中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者孫燕明) 食品配料表以含量高低排序，可以一定程度上反映食品的真實(shí)構(gòu)成,。7月29日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心發(fā)布《中國消費(fèi)者食品標(biāo)簽認(rèn)知及使用狀況調(diào)研報(bào)告》顯示,，超七成消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)是含量很少的食品添加劑,。與此相對(duì)應(yīng)的是，八成以上消費(fèi)者在購買食品時(shí)關(guān)注“無添加”“零添加”“不使用”等表述,，超六成消費(fèi)者認(rèn)為有這樣標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品比同類產(chǎn)品更好,。
中國工程院院士陳君石指出，消費(fèi)者長期以來對(duì)食品添加劑存在較大的誤解,。配料表中常見的防腐劑,、增稠劑、甜味劑,、食用色素等食品添加劑均是在安全的基礎(chǔ)上經(jīng)政府批準(zhǔn)使用的,，是否含有食品添加劑，在食品的安全性上并無高低之分,。
調(diào)查發(fā)現(xiàn),，九成消費(fèi)者在一周內(nèi)購買過預(yù)包裝食品，說明消費(fèi)頻次較高,。隨著網(wǎng)絡(luò)購物的發(fā)展和新冠疫情的影響,，半數(shù)以上消費(fèi)者同時(shí)在線上和線下購買。由于網(wǎng)購和商超的銷售場景完全不同,，線上銷售食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)展示存在一定的局限性和差異性,，比如有些食品包裝圖片不夠完整、清晰,，配料表展示不全,，物流包裝與食品外包裝合一，促銷裝組合方式靈活多變等,。
近七成消費(fèi)者在購買食品時(shí)有查看食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的習(xí)慣，九成消費(fèi)者關(guān)注食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，多數(shù)人希望保質(zhì)期以日期形式標(biāo)注,。同時(shí),，食品名稱和品牌的關(guān)注度也非常高，而產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),、廠名廠址和生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息關(guān)注者較少,。
消費(fèi)者對(duì)于保健食品最希望了解的信息是產(chǎn)品功能、適宜人群和品牌,。“保健食品不是藥物,，不能代替藥物治療疾病”的警示語是保健食品標(biāo)簽的“標(biāo)配”，盡管正面標(biāo)注會(huì)影響產(chǎn)品美觀,，但總體而言,，該信息已經(jīng)成為消費(fèi)者辨識(shí)正規(guī)保健食品的重要信息來源。
本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),，相當(dāng)一部分消費(fèi)者不會(huì)合理利用標(biāo)簽信息來選購食品,。比如有35%的人不知道什么是“食品真實(shí)屬性名稱”，因此常出現(xiàn)將乳飲料當(dāng)做牛奶,，將固體飲料當(dāng)做特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒奶粉等情況,。近半數(shù)消費(fèi)者幾乎不看營養(yǎng)標(biāo)簽和配料表。在“從來不看”食品標(biāo)簽的消費(fèi)者中,，選擇“我想看,，但我看不懂”的消費(fèi)者占43.1%，可見消費(fèi)者讀懂食品標(biāo)簽的能力不足限制了對(duì)食品標(biāo)簽的使用,。
對(duì)此,，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱表示，這說明相當(dāng)多的消費(fèi)者不能讀懂標(biāo)簽上的一些關(guān)鍵信息,，因此需要加強(qiáng)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和提高消費(fèi)者的基本營養(yǎng)知識(shí),，讓更多消費(fèi)者能讀懂標(biāo)簽，科學(xué)地選購食品,。
隨著國民對(duì)健康的關(guān)注度提升,，針對(duì)特定人群的食品很受歡迎，比如兒童,、老人,、孕婦等。七成以上消費(fèi)者認(rèn)為標(biāo)注適宜人群有利于自己合理選購產(chǎn)品,，其中滿足營養(yǎng)健康需求是最重要的考量,，其次是產(chǎn)品口味、包裝和外形的偏好,。
中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)表示,，從滿足消費(fèi)者需求和營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢來看，針對(duì)不同人群的營養(yǎng)需求開展食品研發(fā)將是未來各大企業(yè)的戰(zhàn)略重點(diǎn)。他同時(shí)認(rèn)為,，適宜人群以及與之相配套的營養(yǎng)健康聲稱需要以科學(xué)證據(jù)為依據(jù),，只有這樣，才能真正有助于消費(fèi)者合理選擇食品,。
調(diào)查發(fā)現(xiàn),，消費(fèi)者普遍認(rèn)為食品標(biāo)簽上的信息過多，希望標(biāo)簽更簡潔,，突出最關(guān)注的信息,。同時(shí)，消費(fèi)者也希望食品標(biāo)簽不使用模棱兩可的誤導(dǎo)性語言,，希望政府相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管,，打擊弄虛作假和誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)總工程師李宇表示,，食品標(biāo)簽既是企業(yè)與消費(fèi)者溝通的載體,，也是市場監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督的工具。目前,，食品行業(yè)希望簡化對(duì)食品標(biāo)簽的要求，突出重點(diǎn),，而不是要求羅列越來越多的內(nèi)容,，以便使消費(fèi)者易讀、易懂,。
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