中國消費者報報道（記者孟剛）國家食品安全風(fēng)險評估中心近日發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》修訂稿(以下簡稱新標(biāo)準(zhǔn))。嬰幼兒谷類輔食作為嬰幼兒食品的重要組成部分,，其安全質(zhì)量一直備受各界高度關(guān)注。新標(biāo)準(zhǔn)有哪些亮點?對行業(yè)和消費者影響如何?為此記者進(jìn)行了一番調(diào)查采訪,。
蜂蜜等3種原料禁用
嬰幼兒輔食添加安全是消費者十分關(guān)注的話題,。
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，嬰幼兒谷類輔食所用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定，必須保證嬰幼兒的食用安全,，滿足營養(yǎng)需要,，不得使用蜂蜜、經(jīng)輻照處理過的原料和氫化油脂這3種原料,。
嬰幼兒谷類輔食中為何禁用蜂蜜?中國人民解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心姜天俊主任醫(yī)師告訴《中國消費者報》記者,，蜜蜂在采集花粉釀蜜的過程中，很有可能會把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱,，所以蜂蜜中可能含有肉毒桿菌芽孢,。因嬰兒腸胃功能較弱，當(dāng)嬰兒吃進(jìn)肉毒桿菌芽孢或被芽孢污染的食品后,，芽孢會在嬰兒腸道內(nèi)繁殖,，并產(chǎn)生神經(jīng)毒素，導(dǎo)致嬰兒中毒,，引發(fā)便秘,、吸乳無力、食欲下降和發(fā)育停滯等健康問題,，嚴(yán)重時,，嬰兒會因呼吸停止而死亡。
對于其他兩種禁用原料,，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒告訴記者,，經(jīng)輻照后的原輔料存在潛在的放射性危害，會降低食品的營養(yǎng)價值,，造成嬰幼兒營養(yǎng)缺失,。而氫化油加工過程中會產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸的攝入會干擾嬰幼兒體內(nèi)必需脂肪酸的代謝,，以及長鏈不飽和脂肪酸如ARA,、DHA等的合成，容易引起嬰幼兒必需脂肪酸的缺乏,，嚴(yán)重影響嬰幼兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及其他器官發(fā)育,。此外，反式脂肪酸還會影響心血管系統(tǒng),、引發(fā)糖尿病等,。
限制糖和鈉添加量
在2016年至2017年間，世衛(wèi)組織對市面上流通的部分嬰兒食品檢測時發(fā)現(xiàn),，大部分生產(chǎn)商在兒童食品中添加了不少糖分物質(zhì),。
目前一些嬰幼兒輔食中有添加糖,。《中國消費者報》記者在某電商平臺發(fā)現(xiàn),，某品牌所售的酸奶小溶豆,，包裝顯示產(chǎn)品類型為固體飲料，配料中含有白砂糖;臺灣地區(qū)某公司從海外引進(jìn)的嬰幼兒米餅配料中也含有白砂糖及食用鹽,。
日前發(fā)布的《嬰幼兒輔食添加營養(yǎng)指南》中特別提到,，輔食應(yīng)保持原味，12月齡內(nèi)不宜添加鹽,、糖及刺激性調(diào)味品,，1歲后逐漸嘗試淡口味的膳食,。新標(biāo)準(zhǔn)也順應(yīng)了這一趨勢,。
新標(biāo)準(zhǔn)明確提出，如果在嬰幼兒谷類輔助食品產(chǎn)品中添加蔗糖,、果糖,、葡萄糖、葡萄糖漿中的一種或多種,，添加 的 總 量 應(yīng) ≤0.6g/100kJ(2.5g/100kcal),，相比舊標(biāo)準(zhǔn)添加量有所降低。
對于生長發(fā)育尚未成熟的孩子而言,，過早吃糖或過多吃糖會對孩子的身體帶來不利影響,。“之所以這樣下調(diào)添加糖含量，主要是因為糖攝入過量會導(dǎo)致嬰幼兒齲齒,、肥胖,、不利于后期喂養(yǎng)、成年期對甜食產(chǎn)生偏好等問題,。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示,，2歲以內(nèi)嬰幼兒食物中不應(yīng)該額外添加糖、香精等,，否則容易培養(yǎng)其對香甜味道的喜好,，進(jìn)而影響對其他食物的攝取。
此外,，新標(biāo)準(zhǔn)對鈉含量也進(jìn)行了限制,，要求鈉含量為≤24mg/100kJ。對此,，北京兒童醫(yī)院副主任營養(yǎng)師趙文利介紹說,，6個月內(nèi)的寶寶，輔食中沒必要添加食鹽,，寶寶從母乳和牛奶中攝取的天然鹽分已經(jīng)能滿足其身體需要,。對于1-3歲的寶寶,，要盡可能地減少其食鹽攝入量。“寶寶的腎臟發(fā)育還不健全,，不足以滲透過多的鹽,。如果輔食中鹽過多，就會加重寶寶的腎臟負(fù)擔(dān),，同時增加心臟負(fù)擔(dān),，由此使腎臟和心臟功能受損。而且,，從小養(yǎng)成重鹽的飲食習(xí)慣,，長大后不容易糾正。”趙文利如是說,。
維生素C變?yōu)榛局笜?biāo)
谷類輔食作為嬰幼兒十分重要的營養(yǎng)來源,，除了提供基本的營養(yǎng)物質(zhì)以外，最重要,、最令消費者重視的食用價值來源就是其中富含的其他營養(yǎng)元素,，包括各種礦物質(zhì)元素和維生素等，這些元素大部分都需要保持在一個合適的范圍內(nèi),，才能保證對人體的最佳效用,。
據(jù)悉，新標(biāo)準(zhǔn)對谷類輔食中的能量,、蛋白質(zhì),、維生素A、維生素D以及鈣,、鐵,、鋅、鈉等成分有強(qiáng)制要求以外,，也將維生素C作為基本營養(yǎng)成分指標(biāo),。而在舊標(biāo)準(zhǔn)中維生素C表述為“可選擇”。
