中國消費者報深圳訊(記者 黃劼)9款混合堅果樣品中菌落總數(shù)均低于國家相關(guān)限量要求,， 均未檢出大腸菌群和霉菌,， 也沒有發(fā)現(xiàn)重金屬污染情況,，在營養(yǎng)指標(biāo)方面,，9款堅果中有6款達(dá)到了高蛋白質(zhì)水平,。這是近日由深圳市福田區(qū)消費者委員會和寶安區(qū)消費者委員會發(fā)布的混合堅果比較試驗結(jié)果,。
樣品和檢測指標(biāo)
這次混合堅果比較試驗由深圳市福田區(qū)消費者委員會和寶安區(qū)消費者委員會共同委托深圳市品質(zhì)消費研究院開展,，并由珠海天祥粵澳質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司進(jìn)行承檢,。比較試驗樣品由工作人員以消費者身份在大型商超,、京東、淘寶等線上線下平臺購買熱銷的混合堅果品牌,，包括沃隆,、洽洽、天優(yōu),、惠宜,、中糧山萃、三只松鼠,、百草味,、干貨猩球和良品鋪子九個品牌。
根據(jù)消費者關(guān)注的真菌毒素,、微生物指標(biāo),、添加劑、新鮮度,、重金屬殘留和營養(yǎng)6個方面,，檢測指標(biāo)和檢測方法與檢測機(jī)構(gòu)及食品專家溝通討論，確定這次檢測的指標(biāo)為混合堅果中的大腸菌群,、菌落總數(shù),、霉菌,、酸價、過氧化值,、鉛,、黃曲霉毒素B1、二氧化硫,、能量,、蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈉、亞油酸,、α-亞麻酸,。
檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測結(jié)果
混合堅果目前在國際及國內(nèi)暫無國家或地方標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)商基本執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。在理化指標(biāo)方面,，參考目前國內(nèi)炒貨及堅果制品執(zhí)行強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 19300-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》;果干包括蜜餞及水果干制品，其中蜜餞執(zhí)行強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 14884-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》,，水果干制品GB 16325-2005《干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。這幾個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢 測，9款混合堅果均未檢出黃曲霉毒素B1及二氧化硫,。在新鮮度方面,， 9款混合堅果樣品中的堅果的酸價和過氧化值均低于國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，新鮮度佳,。在重金屬污染物-鉛：GB 2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品污染物限量》中,，鉛在水果制品中的限量為1.0mg/kg，堅果及其籽類的限量為0.2mg/kg,，這次9款混合堅果重金屬污染物-鉛均低于0.2mg/kg,，未發(fā)現(xiàn)重金屬污染的情況
在微生物指標(biāo)方面，依據(jù)GB 14884-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》對蜜餞的菌落總數(shù)有限量要求進(jìn)行檢測,，9款混合堅果樣品中菌落總數(shù)均低于國家相關(guān)限量要求,，且均未檢出大腸菌群和霉菌，表現(xiàn)優(yōu)異,。
在營養(yǎng)指標(biāo)方面,，參照GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，9款堅果中有6款達(dá)到了高蛋白質(zhì)水平,，對應(yīng)的品牌分別是沃隆,、惠宜、中糧山萃、天優(yōu),、良品鋪子和洽洽;亞油酸和α-亞麻酸含量最高的混合堅果對應(yīng)的品牌為沃隆;9款混合堅果的平均能量為135kcal/25g,，約115g蒸米飯。
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，消費者在購買混合堅果時除了關(guān)注營養(yǎng)品質(zhì),，堅果含量也是關(guān)注的重要要素，因此這次比較試驗也開展了堅果占比的主觀測評,。 主觀測評參照團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CNFIA 112-2019《什錦果仁》中，堅果與籽類果仁含量應(yīng)≥40g/100g,，取200g左右產(chǎn)品,，挑出堅果與籽類食品，稱其質(zhì)量,，與產(chǎn)品總質(zhì)量比值,。 9款混合堅果均能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，其中堅果占比最高的三款為：沃隆-每日堅果A(混合果仁)堅果占比75%,、惠宜-每日堅果(混合果仁)堅果占比72%和天優(yōu)-天優(yōu)每日堅果(堅果+果干)美味款堅果占比68%,。
消費提示：
1.開袋后應(yīng)盡快食用。堅果中脂肪豐富,，容易氧化變質(zhì),，因此打開包裝后應(yīng)盡快食用，如果一次性吃不完則需要密封,，存放在陰涼干燥處,，以防變質(zhì)，長時間放置不僅會影響口感,，營養(yǎng)價值也會“流失”,。
2.堅果營養(yǎng)好，但也不要過量,?！吨袊用裆攀持改?2016)》建議，大豆及堅果類每天應(yīng)攝入25-35克,其中堅果每天應(yīng)攝入10克左右,。堅果脂肪含量及能量高,，因此不要過量食用。
3.零食可以優(yōu)選堅果類,?！吨袊鴥和嗌倌炅闶持改?2018)》中，建議零食優(yōu)選水果,、奶類和堅果,。堅果富含脂肪、蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)等,，其中脂肪主要由不飽和脂肪酸構(gòu)成,，是人體必需脂肪酸的良好來源。建議家長可以選擇堅果作為孩子的零食,，低齡兒童需在家長的看護(hù)下食用,。
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