中國消費者報報道(記者張恒)隨著《關(guān)于恢復(fù)群體性聚餐經(jīng)營活動的通告》正式發(fā)布,，大連市近日在全省率先恢復(fù)了婚宴,、大型會議等群體性聚餐經(jīng)營活動。自7月初以來,，大連市市場監(jiān)管局對相關(guān)餐飲服務(wù)單位恢復(fù)群體性聚餐經(jīng)營活動開展“體檢”。
餐椅間隔擺放 每道菜配備公筷公勺
日前,，大連市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在不打招呼的情況下,，來到大連富麗華大酒店二樓宴會廳。一場婚宴即將開席,。只見賓客們在步入一樓大堂時,，須掃碼、測溫,，并逐一登記,，“這種做法我們可以理解，讓我們在大型聚會吃飯時更放心,。”賓客對于酒店的做法予以積極配合,。開餐前，一份標(biāo)有體溫等信息的上百位賓客登記表匯總到酒店飲食部行政總廚,、中餐部總廚由曉東手里,。
在酒店宴會廳，婚宴餐桌間隔擺放,，餐椅間均留有距離,。每桌乃至每道菜品都相應(yīng)配備公筷公勺。由曉東向執(zhí)法人員介紹，這場40桌的婚宴是大連市恢復(fù)群體性聚餐經(jīng)營活動后該酒店接待的首場大型宴會,，他們強化從業(yè)人員健康管理和食品加工操作過程管理,。
執(zhí)法人員在檢查中了解到，大連各個酒店的大型宴會目前正逐步恢復(fù),，從現(xiàn)在開始每個周末基本都有婚宴,、生日宴等預(yù)定，酒店從食材采購和溯源,、臺賬建立等方面充分做好準(zhǔn)備,，確保安全有序，讓客人安心,。
賓客嚴(yán)格準(zhǔn)入 菜品留樣保存
大連奧利加爾大酒店在今年端午節(jié)期間接待了兩場婚宴,，留樣柜里冷藏保存著每道菜的10克樣品，并有相應(yīng)留樣記錄,。酒店總經(jīng)理王德建介紹,，按照目前的防疫要求，酒店均對就餐人員行程做好登記;客人到達(dá)后,，嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入制度,，一碼一卡、測量體溫,，符合要求者方可進入用餐,。
王德建向執(zhí)法人員表示，大連市恢復(fù)群體性聚餐經(jīng)營活動,，對于酒店來說是個令人振奮的好消息,。但防疫措施、環(huán)節(jié)等,，始終高標(biāo)準(zhǔn),、常態(tài)化。餐前,、餐后他們都要對場地進行全面消毒,，并加強通風(fēng)換氣;按照就餐人員要求保持間隔;每道菜配備公筷公勺，根據(jù)客人要求實行分餐制等,。“我們有信心在常態(tài)化疫情防控中實現(xiàn)經(jīng)營秩序的全面恢復(fù),，讓賓客放心、滿意”,。
開展飛行檢查 落實到每個細(xì)節(jié)
大連市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,，該局第一時間會同大連市衛(wèi)生健康委、商務(wù)局等部門進行總體研判,，在全省率先恢復(fù)了全市的群體性聚餐經(jīng)營活動,，第一時間對相關(guān)餐飲服務(wù)單位提出相應(yīng)要求,。
各類群體性聚餐活動承辦單位要嚴(yán)格做好復(fù)工前的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理和食品加工操作過程管理,，具備疫情防控和食品安全保障能力,。承辦10桌或100人以上的聚餐活動，須提前3天將餐次,、參加人數(shù),、菜單等內(nèi)容向街道(鄉(xiāng)鎮(zhèn))報備。嚴(yán)格落實就餐人員行程查詢,、健康碼綠碼和體溫測量準(zhǔn)入制,。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全留樣制度，聚餐食品必須按品種留樣,，并冷藏保存48小時以上,，有完整的留樣記錄。
“既要做好監(jiān)管,，更要做好服務(wù),。”該負(fù)責(zé)人介紹，通告發(fā)布后,，大連市市場監(jiān)管局印制了上萬份的行程卡等相關(guān)準(zhǔn)備工作的指引指南,，并結(jié)合疫情常態(tài)化防控要求，對重點單位,、對群體性聚餐承辦單位進行全面檢查,，履行對餐飲服務(wù)經(jīng)營單位的監(jiān)管和服務(wù)責(zé)任。
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