中國消費者報訊(記者孫燕明)記者從中國飯店協(xié)會獲悉,，國家標準化管理委員會發(fā)布的《綠色餐飲經(jīng)營與管理》國家標準將于今年6月1日正式實施,。
該標準結(jié)合“十四五”時期我國餐飲市場發(fā)展方向，依據(jù)商務(wù)部等九部委于2018年印發(fā)的《關(guān)于推動綠色餐飲發(fā)展的若干意見》中關(guān)于綠色餐飲的要求,，將綠色餐飲細分為“節(jié)約,、環(huán)保、放心,、健康”四個維度,，對餐飲企業(yè)和餐飲街區(qū)提出具體要求，對餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈綠色化進行了規(guī)范,。
值得注意的是,，該標準對新冠疫情常態(tài)化下消費者關(guān)注的節(jié)約餐飲、健康餐飲單獨列出,，要求餐飲從業(yè)者對員工進行飲食健康管理和營養(yǎng)健康知識培訓,，優(yōu)化宴會、團餐,、自助餐,、外賣設(shè)計，推行公筷公勺,、雙筷行動,、光盤行動，優(yōu)選綠色應(yīng)季食品,、避免過度加工,、進行營養(yǎng)配餐、結(jié)合季節(jié)推出節(jié)令食品、對菜品進行營養(yǎng)標識等,。
國家統(tǒng)計局公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，2020年我國餐飲業(yè)收入近4萬億元。新冠疫情加快了餐飲行業(yè)新業(yè)態(tài)新模式轉(zhuǎn)型步伐,，消費者對健康餐飲,、衛(wèi)生安全、品質(zhì)消費等方面需求大大加強,。“十四五”時期,，我國餐飲市場將加速推進綠色化、品牌化,、數(shù)字化和零售化,。
中國飯店協(xié)會負責人表示，隨著我國人民生活水平的不斷提高,，消費者期盼更加健康的飲食搭配,、更加衛(wèi)生的就餐環(huán)境，綠色餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向之一,。《綠色餐飲經(jīng)營與管理》標準的出臺,，對于健全綠色餐飲食材采購,、烹飪創(chuàng)新、餐飲服務(wù)標準體系的建設(shè)具有指導性意義,，對于節(jié)約餐飲,、健康餐飲、放心餐飲等諸多社會熱點問題提供了方向性指引,。中國飯店協(xié)會將大力開展該標準的宣貫落地工作,，對餐飲行業(yè)經(jīng)營者進行系統(tǒng)性標準培訓，將綠色餐飲經(jīng)營落實到位,。
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