同時,，還可以通過理化鑒別,、光譜鑒定,、色譜鑒定等專業(yè)技術(shù)手段進(jìn)行更準(zhǔn)確的鑒定,。
據(jù)介紹,，真燕窩為絲狀結(jié)構(gòu)、半透明狀,，而假燕窩大多呈片塊結(jié)構(gòu),；真燕窩有獨(dú)特馨香味，沒有濃烈刺鼻的氣味,，而假燕窩有魚腥味，或刺鼻味,，或油膩味,；取一小塊燕窩用水浸泡,，松軟后取絲條拉扯，真燕窩富有彈性,，假燕窩彈性差或無彈性,；真燕窩燉后帶有蛋白清香味,、晶瑩剔透，口感富有彈性，而假燕窩燉后有魚腥味,、明膠味,，口感沒有彈性。
吳崇明表示,，由于受加工條件的影響,，導(dǎo)致燕窩原有形狀改變，因此不利于真假辨別,。通過一種方法不能準(zhǔn)確判斷燕窩真假,，可以多種方法相結(jié)合，從而更好地分辨燕窩真?zhèn)巍?/p>
吳崇明認(rèn)為,，我國應(yīng)對燕窩及其加工產(chǎn)品劃分等級,。無論直接進(jìn)口燕窩加工制品,，還是進(jìn)口毛燕之后再加工，都應(yīng)該劃分不同的等級,。同時,，要求燕窩貨源國家根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境劃分等級，明確哪些產(chǎn)區(qū)能產(chǎn)出高品質(zhì)燕窩,，對出口國經(jīng)銷商也應(yīng)劃分等級,。
部分消費(fèi)者存在認(rèn)知誤區(qū)
吳崇明認(rèn)為,，近年來,，燕窩及其相關(guān)產(chǎn)品受到市場追捧，但很多消費(fèi)者存在一些認(rèn)知誤區(qū),。
不少消費(fèi)者認(rèn)為,，越貴的燕窩品質(zhì)越好。其實(shí),，售價高的燕窩仍然存在摻雜使假的風(fēng)險,。
也有消費(fèi)者認(rèn)為，燕窩越白,、顏色一致就是好貨,。事實(shí)上，燕窩有紅色,、黃色,、白色等顏色，并非越白越好,。相反,，如果不是自然白色，有可能經(jīng)過硫熏漂白處理,，食用后反而不利于身體健康,。
現(xiàn)在市場上的即食燕窩產(chǎn)品很多，這種產(chǎn)品是用燕窩原材料進(jìn)行一定加工處理而成,，方便食用,、攜帶和保存。但是,，由于即食燕窩失去了原有性狀,，不容易辨別真?zhèn)危菀讚诫s使假,。
雖然食用燕窩對皮膚有很好的改善作用,，對孕婦、產(chǎn)婦有一定好處,，但是需要注意的是,，燕窩并非適用所有人群,。例如，體質(zhì)較寒的孕婦,、對蛋白質(zhì)過敏的人就不適宜吃燕窩,。
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