中國消費者報杭州訊 近日,，浙江省市場監(jiān)管局、浙江省教育廳,、浙江省公安廳,、浙江省衛(wèi)生健康委聯(lián)合發(fā)布《浙江省校園食品安全守護行動實施方案(2020—2022年)》(以下簡稱《方案》)。據(jù)介紹,，在2022年之前,，浙江將在實現(xiàn)校園“互聯(lián)網(wǎng)+陽光廚房”全覆蓋的基礎上，進一步推廣人工智能,、物聯(lián)網(wǎng)等技術系統(tǒng)以應用于校園食品安全治理，實現(xiàn)中小學及二級以上幼兒園食堂 “智能陽光廚房”全覆蓋,，加強學校食堂“智慧監(jiān)管”能力,。
“叮!你有一條預警消息。”在浙江大學紫金港校區(qū)的食堂里,，陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)指揮中心大屏跳出一則預警信息,，同時在浙大后勤管理人員的手機APP上，也傳出了短消息提示音,。工作人員打開電腦和手機查看,，消息顯示有人在進入備餐專間時沒有戴口罩、帽子被AI管理員抓拍了……這是浙江大學近期新引入的物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術,，可以實時監(jiān)控專間溫濕度,、空氣消毒、冷庫開關門等,，抓拍員工違規(guī)操作,，如未洗手消毒、未戴口罩帽子,、砧板未消毒等情況,。如今，浙江大學所有校區(qū)的食堂里已全部配備陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)。
近年來,，杭州在推行“陽光廚房”的基礎上,，將“陽光餐飲智慧監(jiān)管”系統(tǒng)再升級，深度開發(fā)應用人工智能數(shù)字視頻分析和物聯(lián)技術,，將人工智能,、物聯(lián)網(wǎng)等技術系統(tǒng)應用于餐飲食品安全治理，實現(xiàn)AI智能抓拍和物聯(lián)預警,，及時發(fā)現(xiàn)后廚違規(guī)行為,，強化主體責任落實，提升監(jiān)管效能,，促成日常監(jiān)管執(zhí)法從“人海戰(zhàn)術”向“智慧戰(zhàn)術”轉(zhuǎn)變,。截至目前，杭州“智能陽光廚”已覆蓋1065家學校,，所有數(shù)據(jù)均已接入杭州智慧監(jiān)管的“城市大腦”,。
今年，針對校園食品安全仍存在的個別突出問題,、薄弱環(huán)節(jié),，《方案》明確四大任務：一是進一步完善責任體系。建立完善學校食品安全校長(園長)負責制,，學校,、校外供餐單位全面落實食品安全主體責任;明確市場監(jiān)管、教育,、衛(wèi)健,、公安各部門的具體監(jiān)管責任，合力提升校園食品安全水平,。二是進一步強化規(guī)范化建設,。加快學校食堂、校外供餐單位硬件改造提升;完善學校食堂,、校外供餐食品安全管理制度,，規(guī)范食品加工制作行為，鼓勵導入HACCP或ISO22000體系并通過認證;提升食品安全管理員能力素養(yǎng),，實行全員培訓和抽查考核,。三是進一步提升風險防控能力。建立學校食堂食品安全追溯體系,，大宗食材統(tǒng)一配送或定點采購率達到100%,；校園超市品牌率達100%;校園食品安全應急處置方案完備。四是進一步提高整體智治水平,。推進 “智能陽光廚房”建設工程,，通過應用物聯(lián)感知,、圖像識別、人工智能等技術實現(xiàn)線上巡查,，精密智治; 通過建立校園食品安全智控體系,，歸集學校食堂、校外供餐單位,、學校食材供應商,、日常監(jiān)管等信息，全面分析校園食品安全狀況,，精準施策,。
此外，《方案》還提出,，嚴懲重處校園食品安全違法行為,，加強農(nóng)村義務教育學校食堂監(jiān)督管理，保障學生營養(yǎng)餐質(zhì)量安全,，普及食品安全和營養(yǎng)健康知識,，加強校園食品安全社會共治等方面提出了要求；對五年內(nèi)發(fā)生過校園食品安全事件和學校食物中毒事故的縣區(qū)及校外供餐單位,、學校食堂,，開展一次聯(lián)合督導。(施本允)
