如今，想吃頓熱騰騰的火鍋,，不需要花大價錢去火鍋店,，也不必費力采購下廚操持了。方便火鍋的問世的確給火鍋愛好者帶來了極大的方便,，在吃貨盛行的今天,，其迅速成為擁躉極廣的網(wǎng)紅食品也就不足為奇了。公開數(shù)據(jù)顯示,，2015-2018年,，自熱火鍋市場規(guī)模由2.3億元增至44.9億元。隨著自熱火鍋的不斷推廣,，預計2020年市場規(guī)模將近70億元,。
只是,，自熱火鍋在帶來方便的同時，也帶來一些安全隱患,。一方面,，這種加熱包放置在密閉的塑料器皿,，很容易發(fā)生燙傷危害;另一方面,，如果加熱包密封不好的話，放在密閉的塑料盒中加熱很容易出現(xiàn)爆炸,。媒體曾多次報道過自熱火鍋傷人事件,。
除上述涉及消費者人身安全的隱患，自熱火鍋的食品安全問題也令人擔憂,。一方面,，就標準而言，2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》顯示,，方便食品目錄中,，只包含油炸方便面、方便米飯等,，“自熱式方便火鍋”尚未被收錄,。沒有標準，就意味著沒有準入門檻,，也就沒有安全防線;另一方面,，由于門檻較低，市場上的很多自熱火鍋產(chǎn)品實際上都是組裝品;再者,，這些自熱火鍋,，很多都是火鍋產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)或者是跨界企業(yè)生產(chǎn)的，本身或許并不專業(yè),，這些企業(yè)是否具備生產(chǎn)資質(zhì),，用材是否符合食品安全標準，都讓人疑慮重重,。事實上,，在一些電商平臺上，就有買家給出“火鍋包里的肉都臭了”“包里發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)”等不少差評,。這也就意味著,，自熱火鍋尚處于一種“裸奔”的狀態(tài)。
一言以蔽之,，良莠不齊的市場主體,，統(tǒng)一標準的缺失，不僅無法使自熱火鍋行業(yè)步入良性發(fā)展的軌道,，也容易給消費者帶來食品安全隱患,。
誠然,，自熱火鍋屬于新生事物，標準制定等方面滯后甚至缺失都在情理之中,。然而,，自熱火鍋已經(jīng)開始變成網(wǎng)紅食品了，是時候給自熱火鍋立規(guī)矩終結(jié)其“裸奔”狀態(tài)了,，決不能因為標準,、規(guī)范的缺失，給舌尖安全埋下安全隱患,。
具體來說,，盡快制定自熱火鍋規(guī)范、統(tǒng)一的標準,，彌補法律的缺失,，讓標準短板先長起來，這是解決“自熱火鍋”門檻低,、質(zhì)量良莠不齊現(xiàn)狀的根本路徑,。有了標準和門檻，再施以嚴格的監(jiān)管,，如此,，才能讓自熱火鍋既方便又安全。(廖海金)
