在直播帶貨的風(fēng)潮下,，便利、個性化的自熱方便類產(chǎn)品備受消費者青睞。除了海底撈,、小龍坎等傳統(tǒng)的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產(chǎn)品,，良品鋪子,、三只松鼠等休閑食品企業(yè)也積極布局,，自熱火鍋行業(yè)呈井噴式發(fā)展的背后，最大的挑戰(zhàn)是安全問題,，發(fā)熱包質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致的爆炸事件時有發(fā)生,，引發(fā)消費者通過各種網(wǎng)絡(luò)渠道進行投訴。
發(fā)熱包受熱破損引發(fā)投訴多
自熱火鍋也叫懶人火鍋,，是食品圈的新網(wǎng)紅,。公開數(shù)據(jù)顯示，2015-2018年,，自熱火鍋市場規(guī)模由2.3億元增至44.9億元,。隨著自熱火鍋的不斷推廣，預(yù)計2020年市場規(guī)模將近70億元,。
在自熱火鍋井噴式發(fā)展的同時,，發(fā)熱包的質(zhì)量安全問題也不斷浮出水面。一位匿名用戶在5月2日通過黑貓投訴平臺向自嗨鍋官方微博反映：“在超市買了一個自嗨鍋,，按照正常流程加熱了一段時間以后打開發(fā)現(xiàn)發(fā)熱包炸了,，里面的白色物質(zhì)都溢出來了，上網(wǎng)查了一下發(fā)現(xiàn)如果誤食可能會有生命危險,，希望能給個解釋,。”
另一位匿名用戶5月9日同樣反映：“一共買了四盒，就開了兩盒吃,，其中一個魚香肉絲飯吃到一半的時候才發(fā)現(xiàn)下面發(fā)熱包破了，下面濺的都是石灰粉,，看著都惡心,，更何況我還吃了一半飯，這件事該怎么解決?”北青報記者注意到,，這條投訴目前仍在“處理中”,。
與上述消費者食用前及時發(fā)現(xiàn)發(fā)熱包破損不同，根據(jù)黑貓平臺投訴記錄顯示,，僅3月份至今已出現(xiàn)多起用戶反映誤食了混入發(fā)熱包原料的食材,。用戶“7378785126”在4月11日向黑貓投訴平臺反映：“按商家指引加入冷水加熱約15分鐘,，自嗨鍋加熱后發(fā)熱包破損導(dǎo)致誤食引起肚子跟喉嚨不適。碗蓋和碗沿有很多白色物體,，我以為是正常情況,，所以沒有想太多，吃完在收拾的時候才發(fā)現(xiàn)是發(fā)熱包破損導(dǎo)致碗底堆積了很多白色物體,。最搞笑的是商家讓我喝點酸奶解決,。”
還有一位用戶在今年3月22日匿名投訴稱：“年前買的自嗨鍋，由于疫情沒在家,，所以現(xiàn)在才食用,，按照操作步驟完成以后準備食用，卻發(fā)現(xiàn)加熱包爆了,，孩子不小心誤食了,，現(xiàn)在嗓子紅腫 。”這位用戶還向黑貓平臺出具了就醫(yī)記錄,。
此外,，另一位用戶在3月24日反映，自己在超市購買一個自嗨鍋,，按照說明書步驟正常操作,，加熱完成后打開蓋子發(fā)現(xiàn)里面有許多白色粉末物質(zhì)，“以為是米飯煮開后正常情況,，食用過后準備丟棄才發(fā)現(xiàn)發(fā)熱包破損,，白色粉末原來是發(fā)熱包破損溢出的物質(zhì)，可我已經(jīng)誤食進去了,。目前自嗨鍋官方客服電話無法打通,，我需要了解：1.為何我按照說明書正常步驟操作會出現(xiàn)發(fā)熱包破損情況?是否對發(fā)熱包質(zhì)檢合格?2.我已誤食,，請問如何處理?謝謝,。”
在黑貓投訴平臺上，北青報記者搜索“自嗨鍋”顯示有43條記錄,，其中有26起投訴圍繞“自嗨鍋”在加熱后出現(xiàn)發(fā)熱包破損,，或是吃出頭發(fā)等異物的問題。除了黑貓平臺,，抖音上也有消費者向直播平臺投訴類似問題,。昨天，北青報記者就此類相關(guān)問題向自嗨鍋品牌方求證,，截至發(fā)稿前尚未獲得相關(guān)回復(fù),。
市場急速擴張 發(fā)熱技術(shù)良莠不齊
