中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者 孟剛）在疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間,，人們從居家隔離回到工作地上班,，對(duì)外賣的需求也變得更加旺盛,。面對(duì)龐大的市場需求，居民的外賣飲食如何保證營養(yǎng)健康,、安全放心?外賣飲食如何更加營養(yǎng)健康?為此記者進(jìn)行了一番調(diào)查采訪,。
點(diǎn)外賣是否會(huì)傳播病毒
目前各地的網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)主要是以餓了么和美團(tuán)兩家為主。記者了解到,，最近外賣業(yè)務(wù)主要是配送商超內(nèi)銷售的包裝商品和蔬菜水果等,，配送的餐飲類商品主要涵蓋了大型連鎖快餐及較大規(guī)模的飯店。餓了么數(shù)據(jù)顯示,，目前外賣行業(yè)出現(xiàn)了一波復(fù)工潮,，據(jù)悉已有近10萬家門店上線外賣功能,，為全國各地的消費(fèi)者提供外賣服務(wù),。
國家衛(wèi)健委資料顯示，新冠肺炎仍以呼吸道和接觸傳播為主,。那么在疫情期間,，接外賣的時(shí)候會(huì)不會(huì)有感染新冠肺炎的風(fēng)險(xiǎn)?
近日，包括北京大學(xué)第一醫(yī)院感染疾病科主任在內(nèi)的多名權(quán)威醫(yī)學(xué)專家作出回應(yīng),，在妥善處理的前提下,，在家收外賣或快遞是安全的。病毒主要的傳播途徑是通過呼吸道、飛沫傳播,，通過食品直接來傳播的風(fēng)險(xiǎn)較小,。而且病毒離開人體后，并不一定具有感染性,。即便外賣或快遞包裝上存活病毒,，也不等于可以達(dá)到感染條件。
丁香醫(yī)生也提示,，病毒經(jīng)快遞包裝傳播的可能性較低,。
專業(yè)指引確保安全
針對(duì)新冠肺炎疫情防控需要，多地市場監(jiān)管部門已經(jīng)要求第三方平臺(tái)要加強(qiáng)對(duì)送餐人員的健康管理,，從事餐飲外賣的人員要采取“不見面,、無接觸、背對(duì)背”的取餐送餐方式,，最大限度減少直接面對(duì)面的接觸,。
一些外賣平臺(tái)也積極推出措施，保障消費(fèi)者飲食安全,。
如餓了么持續(xù)實(shí)施最高等級(jí)的衛(wèi)生安全舉措,，對(duì)騎手、餐箱,、配送車輛,、站點(diǎn)等消毒措施已全面升級(jí)，在疫情期間,，餓了么倡導(dǎo)無接觸配送,，還推出外賣“安心卡”，詳細(xì)記錄菜品制作人和送餐人員的體溫測試,，讓每一份食品安全可追蹤,。
此外，人民日?qǐng)?bào)健康客戶端,、美團(tuán)外賣等近日聯(lián)合公共衛(wèi)生,、醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家,，共同發(fā)布《疫情防控期·居民外賣飲食安全與營養(yǎng)指引》(以下簡稱《指引》),，從如何安全點(diǎn)餐、取餐,、用餐等方面為消費(fèi)者提供了專業(yè)建議,。
《指引》由中國疾病預(yù)防控制中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒中心主任張流波,，中華醫(yī)學(xué)會(huì)感染病學(xué)分會(huì)主任委員王貴強(qiáng),，中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會(huì)主任委員石漢平三位權(quán)威專家參與編寫,。
上述專家表示，疫情期間,，選擇外賣相對(duì)更加安全,。由于出門少、接觸少,，相比去人群較為聚集的超市買菜,，點(diǎn)外賣可減少人群聚集和人員接觸，進(jìn)一步降低疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)和感染病毒的幾率,。
