中國消費者報報道(記者余知都)5月26日,，湖南長沙市開福區(qū)市場監(jiān)管局對茶顏悅色、茶百道,、果呀呀等3家網(wǎng)紅奶茶店進(jìn)行突擊檢查，區(qū)人大代表楊天沐及3名自愿報名的市民代表共同參與檢查。經(jīng)過檢查,，茶百道湘江世紀(jì)城店存在索證索票不全,、標(biāo)簽標(biāo)識管理混亂,、食品添加劑未專柜盛放等食品安全問題。執(zhí)法人員現(xiàn)場依法下達(dá)《責(zé)令改正通知書》,，要求該門店對相關(guān)問題立即進(jìn)行改正,。
《中國消費者報》記者從湖南長沙市市場監(jiān)管局了解到,，本次執(zhí)法檢查并非日常市場監(jiān)管的例行檢查,，而是一項名為“湘菜管”之隨機(jī)查餐廳活動(以下簡稱“湘菜管”活動)的首次亮相,。
據(jù)長沙市市場監(jiān)管局副局長張煉介紹,，“湘菜管”活動是該局創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式,，即通過人大代表,、政協(xié)委員,、社會公眾參與—新聞媒體直播—監(jiān)管部門執(zhí)法檢查—新聞媒體“回頭看”跟蹤報道的一種陽光執(zhí)法模式,。旨在通過創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式,，聚焦群眾關(guān)注度高的“網(wǎng)紅餐廳”,、 旅游景區(qū),、學(xué)校食堂等，解決群眾最關(guān)心最直接最現(xiàn)實的餐飲質(zhì)量安全問題;充分發(fā)揮“透明執(zhí)法”效能,，增強(qiáng)執(zhí)法公信力，強(qiáng)化社會公眾食品安全意識，發(fā)動社會各界廣泛參與食品安全監(jiān)督管理,，著力構(gòu)建食品安全社會共治良好局面;通過曝光違法典型、樹立規(guī)范先進(jìn)典型,，引導(dǎo)餐飲行業(yè)自律向好,，推動餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量整體提升,。
張煉在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,，通過開展“湘菜管”活動,，首先是進(jìn)一步強(qiáng)化“網(wǎng)紅餐廳”等餐飲經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任落實,。督促其按照《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求,，健全食品安全管理制度，規(guī)范食品經(jīng)營行為,，強(qiáng)化食品安全自查,，嚴(yán)格管控食品安全風(fēng)險,。
其次是加強(qiáng)餐飲食品安全社會共治,。邀請社會各界人士共同對“網(wǎng)紅餐廳”等餐飲經(jīng)營者進(jìn)行抽查,，重點檢查從業(yè)人員健康管理和個人衛(wèi)生、原料進(jìn)貨查驗,、餐食加工制作,、餐飲具清洗消毒,、后廚環(huán)境衛(wèi)生,、制止餐飲浪費,、禁止經(jīng)營野生動物和長江流域非法捕撈漁獲物等經(jīng)營行為。
第三是嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營行為,。對檢查中發(fā)現(xiàn)的餐飲單位存在的未取得許可經(jīng)營,、使用來源不明和超過保質(zhì)期限等原料加工制作食品,、使用非食用物質(zhì)加工制作食品及超范圍超限量使用食品添加劑等違法違規(guī)行為,，該立案的一律立案,，該處罰的一律從重處罰;涉嫌犯罪的,，一律移交公安機(jī)關(guān);能夠處罰到人的,，一律處罰到人,。
記者在采訪中進(jìn)一步了解到，為將“湘菜管”活動落到實處,，長沙市市場監(jiān)管局就此制定了詳盡的活動流程,。 一是確定檢查對象。行動前通過新聞媒體,、官網(wǎng),、公眾號等對“湘菜管”活動進(jìn)行預(yù)熱宣傳。結(jié)合不同時間節(jié)點餐飲服務(wù)食品安全特點,，以“網(wǎng)紅餐廳”,、網(wǎng)絡(luò)餐飲、旅游景區(qū),、學(xué)校食堂,、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等為重點領(lǐng)域，通過隨機(jī)采訪路人,、網(wǎng)上征求意見等方式確定檢查對象,。每期檢查對象不少于2家。 二是邀請執(zhí)法過程監(jiān)督人員,。邀請人大代表,、政協(xié)委員、律師,、新聞記者,、紀(jì)檢監(jiān)察工作人員、消費者等社會各界人士參與對“網(wǎng)紅餐廳”等餐飲經(jīng)營者的實地監(jiān)督檢查,。三是開展現(xiàn)場執(zhí)法檢查,。執(zhí)法人員按照餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督檢查要求,，對餐飲單位開展全面檢查，并對監(jiān)督人員指定的食品進(jìn)行抽樣檢測,。執(zhí)法人員對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題嚴(yán)格依法處置到位,，新聞媒體實時直播監(jiān)督檢查過程。四是發(fā)布檢查情況,。檢查結(jié)束后1個工作日內(nèi),，以視頻、圖文等形式在官網(wǎng)或微信公眾號上發(fā)布檢查情況,，包括活動開展過程,、檢查發(fā)現(xiàn)的問題、現(xiàn)場處置情況,、整改要求等,。五是跟蹤整改落實情況。檢查結(jié)束后5個工作日內(nèi),，邀請新聞媒體對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題跟進(jìn)報道,，跟蹤整改落實情況。
據(jù)了解,，根據(jù)長沙市市場監(jiān)管局統(tǒng)籌安排,，今年5月至11月期間，市內(nèi)七區(qū)市場監(jiān)管部門每月將開展一次“湘菜管”活動,。而城區(qū)以外的長沙縣,、瀏陽市、寧鄉(xiāng)市也將結(jié)合餐飲食品安全監(jiān)管工作安排開展“湘菜管”活動,。
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