中國消費者報報道（記者李建）不少喜歡零食的小伙伴常選擇“非油炸焙烤型”膨化食品，因為無論是這些產(chǎn)品的外包裝宣傳,，還是超市銷售人員的熱心推薦,，都在反復(fù)強調(diào)“非油炸更健康”“非油炸，吃了不長胖,，也不上火”,。那么，事實果真如此嗎,？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授薛勇在接受《中國消費者報》記者采訪時說,，很多所謂非油炸食品并不像人們想得那樣健康，消費者選購食品時不必特別在意是否油炸,，而應(yīng)結(jié)合自身情況注意膳食平衡,。
薛勇指出，首先,，油炸食品不一定就不健康,，很多油炸食品中所含的脂肪、碳水化合物,、蛋白質(zhì)等,，都是人體膳食不可缺少的元素。
其次,，非油炸食品的油脂含量確實相對較少,，水分含量明顯高于油炸，脂肪含量和熱量相對低一些,，再加上烹調(diào)溫度相對較低,，對營養(yǎng)素的破壞也相對較小,。從這個角度來說，非油炸食品的確更健康,。
但是,，從實際情況來看，有些非油炸食品所謂的健康只是一個概念,，遠沒有想得那樣好,。比如，不少非油炸膨化食品為了使口感酥脆,，往往要加入高飽和的油脂,，它們往往含有大量的棕櫚酸或硬脂酸。雖然不需要油炸,，但脂肪含量都在15%以上，有的甚至高達30%,。此外,，有的企業(yè)還使用氫化植物油，這種油雖然穩(wěn)定性較高,，但是含有飽和脂肪酸,，長期大量攝入易引發(fā)心血管等疾病。
因此,，選購食品時不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”,，而應(yīng)多看配料和成分表，盡量選擇脂肪含量低,、熱量低,、鈉含量低的產(chǎn)品；盡量挑選不含氫化油成分的食品,，以減少反式脂肪酸的攝入,；盡量挑選那些加工溫度低、加工過程簡單的食品,。
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