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中國消費者報重慶訊（記者劉文新）為了讓消費者吃得放心、安心,，重慶市市場監(jiān)管局近日發(fā)布預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營《落實食品安全主體責(zé)任二十條》,，從生產(chǎn)、銷售,、餐飲各環(huán)節(jié),、全鏈條規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動。

在生產(chǎn)加工方面,，要求預(yù)制菜生產(chǎn)者嚴(yán)把“五關(guān)”,，即把好原料關(guān)、加工關(guān),、環(huán)境關(guān),、人員關(guān)、檢驗關(guān),，嚴(yán)禁使用過期,、變質(zhì)原料，嚴(yán)禁以次充好,、摻雜使假,，嚴(yán)禁非法添加防腐劑，守好質(zhì)量安全源頭,。對預(yù)制菜銷售者,，要求貯存運輸時嚴(yán)格落實溫度、濕度和衛(wèi)生要求,，抓好進(jìn)貨查驗和銷售記錄,，嚴(yán)禁銷售來路不明的預(yù)制菜，嚴(yán)格銷售過程控制,。在餐飲環(huán)節(jié),，對原料的篩選清洗、烹飪加工,、餐具選用,、樣品留樣等方面作進(jìn)一步規(guī)范和強調(diào)。在市場定價標(biāo)價上,，針對線上,、線下不同銷售渠道，嚴(yán)格明碼標(biāo)價,，嚴(yán)禁濫用自主定價權(quán)隨意漲價,、哄抬物價,、串通漲價，維護(hù)市場價格穩(wěn)定,。