中國消費者報報道(記者任震宇)作為一種地道的舶來品,咖啡在國內(nèi)的消費需求在不斷壯大,,而且消費需求日益多元化,,消費品位也在提高。
在日前由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心主辦的中國咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會上,,國產(chǎn)咖啡如何抓住消費需求提升的良機,,滿足消費者日益多元化的需求成為熱議的話題。
數(shù)據(jù)顯示,,我國咖啡消費年均增速達15%,。資料圖片
咖啡需求升級
“從我國咖啡的消費需求看,已成為餐飲消費的新增長點,。據(jù)外賣平臺數(shù)據(jù)顯示,,去年疫情期間,咖啡外賣訂單業(yè)務(wù)量同比增長50%,,電商平臺咖啡搜索熱度較同期增幅超80%,,沖泡咖啡線上銷售同比增長35%。多渠道數(shù)據(jù)表明,,我國咖啡消費市場正處于蓬勃發(fā)展的新階段且未來潛力巨大,。”商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心副主任安寶軍說。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示,,我國咖啡消費年均增速達15%,,遠高于世界2%的增速,預計2021年國產(chǎn)咖啡市場規(guī)模將突破千億元,。
天貓沖調(diào)板塊負責人涂偉城看好咖啡市場未來的前景,。他說:“近幾年咖啡正在進入一個新消費時代,新的消費人群正在不斷崛起,,Z世代和小鎮(zhèn)青年等新消費群體以及城市白領(lǐng),、精致媽媽等核心消費群體都在快速增長。天貓整個咖啡類目的大盤,,疫情期間搜索量增長80%,,銷量增長50%-60%,疫情后實現(xiàn)了超100%的增長,。”
增長的不僅是量,,更重要的是需求的日益多元化,而且對“質(zhì)”的追求也在不斷提升,。涂偉城表示,,以前增長最快的是傳統(tǒng)的速溶咖啡,但近幾年,,咖啡粉,、咖啡原液,、膠囊咖啡等咖啡產(chǎn)品的銷售量也在快速提升,尤其是掛耳咖啡,,在各類咖啡需求中所占比重在不斷提高,。在天貓平臺上,咖啡類目的TOP10品牌中,,中國品牌占比已經(jīng)從2019年的29%,,上升到超過40%。
國產(chǎn)咖啡認知度不斷提升
其實,,不僅中國本土咖啡品牌在迅速崛起,,國產(chǎn)咖啡本身也在迅速發(fā)展。目前,,全球咖啡種植面積達1036萬公頃,,主要產(chǎn)區(qū)依次為巴西、越南,、哥倫比亞,、印度尼西亞等。其中,,中國咖啡種植面積為12.3萬公頃,。
云南省是中國的咖啡大省,云南小??Х纫呀?jīng)在咖啡愛好者中頗有名氣,。“中國咖啡看云南,云南咖啡看普洱,。”云南省普洱市人民政府副市長,、西盟縣委書記楊宇介紹道,全國98%以上的咖啡產(chǎn)自云南,,而云南50%以上的咖啡來自普洱,,普洱市已經(jīng)成為了全國種植面積最大、產(chǎn)量最高,、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)和集散中心,,生產(chǎn)出來的咖啡有獨特的“濃而不苦,香而不烈,,油脂豐厚,,略帶果酸”風味。
我國咖啡種植面積達12.3萬公頃,。資料圖片
隨著我國超大規(guī)模的市場優(yōu)勢和內(nèi)需潛力的逐步釋放,消費者對風味更佳,、品質(zhì)更優(yōu)的咖啡飲品的追求,,必將為中國咖啡產(chǎn)業(yè)帶來新的巨大機遇,。
另一方面,全球傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)區(qū),,如哥倫比亞,、巴西、肯尼亞,、埃塞俄比亞等國,,受綜合因素影響,面臨減產(chǎn),、質(zhì)量不穩(wěn)定和價格上漲等趨勢,,加之疫情影響以及國際消費市場對咖啡風味、產(chǎn)品類型等產(chǎn)生變化,,再加上云南咖啡的質(zhì)量和穩(wěn)定性不斷增強,,消費市場對云南咖啡的認知度和接受度不斷提升。
但整體來看,,國內(nèi)咖啡市場尚處于發(fā)展起步階段,,涂偉城表示,目前本土品牌還有不少問題,,比如低端速溶產(chǎn)品占比高達60%以上,,退貨率和投訴率還比較高。
國內(nèi)咖啡市場還有一個特點,,即國內(nèi)種植,、生產(chǎn)的咖啡原料大量出口或供應星巴克、雀巢等國際知名企業(yè),,與此同時,,國內(nèi)的咖啡終端產(chǎn)品生產(chǎn)商卻大量進口國外生產(chǎn)的咖啡豆或者速溶粉,其中13%來自馬來西亞,,10%來自意大利,,越南也有9%。國產(chǎn)咖啡,,具體來說就是云南咖啡,,在國內(nèi)市場占有率不足20%,市場影響力小,。
云南國際咖啡交易中心總經(jīng)理舒洋認為,,市場對云南咖啡的認知和接受程度不是很高,原因在于云南咖啡產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一,,小散現(xiàn)象突出,,過度依賴一產(chǎn),二、三產(chǎn)延伸和發(fā)展不足,,導致產(chǎn)業(yè)整體產(chǎn)值不高,,綜合競爭力不強。
國產(chǎn)咖啡要迎合市場需求
對于云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景,,舒洋認為:“面對國內(nèi)巨大的咖啡消費市場和快速發(fā)展的消費趨勢,,國際咖啡業(yè)界對云南咖啡的認知度不斷提升,云南咖啡在未來三至五年將迎來難得的發(fā)展機遇和空間,,云南咖啡產(chǎn)業(yè)也迎來了由量變向質(zhì)變的跨越式發(fā)展的大好時機,。”
舒洋表示,云南咖啡產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展戰(zhàn)略應遵循精品化,、國際化的路子,。要對咖農(nóng)咖企進行相關(guān)培訓和示范,積極引導咖農(nóng)咖企提高標準化種植,,逐步提升咖啡種植水平,,提高產(chǎn)量,鞏固品質(zhì),。還要因地制宜,,根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)及不同的種植環(huán)境,做針對性的優(yōu)化和改良,,提升畝產(chǎn)價值,。優(yōu)化改變產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),增強產(chǎn)業(yè)加工能力及水平,。
同時要打造商業(yè)品牌,,擴大產(chǎn)值。建立產(chǎn)地集貨中心,、轉(zhuǎn)口貿(mào)易合作和交易體系的對接,,同時提升咖啡生產(chǎn)企業(yè)精深加工技術(shù),培育本土咖啡精深加工企業(yè),。完善標準化的倉儲,、精深加工、信息,、金融,、物流、電商孵化,、保險等服務(wù)體系,,將中國及周邊國家咖啡相關(guān)的資源進行整合。加大咖啡品牌和咖啡區(qū)域公共品牌培育力度,,申請地理標識產(chǎn)品保護,,并推動云南咖啡企業(yè)打造具有特色的商業(yè)品牌,,擴大咖啡企業(yè)的知名度和品牌影響力。
此外,,還要跨產(chǎn)業(yè)融合,,完善產(chǎn)業(yè)鏈,。建立健全咖啡產(chǎn)業(yè)主體,,建成集初加工、精深加工,、咖啡生豆倉儲,、精品加工以及終端產(chǎn)品研發(fā)為一體的國際性高品質(zhì)的咖啡加工園區(qū)。依托咖啡產(chǎn)業(yè)資源,,將旅游體驗融入咖啡產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié),,形成咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟鏈。
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