點(diǎn)外賣時(shí),，安全下單?？稍谙聠螘r(shí)選擇“無接觸配送”,，采用“不見面、無接觸,、背對(duì)背”的送餐取餐方式,，最大限度地保障消費(fèi)者和外賣騎手的安全。用戶在外賣平臺(tái)下單時(shí),，可通過訂單備注,、電話、APP內(nèi)即時(shí)通訊系統(tǒng)等方式,，與騎手協(xié)商一個(gè)商品放置的指定位置,，送達(dá)后騎手將通過電話和APP等渠道通知用戶自行取餐。針對(duì)醫(yī)院地區(qū)的送餐,，則可通過取餐柜等無接觸設(shè)備送達(dá),，避免面對(duì)面接觸。
取外賣時(shí),，拆外包裝,、回家洗手。
目前為止,，沒有發(fā)現(xiàn)新型冠狀病毒通過外賣,、快遞導(dǎo)致傳播感染。盡管如此,，大眾還是應(yīng)該做好自我防護(hù),，外出取外賣時(shí)建議戴口罩，收到外賣后,，要及時(shí)去除外賣外部包裝,。建議洗手后再取出餐食,，用餐前再次洗手,。對(duì)外賣的內(nèi)部物品包裝要用消毒濕巾,、酒精棉等擦拭消毒。
吃外賣時(shí),，要注意 “兩多兩少”,。
“兩多”是指多加熱，多用公筷,。食用前,，可對(duì)外賣食物用微波爐再加熱，在家吃的話最好使用家中餐具;如果全家一起用餐,，最好采用分餐制,，多使用公筷，避免交叉感染,。“兩少”是指在單位吃外賣要少扎堆,、少交流。進(jìn)食前再摘下口罩,，并與其他人保持一米以上距離,，避免面對(duì)面就餐、避免就餐時(shí)對(duì)話,。
營養(yǎng)搭配“一多一少”
石漢平提醒說,，疫情期間，飲食方面,，應(yīng)該在食物多樣的基礎(chǔ)上,，每天攝入足量的高蛋白類食物和新鮮蔬果，不要節(jié)食減肥,，既要吃飽,，又要吃好;飲水不少于1500毫升，睡眠不少于7小時(shí),，運(yùn)動(dòng)不少于1小時(shí),。
多一點(diǎn)：果蔬多一點(diǎn)，適量肉類
點(diǎn)餐應(yīng)注意葷素搭配,、營養(yǎng)均衡,，最基本的菜、肉,、主食都要有,，并盡可能多吃蔬果。
新鮮蔬果中含豐富的維生素C,，具有一定的抑制炎癥,、提高免疫力等作用，而胡蘿卜素等多種維生素,，對(duì)維護(hù)免疫功能也是必需的,。建議每天500克蔬菜250克水果,，如果沒有單獨(dú)的蔬果外賣，可以選包含蔬菜較多的外賣餐食,，土豆,、山藥等根莖類蔬菜，或者油菜,、油麥菜等葉菜,，又或者木耳、蘑菇等菌藻類,，都可以進(jìn)行選擇,。
同時(shí)，要保證適量的肉,、禽,、魚、蛋,、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入(也不是越多越好),，大豆等植物蛋白也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，豆腐,、豆干等豆制品都算,，充足的蛋白質(zhì)是人體免疫功能的基礎(chǔ)材料。按照膳食指南的建議,，一杯奶,、一個(gè)蛋、魚蝦類50～100克,，畜,、禽肉50～75克，豆類及豆制品50克,。
另外,，多選擇蒸、煮,、燉等烹飪方式制作的餐品,，飲食以清淡為主。此外,，還應(yīng)保證足量飲水促排毒,，提倡飲用白開水和茶水。
少一點(diǎn)：少生冷,，少刺激
點(diǎn)外賣的量要適宜,，一般來說，一個(gè)人1-2個(gè)菜即可，否則太多,，不僅浪費(fèi),，而且吃剩菜也對(duì)健康不利。若一頓吃不完,，下頓再吃前,，一定要加熱或者經(jīng)過再加工處理后方可食用,。
另外,，少吃點(diǎn)生冷以及刺激性餐食。盡量點(diǎn)熱菜,，少點(diǎn)涼菜,，避免因細(xì)菌性食物中毒而需醫(yī)院就診，容易交叉感染,。同理,，過辣等刺激性餐食也盡量少點(diǎn)。如果擔(dān)心外賣重口味,，“三高(高油高鹽高糖)”,，可以在點(diǎn)單時(shí)，進(jìn)行備注,，叮囑烹飪師“少油”“少鹽”“少糖”“少辣”,。
在點(diǎn)飲品時(shí)，也要避免點(diǎn)生冷的,，尤其是散裝冷飲,。鮮榨果汁等也不建議，不僅涼而且含糖量也比較高,，非常容易熱量攝入超標(biāo),。
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