中國消費者報福州訊(陳重捷 章瑜 記者張文章)8月上旬,，福建省廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)文明辦開展實驗，測試使用公勺公筷和不使用公勺公筷用餐后的細菌對比,，結(jié)果顯示使用公勺公筷就餐后,，剩余菜品菌落總數(shù)明顯低于不使用公勺公筷情形，最多相差26倍,。
當前,，廈門市正大力推廣使用公勺公筷，推行文明健康用餐新理念,，許多餐飲服務單位積極響應,，紛紛推出公勺公筷舉措。那么,，使用公勺公筷到底有沒有必要呢?同安區(qū)市場監(jiān)管局決定用試驗數(shù)據(jù)說話,。
此次實驗在廈門一家人氣較高的餐廳進行，一共點了炒河粉,、清蒸魚,、醬牛肉、干鍋包菜、炒土豆絲等8道菜品,，每道菜品被分成4份：一份加工完立即取樣,，一份放置在空氣當中，用來做空白實驗對比,，一份就餐時使用公勺公筷,，一份就餐時不使用公勺公筷。
此次實驗從食安志愿者,、餐飲協(xié)會中招募8名志愿者,，分成“公勺公筷組”和“非公勺公筷組”,，每組4人參與,。為保證健康及實驗科學，測試人員都取得了健康證并經(jīng)過培訓,。實驗中兩組人員分成兩桌,，用餐完畢后，檢測機構(gòu)工作人員對剩余菜品進行第二次取樣,，并通過冷鏈運送到實驗室進行菌落總數(shù)檢測,。
經(jīng)過48小時細菌培養(yǎng)，實驗結(jié)果顯示“非公勺公筷組”菌落總數(shù)明顯高于“公勺公筷組”,，如炒河粉“公勺公筷組”菌落總數(shù)不變,，而“非公勺公筷組”菌落則上漲到了90cfu/g；清蒸金鯧魚兩組數(shù)據(jù)相差2倍多;巴東醬牛肉兩組數(shù)據(jù)相差了5倍多,；炒土豆絲兩組數(shù)據(jù)相差了17倍;干鍋包菜更是高達26倍,。通過這次實驗，可以明顯看出公勺公筷的重要性,。
同安區(qū)市場監(jiān)管局提醒廣大市民,，使用公勺公筷勢在必行，其好處顯而易見,。一是干凈衛(wèi)生,、預防疾病。使用公勺公筷可以避免聚餐時個人餐具接觸公共食物,，減少對菜品的污染,，降低病從口入的風險，特別是降低胃幽門螺旋桿菌,、甲肝病毒等食源性病原體的傳播,。疫情期間，還能夠在一定程度上降低病毒傳播的風險,。二是減少浪費,、文明用餐。使用公勺公筷可以幫助大家養(yǎng)成定量取餐,、按需進食的習慣,。在外用餐的剩菜剩飯,，大家可以放心打包回家，減少浪費的同時養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好風尚,。
