中國消費(fèi)者報報道（熊錚 記者朱海）一提到果汁,，總能讓人聯(lián)想到天然,、營養(yǎng)、健康等“標(biāo)簽”,。隨著果汁飲品的盛行,，市場上帶“果汁”字樣的食品琳瑯滿目，常常讓消費(fèi)者挑花了眼,。100%果汁,、果味飲料、果汁飲料,、NFC果汁……各式各樣的“果汁”到底有什么區(qū)別,，消費(fèi)者該如何選擇呢？8月30日,，江西省市場監(jiān)管局專門發(fā)布了果汁消費(fèi)提示,。
果汁與果汁飲料不同
果汁和果汁飲料最大的區(qū)別在于其果汁含量的不同，《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）對其進(jìn)行了劃分：
果汁：果汁（漿）含量要求100%,，包括原榨果汁（NFC）及復(fù)原果汁（FC）,；
果汁飲料：果汁（漿）含量≥10%；
水果飲料：果汁（漿）含量≥5%且＜10%,；
因此,，在商品名稱和配料表中標(biāo)有“飲料”二字的，均是由原果汁或濃縮果汁加入糖,、酸、色素等食品原輔料及食品添加劑調(diào)配而成的制品,，其性質(zhì)遠(yuǎn)不同于“果汁”,。
NFC果汁和FC果汁是什么
在超市中，消費(fèi)者常購買到的果汁產(chǎn)品主要有FC,、NFC兩種,，也被稱為100%果汁,。
FC（From Concentrate）即復(fù)原果汁，在加工中首先將果汁制成易保存的濃縮汁,，而后在使用中通過添加等量的水,，還原成100%果汁的食品。FC果汁的配料表里只有鮮榨原汁或添加果肉,，不添加其他任何食品原輔料及食品添加劑,。
NFC（Not From Concentrate）即非復(fù)原果汁，又稱原榨果汁,，是將水果壓榨,、殺菌后直接罐裝的果汁。NFC相較于FC,，減少了濃縮,、還原兩個步驟，能更大限度地保留原有果汁的營養(yǎng)和風(fēng)味,。
果汁選購有訣竅
如何選購果汁,？基于健康及口感的還原，消費(fèi)者首先要看果汁濃度,，市面上有10%,、30%、100%等濃度的果汁食品,，濃度越高,，營養(yǎng)價值越接近原果；其次看配料表,，配料信息中僅有鮮榨原汁及果肉的最佳,。
配料表里顯示有水的成分，加了水的果汁還是100%果汁嗎,？根據(jù)《果蔬汁類及其飲料》規(guī)定,，NFC、FC均為“100%果汁”,，F(xiàn)C果汁是通過水和濃縮汁進(jìn)行還原,，達(dá)到水果汁的初始狀態(tài)，因此配料中包括水,。由于儲運(yùn)問題及成本,，目前在市場上見到的多為濃縮果汁調(diào)配出來的飲品。
吃水果和喝果汁,，哪個更好,？從營養(yǎng)成分上看，水果在榨汁過程中會造成部分維生素,、膳食纖維,、多酚等營養(yǎng)素的流失,，直接食用水果能更多地攝入營養(yǎng)成分；從消化吸收上來說,，經(jīng)口腔咀嚼后的水果進(jìn)入胃中,，還需要碾磨、分解,，才能進(jìn)一步吸收,，而流體狀的果汁則少了這些步驟，能更快得被消化吸收,；從含糖量來看,，水果榨成汁后，水果中被植物細(xì)胞壁包裹的內(nèi)源性糖變成游離糖,，使得糖進(jìn)入血液中的時間變短,，更容易吸收，但也更容易引起血糖的升高,。因此,，不同的人群需根據(jù)自身需求合理選擇。
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