中國消費者報報道（記者李建）冰箱冷藏室是家用冰箱的非凍結(jié)空間,，溫度通常設(shè)在0—8℃之間，低溫可以減緩某些微生物的繁殖速度,，推遲食物出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo),、微生物產(chǎn)毒等的時間,，從而延長食物保質(zhì)期。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提醒消費者,，科學(xué)使用冰箱冷藏室,，對保證食物的安全至關(guān)重要。
不同食品 要求各異
凡是食品包裝上標(biāo)明需要冷藏（儲藏溫度 0—10℃）的食物,，都應(yīng)及時放入冰箱冷藏室,。如酸奶、巴氏奶,、奶酪,、活乳酸菌飲料、肉類熟食,、大部分豆制品,、魚干、蝦皮和海米等,。雞蛋如需保存超過2周,，建議冷藏。
沙拉醬和大部分調(diào)味醬,，在開封之后需要放在冷藏室保存,。開封后的牛奶和果汁，如一次喝不完,，倒出一部分之后必須馬上蓋嚴(yán)放在冷藏室保存,，并盡快喝完。饅頭,、花卷,、餅等面食只能在冷藏室存1—2天，否則應(yīng)放入冷凍室保存,。
巧克力可以短時間冷藏,，長時間冷藏的話表面會析出白霜，質(zhì)地會變得粗糙,，這是可可脂結(jié)晶形態(tài)發(fā)生變化所致,。
香蕉,、榴蓮、芒果以及甘薯等熱帶水果都不適合冷藏,，在冷藏室溫度下容易發(fā)生凍害,。
生熟分開 擺放有序
為保持食物原味，盡量將其裝入袋子或盒子,，蓋上保鮮膜等,，避免串味或互相污染。如果烹調(diào)好的食物當(dāng)餐吃不完,，應(yīng)盡量在烹調(diào)好后分裝,，待不燙手時就放入冰箱冷藏，不要等2—3小時后再冷藏,。
放置食物嚴(yán)格遵循“生熟分開”原則,。應(yīng)將熟的、不需加熱或清洗便直接可入口的食物放在上層,，如剩飯,、剩菜、熟肉,、巴氏奶,、酸奶等。把需加熱或清洗的食物放在下層,，如生的蔬菜,、豆腐、生肉等,，其中,，需要隔離且溫度需保持在0℃左右的食物，建議放在最下面的保鮮盒或保鮮抽屜中,，如需要化凍的生魚,、生肉，以及表面可能帶有沙門氏菌的生雞蛋,。
冷藏室靠門的地方溫度容易波動,，適合放置奶酪、調(diào)味醬,、芝麻醬、蝦皮海米等相對不容易腐敗但又需要冷藏的食物,。貼著冰箱后壁是溫度最低的區(qū)域,， 適合放置豆制品、海帶,、馬上要烹調(diào)的肉類等,，但不適合久存蔬菜,，因為蔬菜可能受到凍害。
定期清理 徹底加熱
每周檢查冷藏室的內(nèi)容物,，及時清理過期,、發(fā)霉的食物。最好每月清潔一次,，冰箱內(nèi)壁,、隔板等都要洗干凈。如果打開冰箱后隱約聞到一股怪味,，說明冰箱的衛(wèi)生不合格,。
還要注意的是，冰箱不能解決儲藏時間越長食物營養(yǎng)價值越下降的問題,，因此放置食物時間不宜太長,。冰箱也不能徹底解決霉菌繁殖的問題，某些耐冷的致病菌在冰箱中仍能存活甚至緩慢增殖,。所以剩飯,、剩菜、豆?jié){,、肉湯,、豆制品等食物從冰箱取出后，再次食用前必須徹底加熱,。
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