范志紅表示,，將維生素C作為基本營養(yǎng)成分指標(biāo),，是考慮到了我國嬰幼兒人群貧血率現(xiàn)狀，以及植物性食物中鐵吸收率較低,、維生素C有助于提高鐵的吸收率等因素,。
而記者還發(fā)現(xiàn)，從目前有關(guān)部門的抽檢情況來看,，一些谷物類輔食產(chǎn)品存在營養(yǎng)成分特別是維生素指標(biāo)含量不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象,。如江西省近日發(fā)布的12批次食品不合格情況通告中，一款由湖南歐比佳營養(yǎng)食品公司生產(chǎn)的，名為多能多有機(jī)嬰幼兒營養(yǎng)米粉(菠菜味)的產(chǎn)品,，維生素A嚴(yán)重低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。在2019年，同樣是江西省發(fā)布的關(guān)于不合格食品風(fēng)險控制情況的通告,，其中江西巨日食品有限公司生產(chǎn)的1批次優(yōu)+雙益營養(yǎng)米粉也被查出維生素不合格,。
此外，新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)嬰幼兒對鎂的營養(yǎng)需求量及谷類食物中鎂的本地含量,，將鎂作為可選擇添加營養(yǎng)成分,。
對企業(yè)提出了更高要求
我國嬰幼兒輔食產(chǎn)業(yè)逐步進(jìn)入快速發(fā)展時期。2018年我國嬰幼兒輔食行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到305.68億元;在2019年中國嬰幼兒輔食食品消費中,，谷物類輔食占比最大,，達(dá)55%?？梢姽任镱愝o食的規(guī)范具有重要意義,。
“相比嬰幼兒配方奶粉有嚴(yán)格的配方注冊制度，之前嬰幼兒輔食管理相對較弱,，從整個產(chǎn)業(yè)端以及消費端去看的話,，會滋生很多的亂象,。如今政策端新標(biāo)準(zhǔn)的建立,，可以倒逼產(chǎn)業(yè)升級，渠道端的一些亂象就可以被制止,，對消費端來說肯定是一個非常好的支撐,。”中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬接受《中國消費者報》記者采訪時表示。
高級乳業(yè)分析師宋亮表示,，2018年以來,，我國針對嬰幼兒輔食行業(yè)監(jiān)管先后出臺了《關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒谷類輔助食品監(jiān)管的規(guī)定》等政策法規(guī)。今后,，隨著嬰幼兒輔食規(guī)范的加快,，或?qū)⒀由斓教嘏涫称返龋纱_保嬰幼兒產(chǎn)品安全,。
荷蘭愛荷美國內(nèi)代理相關(guān)負(fù)責(zé)人徐會剛告訴記者,，新標(biāo)準(zhǔn)主要是根據(jù)兒童營養(yǎng)學(xué)的數(shù)據(jù)對原料質(zhì)量、營養(yǎng)素強(qiáng)化等做出了更科學(xué)更嚴(yán)格的規(guī)范,，對企業(yè)提出了更高的要求,。
朱丹蓬表示，嬰幼兒谷類輔食安全事關(guān)嬰幼兒身體健康和生命安全,，新標(biāo)準(zhǔn)的修訂發(fā)布可以進(jìn)一步防控嬰幼兒輔助食品安全風(fēng)險,，為嬰幼兒谷物輔助食品提供更加細(xì)化的指導(dǎo)，對進(jìn)入的企業(yè)提出了要求。企業(yè)需要始終把品控放在首位,，從配方研發(fā),、原料采購、生產(chǎn)工藝,、包裝設(shè)計等各個環(huán)節(jié)層層把關(guān),，以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，促進(jìn)我國嬰幼兒輔食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
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嬰幼兒谷類輔食有哪些
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》規(guī)定,，嬰幼兒谷類輔助食品的定義為：以一種或多種谷物 (如小麥、大米,、小米,、大麥、燕麥,、黑麥,、玉米等)為主要原料，且谷物干物質(zhì)占總干物質(zhì)組成的50%及以上,，添加適量的營養(yǎng)強(qiáng)化劑和(或)其他食品原料,，經(jīng)加工制成的適于6月齡以上較大嬰兒和幼兒食用的輔助食品。
嬰幼兒谷類輔食主要分為以下4類：
嬰幼兒谷物輔助食品,，以乳或其他含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用;
嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品,，添加了高蛋白質(zhì)原料，用水或其他不含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用;
嬰幼兒生制類谷物輔助食品,，煮熟后方可食用;
其他嬰幼兒谷物輔助食品,，可直接食用，或粉碎后加水(或乳或其他適宜液體)沖調(diào)后食用,，如餅干,、磨牙棒、罐裝即食谷物輔助食品等,。
新標(biāo)準(zhǔn)增加了適用范圍,，規(guī)定嬰幼兒谷類輔助食品“適用于6~36月齡較大嬰兒和幼兒”，術(shù)語中更新了較大嬰兒定義,，可以盡可能地規(guī)避因適用人群概念模糊而帶來的風(fēng)險,。
(孟剛整理)
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