中國消費者報天津訊（記者萬曉東）近日,，天津市市場監(jiān)管委出臺《天津市餐飲質(zhì)量安全提升三年(2021—2023年)行動方案》(以下簡稱《方案》)?！斗桨浮芬?ldquo;四個最嚴(yán)”為遵循,，以“智慧管理”為突破，以“分類監(jiān)管”為手段,，以落實主體責(zé)任為核心,，力爭通過三年持續(xù)行動，著力解決餐飲服務(wù)食品安全重點難點問題,，全面提升全市餐飲質(zhì)量安全水平,。
《方案》深入貫徹黨中央國務(wù)院關(guān)于保障食品安全、統(tǒng)籌推進疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展,、制止餐飲浪費等決策部署,，全面加強餐飲服務(wù)食品安全治理體系建設(shè)，以不斷提升全市餐飲業(yè)的質(zhì)量安全水平,，切實提升人民群眾在餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域的獲得感,、幸福感、安全感,。
三年行動方案確定了三大“主題年”：2021年為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”,，2022年為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，2023年為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”,?！斗桨浮反_定了10個方面的重點工作任務(wù)：一是以能力建設(shè)為重點，加強餐飲從業(yè)人員培訓(xùn),，強化食品安全知識檢查和考核,，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問題,。二是以后廚衛(wèi)生為重點,，突出重點區(qū)域檢查，強化餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生控制管理,，著力解決餐飲環(huán)境“臟亂差”問題,。三是以進貨查驗為重點，督促餐飲單位認(rèn)真履行進貨查驗記錄義務(wù),，嚴(yán)格落實原料采購要求,，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題。四是以清洗消毒為重點,，強化餐飲具潔凈度監(jiān)督抽檢,，嚴(yán)格清洗消毒制度落實，著力解決餐飲具微生物超標(biāo)等不潔問題,。五是以“兩超一非”為重點,，加強餐飲單位食品添加劑使用管理的檢查,，嚴(yán)厲查處違法行為，著力解決餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑風(fēng)險防范問題,。六是以規(guī)范操作為重點,，整治食品攤販現(xiàn)制現(xiàn)售操作不規(guī)范等突出問題，結(jié)合創(chuàng)衛(wèi)工作,，通過“搬家式改造,，裝修式提升”，著力解決食品攤販環(huán)境臟亂問題,。七是以網(wǎng)絡(luò)訂餐為重點,，“面上巡查+線上檢查”相結(jié)合，加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,，通過線上監(jiān)測,、線下監(jiān)管，著力解決網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全突出問題,。八是以制度自查為重點,，督促餐飲服務(wù)單位定期開展自查自糾，自主排查風(fēng)險隱患,，著力解決自查制度不落實問題,。九是以資質(zhì)核查為重點，督促集中用餐單位核驗承包者證照,，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任和管理責(zé)任,，解決集中用餐單位食堂承包者經(jīng)營資質(zhì)不合規(guī)問題。十是以“明廚亮灶”為重點,，鼓勵消費者投訴舉報,，強化社會共治，落實獎勵措施,，提高舉報投訴處理效率,，著力提高綜合治理能力。
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