中國消費(fèi)者報報道(記者任震宇)作為一種地道的舶來品，咖啡在國內(nèi)的消費(fèi)需求在不斷壯大,，而且消費(fèi)需求日益多元化,，消費(fèi)品位也在提高。
在日前由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主辦的中國咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會上，國產(chǎn)咖啡如何抓住消費(fèi)需求提升的良機(jī)，滿足消費(fèi)者日益多元化的需求成為熱議的話題。
數(shù)據(jù)顯示,，我國咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%。資料圖片
咖啡需求升級
“從我國咖啡的消費(fèi)需求看,，已成為餐飲消費(fèi)的新增長點(diǎn),。據(jù)外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，去年疫情期間,，咖啡外賣訂單業(yè)務(wù)量同比增長50%,，電商平臺咖啡搜索熱度較同期增幅超80%，沖泡咖啡線上銷售同比增長35%,。多渠道數(shù)據(jù)表明,，我國咖啡消費(fèi)市場正處于蓬勃發(fā)展的新階段且未來潛力巨大。”商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任安寶軍說,。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示,，我國咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%,，遠(yuǎn)高于世界2%的增速，預(yù)計2021年國產(chǎn)咖啡市場規(guī)模將突破千億元,。
天貓沖調(diào)板塊負(fù)責(zé)人涂偉城看好咖啡市場未來的前景,。他說：“近幾年咖啡正在進(jìn)入一個新消費(fèi)時代，新的消費(fèi)人群正在不斷崛起,，Z世代和小鎮(zhèn)青年等新消費(fèi)群體以及城市白領(lǐng),、精致媽媽等核心消費(fèi)群體都在快速增長。天貓整個咖啡類目的大盤,，疫情期間搜索量增長80%，銷量增長50%-60%,，疫情后實(shí)現(xiàn)了超100%的增長,。”
增長的不僅是量，更重要的是需求的日益多元化,，而且對“質(zhì)”的追求也在不斷提升,。涂偉城表示，以前增長最快的是傳統(tǒng)的速溶咖啡,，但近幾年,，咖啡粉、咖啡原液,、膠囊咖啡等咖啡產(chǎn)品的銷售量也在快速提升,，尤其是掛耳咖啡，在各類咖啡需求中所占比重在不斷提高,。在天貓平臺上,，咖啡類目的TOP10品牌中，中國品牌占比已經(jīng)從2019年的29%,，上升到超過40%,。
國產(chǎn)咖啡認(rèn)知度不斷提升
其實(shí)，不僅中國本土咖啡品牌在迅速崛起,，國產(chǎn)咖啡本身也在迅速發(fā)展,。目前，全球咖啡種植面積達(dá)1036萬公頃,，主要產(chǎn)區(qū)依次為巴西,、越南、哥倫比亞,、印度尼西亞等,。其中，中國咖啡種植面積為12.3萬公頃,。
云南省是中國的咖啡大省,，云南小?？Х纫呀?jīng)在咖啡愛好者中頗有名氣。“中國咖啡看云南,，云南咖啡看普洱,。”云南省普洱市人民政府副市長、西盟縣委書記楊宇介紹道,，全國98%以上的咖啡產(chǎn)自云南,，而云南50%以上的咖啡來自普洱，普洱市已經(jīng)成為了全國種植面積最大,、產(chǎn)量最高,、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)和集散中心，生產(chǎn)出來的咖啡有獨(dú)特的“濃而不苦,，香而不烈,，油脂豐厚，略帶果酸”風(fēng)味,。
我國咖啡種植面積達(dá)12.3萬公頃,。資料圖片
隨著我國超大規(guī)模的市場優(yōu)勢和內(nèi)需潛力的逐步釋放，消費(fèi)者對風(fēng)味更佳,、品質(zhì)更優(yōu)的咖啡飲品的追求,，必將為中國咖啡產(chǎn)業(yè)帶來新的巨大機(jī)遇。
另一方面,，全球傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)區(qū),，如哥倫比亞、巴西,、肯尼亞,、埃塞俄比亞等國，受綜合因素影響,，面臨減產(chǎn),、質(zhì)量不穩(wěn)定和價格上漲等趨勢，加之疫情影響以及國際消費(fèi)市場對咖啡風(fēng)味,、產(chǎn)品類型等產(chǎn)生變化,，再加上云南咖啡的質(zhì)量和穩(wěn)定性不斷增強(qiáng)，消費(fèi)市場對云南咖啡的認(rèn)知度和接受度不斷提升,。
