中國消費者報成都訊(記者劉銘)一些具有嚴(yán)重危害的合成色素常被不法分子非法添加于食品中, 威脅著人們的健康。日前,，四川省市場監(jiān)管局發(fā)布警示指出,，染料類非食用物質(zhì)并非食用色素，亦非食品添加劑,，通常具有高毒,、高殘留的特點，有明顯的或潛在的致癌,、致畸,、致突變性，給人們的飲食安全帶來極大的隱患,，因此嚴(yán)禁在食品中使用,。消費者要警惕這些食品中的“偽裝者”。
警示稱,，2014年,國家衛(wèi)生計生委辦公廳對原衛(wèi)生部公告的6批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》進行了清理,、整合，提出《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(征求意見稿),，形成23類非食用物質(zhì)“黑名單”,。其中,，第一類就是染料類，包含8種非食用物質(zhì),，分別為：蘇丹紅,、王金黃、玫瑰紅B,、堿性嫩黃,、酸性橙II、堿性黃,、孔雀石綠及結(jié)晶紫和美術(shù)綠,。
由于染料類非食用物質(zhì)既具有食用色素改善食品色澤、提高食欲的作用,，同時又具有色澤鮮艷,、穩(wěn)定性強、價格低廉等特點,，常被不法商家將其作為替代食用色素的著色劑使用,，主要涉及生產(chǎn)加工、流通和餐飲等單一或多個環(huán)節(jié),。染料類非食用物質(zhì)通常具有高毒,、高殘留的特點，有明顯的或潛在的致癌,、致畸,、致突變性，給人們的飲食安全帶來極大的隱患,，因此嚴(yán)禁在食品中使用,。
警示詳細(xì)列舉了上述8種染料類非食用物質(zhì)易違法添加的食品范圍。
蘇丹紅,。蘇丹紅,，學(xué)名蘇丹,，是一種人工合成的親脂性苯基偶氮化合物,，主要包括Ⅰ、Ⅱ,、Ⅲ,、Ⅳ四種類型，其中Ⅱ,、Ⅲ和Ⅳ均為Ⅰ的化學(xué)衍生物,。其不溶于水，微溶于乙醇呈紫紅色,，易溶于油脂,、礦物油,、丙酮和苯。易被不法商家違法添加在辣椒粉,、含辣椒類的食品(辣椒醬,、辣味調(diào)味品)。天然辣椒粉的顏色隨著存放時間的延長會逐漸暗淡,，而添加了蘇丹紅的辣椒粉顏色會長久保持鮮艷光亮不自然,，購買時務(wù)必留意。
王金黃,。王金黃,，又稱塊黃，主要成分為堿性橙II,，溶于水呈黃光橙色,，遇濃硫酸呈黃色，遇硝酸呈橙色,。易溶于乙醇和乙二醇,、乙醚，微溶于丙酮,，不溶于苯,。由于其比其他染料更易于在豆腐上染色，并且不容易褪色,，因此一些不法商販喜歡用其來對腐皮等食品進行染色,。消費者購買時需注意，一些表面上黃得光亮的腐皮有可能是靠“王金黃”調(diào)出來的,。
玫瑰紅B,。玫瑰紅B,，俗稱花粉紅,，主要成分為羅丹明B，是一種具有鮮桃紅色的人工合成染料,，易溶于水,、乙醇,，水溶液為藍(lán)紅色，醇溶液為紅色熒光,，微溶于丙酮,、氯仿、鹽酸和氫氧化鈉溶液,。其主要被不法商販濫用在調(diào)味品,、花生中。國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)表明：攝取,、吸入以及皮膚接觸該物質(zhì)均會造成急性和慢性的中毒傷害,。
堿性嫩黃,。堿性嫩黃，又稱奧拉明O,，難溶于冷水和乙醚,，易溶于熱水呈亮黃色、溶于乙醇呈黃色,。一些不法商販用其對豆制品,、小米、玉米粉進行染色來提高產(chǎn)品賣相,。資料顯示, 接觸堿性嫩黃輕則引起皮炎,、結(jié)膜炎和上呼吸道刺激癥狀, 重則會引起中毒甚至致癌。顏色過于鮮艷,，呈金黃色的最好不要購買,。食用前最好用清水浸泡十分鐘左右，如果出現(xiàn)明顯的褪色情況,，盡量不要食用,。
酸性橙II。酸性橙II,，通常是金黃色粉末,俗稱金黃粉,，一些不法商販將其用于黃魚、腌鹵肉制品,、熟肉制品,、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬的染色,。如果在食品加工中使用,，人食用后可能會引起食物中毒，長期食用甚至?xí)掳??？雌饋砩珴墒瞩r亮的鹵制品就可能是添加了酸性橙，要小心,。
堿性黃,。堿性黃，可能違法添加的食品為大黃魚,。正常大黃魚的顏色較淡,、較柔和,，而染色魚的顏色普遍著色較重,，用白色的衛(wèi)生紙一擦魚身，紙上一般會留下明顯的黃色,。而冷凍成塊的染色魚,，有的冰面也會呈現(xiàn)黃色,。染色魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色,。
孔雀石綠及結(jié)晶紫,。孔雀石綠及結(jié)晶紫,，主要成分為孔雀石綠及隱性孔雀石綠,、結(jié)晶紫及隱性結(jié)晶紫，具有抗菌,、殺蟲和抗感染等藥效,，易被違法添加在魚類的養(yǎng)殖、儲存和運輸過程中,。在某些魚種的魚肌肉組織中存留時間較長, 消除過程緩慢,。
美術(shù)綠。美術(shù)綠,，也稱翠鉻綠或油漆綠,，主要成分為鉛鉻綠(鉻黃和鐵藍(lán)或酞菁藍(lán))，經(jīng)常被一些不法商人用于茶葉增色,，讓陳茶“變”新茶,，進而提高價格。長期飲用這樣的毒茶, 人的肝腎,、胃腸道會有不可逆的損害,，鉻、鉛色素的大量食用會使人精神出現(xiàn)異常,、四肢麻木,，并且具有一定的致癌性。對那些綠得過于鮮艷的茶葉,，可取少許放在手心,，用手指蘸上冷水捏一下茶葉，如手指上留下了綠色,，那就證明染過色,。
警示提示消費者，消費者既是食品鏈終端的“享用者”,，也是食品安全的最后一道防線,，多了解和學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)知識，不僅能保障自身飲食安全,，通過舉報企業(yè)和不良商販的違法行為,，也能充分發(fā)揮群眾監(jiān)督作用。希望廣大消費者在食品選購中應(yīng)以食品安全為前提,，盡量選購有保障的產(chǎn)品,，主動防范各種可能產(chǎn)生的危害,。
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