中國消費者報西安訊(記者徐文智)如何為十四運和西安市民提供安全,、優(yōu)質(zhì)的食品,，讓生活在這座城市的人們吃得更放心,、更安心?近期，陜西省西安市市場監(jiān)管局正在緊鑼密鼓的制定涉及15大類77類產(chǎn)品的約600個食品標準，預計下月將完成。屆時,，這些相較國家標準更為嚴格的“食品標準”將成為衡量西安食品安全的一個重要“砝碼”。
西安市65%的食品和75%的食用農(nóng)產(chǎn)品主要依靠外地輸入,，生產(chǎn)源頭難以監(jiān)管,，食品輸入性風險高，是西安市場監(jiān)管部門的重要工作之一,。而即將召開的第十四屆全國運動會也是西安近年來的一件大事,。也就在這樣的背景下，西安市食品安全標準體系的建設被提到了議事日程,。
此次制定的西安食品安全標準體系建設涉及果、蔬,、魚,、肉、蛋,、米,、面、油,、味,、乳、糖,、酒,、茶、飲,、糕等15大類77類產(chǎn)品質(zhì)量安全和對應產(chǎn)品運輸,、存儲、監(jiān)督管理以及質(zhì)量追溯等標準,，計劃制定標準數(shù)量600個左右,，目前已完成制定任務量的85%，下月將完成全部標準的制定,。待所有標準制定任務完成后,，通過數(shù)據(jù)核驗,、意見處理、修改完善專家評審,、標準試行等工作不斷完善,。
西安市正在制定的地方標準和國家標準乃至國際標準有什么區(qū)別呢?國家食品安全標準更多地規(guī)定了食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物,，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,、生物毒素,、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;市場監(jiān)管總局、國家標準化管理委員會聯(lián)合組織制定的食品標準更多地規(guī)定了食品的物理化學指標,。另外食品標準還有地方標準,、企業(yè)標準作為補充。
需要說明的是,，凡是符合我國食品安全標準的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品都是可靠的,。那么，西安食品質(zhì)量安全標準是怎么處置呢?西安制定供給西安食品的產(chǎn)品標準的指標確定上的一個基本原則是比對國家標準,、先進地方標準,、國際標準，相較取其嚴,，即希望達到指標嚴一點,、管理好一點、風險小一點,、可靠性高一點,。通過西安食品標準體系的制定使西安食品安全戰(zhàn)略實施取得新成果，實現(xiàn)西安的食品安全邁向高品質(zhì)和可信賴階段,。
這些標準如何保障十四運和百姓的食品安全呢?在保障十四運中,，西安市市場監(jiān)管局首先通過原料采購關(guān)，從源頭開始把控,，要求定點基地供應;二是運輸關(guān),，所有的食材運輸由定點基地統(tǒng)一進行冷鏈運輸;第三是交接關(guān)，在食材的交接過程中,，由監(jiān)管人員現(xiàn)場交接,，并簽字確認;第四是檢驗關(guān)，所有食材在技術(shù)層面上,，進行全品種全項目實驗室檢測和全批次全項目快檢;第五關(guān)是現(xiàn)場監(jiān)督關(guān),，在加工過程中，派駐專人進行監(jiān)督檢查,。通過標準把住這5個關(guān)口,，阻斷運動員食品安全事件的發(fā)生,。而在保障市民食品安全中，將針對西安食品對外依賴度高的特點,，嚴格落實超市食品安全主體責任,，對肉品、蔬菜,、蛋品,、水產(chǎn)品、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品實行源頭嚴防,、過程嚴管,、風險嚴控等一系列的標準關(guān)口。
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