但整體來看,，國內(nèi)咖啡市場尚處于發(fā)展起步階段，涂偉城表示,，目前本土品牌還有不少問題,，比如低端速溶產(chǎn)品占比高達(dá)60%以上，退貨率和投訴率還比較高。
國內(nèi)咖啡市場還有一個特點(diǎn),，即國內(nèi)種植,、生產(chǎn)的咖啡原料大量出口或供應(yīng)星巴克、雀巢等國際知名企業(yè),，與此同時,，國內(nèi)的咖啡終端產(chǎn)品生產(chǎn)商卻大量進(jìn)口國外生產(chǎn)的咖啡豆或者速溶粉，其中13%來自馬來西亞,，10%來自意大利,，越南也有9%。國產(chǎn)咖啡,，具體來說就是云南咖啡,，在國內(nèi)市場占有率不足20%，市場影響力小,。
云南國際咖啡交易中心總經(jīng)理舒洋認(rèn)為,，市場對云南咖啡的認(rèn)知和接受程度不是很高，原因在于云南咖啡產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一,，小散現(xiàn)象突出，過度依賴一產(chǎn),，二,、三產(chǎn)延伸和發(fā)展不足，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)整體產(chǎn)值不高,，綜合競爭力不強(qiáng),。
國產(chǎn)咖啡要迎合市場需求
對于云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，舒洋認(rèn)為：“面對國內(nèi)巨大的咖啡消費(fèi)市場和快速發(fā)展的消費(fèi)趨勢,，國際咖啡業(yè)界對云南咖啡的認(rèn)知度不斷提升,，云南咖啡在未來三至五年將迎來難得的發(fā)展機(jī)遇和空間，云南咖啡產(chǎn)業(yè)也迎來了由量變向質(zhì)變的跨越式發(fā)展的大好時機(jī),。”
舒洋表示,，云南咖啡產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)遵循精品化、國際化的路子,。要對咖農(nóng)咖企進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)和示范,，積極引導(dǎo)咖農(nóng)咖企提高標(biāo)準(zhǔn)化種植，逐步提升咖啡種植水平,，提高產(chǎn)量,，鞏固品質(zhì)。還要因地制宜,，根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)及不同的種植環(huán)境,，做針對性的優(yōu)化和改良，提升畝產(chǎn)價值。優(yōu)化改變產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)加工能力及水平,。
同時要打造商業(yè)品牌，擴(kuò)大產(chǎn)值,。建立產(chǎn)地集貨中心,、轉(zhuǎn)口貿(mào)易合作和交易體系的對接，同時提升咖啡生產(chǎn)企業(yè)精深加工技術(shù),，培育本土咖啡精深加工企業(yè),。完善標(biāo)準(zhǔn)化的倉儲、精深加工,、信息,、金融、物流,、電商孵化,、保險等服務(wù)體系，將中國及周邊國家咖啡相關(guān)的資源進(jìn)行整合,。加大咖啡品牌和咖啡區(qū)域公共品牌培育力度,，申請地理標(biāo)識產(chǎn)品保護(hù)，并推動云南咖啡企業(yè)打造具有特色的商業(yè)品牌,，擴(kuò)大咖啡企業(yè)的知名度和品牌影響力,。
此外，還要跨產(chǎn)業(yè)融合,，完善產(chǎn)業(yè)鏈,。建立健全咖啡產(chǎn)業(yè)主體，建成集初加工,、精深加工,、咖啡生豆倉儲、精品加工以及終端產(chǎn)品研發(fā)為一體的國際性高品質(zhì)的咖啡加工園區(qū),。依托咖啡產(chǎn)業(yè)資源,，將旅游體驗(yàn)融入咖啡產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)，形成咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈,。
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