北青報記者注意到，市場上的自熱方便火鍋主要是由食材,、食材鍋,、鍋蓋,、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的鋁粉,、氧化鈣,、碳酸鈉等物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量,，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高,。
在自熱食品行業(yè)規(guī)模不斷擴大的同時，各地生產(chǎn)發(fā)熱包原料的供應(yīng)商也出現(xiàn)良莠不齊的局面,。
自2008年開始研發(fā)發(fā)熱包專利技術(shù)的南昌蒸鼎技術(shù)開發(fā)公司總經(jīng)理閔云國介紹,，目前國內(nèi)生產(chǎn)發(fā)熱包的企業(yè)大約有20多家，“正規(guī)廠家出產(chǎn)的發(fā)熱包要經(jīng)過縫合,、震動,、旋轉(zhuǎn)等多項檢測。一個發(fā)熱包只賣幾毛錢,，平均下來廠家每個只掙幾分錢,，所以很多小工廠并不會真正送檢，我們行業(yè)內(nèi)把這些未經(jīng)任何檢驗的廠家稱作‘小作坊’,。”
他透露,，江西省拿到環(huán)保審批手續(xù)的正規(guī)軍屈指可數(shù)，“我們工廠裝了很多吸塵管道才得到環(huán)保批準手續(xù),，但其他小廠家都是沒有環(huán)保手續(xù)的小作坊,。遇到相關(guān)部門檢查，一聽到風(fēng)聲廠家就馬上關(guān)門,。”
閔云國介紹,，他也經(jīng)常會接到消費者投訴發(fā)熱包破裂的問題，“發(fā)熱包裂開后,，白乎乎一片確實會引發(fā)消費者恐懼心理,，甚至出現(xiàn)過消費者誤食混入發(fā)熱包原料的菜品，造成口腔被灼傷的情況,。”
實際上,，作為國家“十三五”重點研發(fā)計劃，提升和解決自熱食品技術(shù)研究課題早已被立項,，“經(jīng)過來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué),、科技部、中糧,、三全等20多家核心單位技術(shù)骨干的研究,，新一批發(fā)熱技術(shù)革新成果馬上就能投產(chǎn),。”閔云國透露,，該項新技術(shù)可以把發(fā)熱包從發(fā)熱15分鐘降低至8分鐘,、減輕克重，達到減少產(chǎn)生氫氣的目的,，以及避免發(fā)熱包爆裂等問題,。
產(chǎn)業(yè)門檻低 專家呼吁制定標準
北青報記者注意到，由于目前市面上的自熱食品普遍缺乏統(tǒng)一的安全標準,，尤其是發(fā)熱包執(zhí)行標準,，導(dǎo)致有產(chǎn)品并未明確標注執(zhí)行標準。雖然今年3月15日中國質(zhì)量萬里行促進會發(fā)布了《自熱方便食品標準》團體標準,，但尚未形成統(tǒng)一規(guī)范的行業(yè)安全標準,。而且，目前仍有不少相關(guān)企業(yè)并未遵循以上團體標準,，依然沿用自己制定的執(zhí)行標準,。上海市消委會此前也表示，關(guān)于該類產(chǎn)品本身及其內(nèi)含發(fā)熱包的安全管理問題,，當前尚未出臺相關(guān)國家及行業(yè)標準予以規(guī)范,。
據(jù)中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹，自熱食品都是通過化學(xué)反應(yīng)讓產(chǎn)品升溫,，操作沒有安全性保障,，且行業(yè)缺乏國家標準。“自熱火鍋在疫情的推動下得到了高速發(fā)展,，是一個階段性的紅利,。”朱丹蓬表示，未來隨著宅經(jīng)濟逐步深化,，自熱火鍋有一定的市場,，但在國標還沒出臺之前，市場規(guī)模以及增速都將控制在一定范圍之內(nèi),。
另據(jù)已獲得科技部專項項目資金支持的南昌“蒸鼎”總經(jīng)理閔云國介紹,，中國農(nóng)大以及海底撈、三全等自發(fā)熱龍頭企業(yè)都在醞釀起草行業(yè)標準,，“我們要團結(jié)起來,，才能推動整個行業(yè)良性發(fā)展。”
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