中國消費者報報道（記者劉傳江）每當(dāng)夜幕降臨,，華燈初上,，黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)的一條600多米長的小街就擠滿了前來品嘗小吃的游客和市民,，每天這里都人山人海，幾乎每個攤位前都排起長隊,。這就是全國聞名的網(wǎng)紅夜市——哈爾濱“師大夜市”,。
人山人海的“師大夜市”。 劉傳江/攝
“師大夜市”位于哈爾濱市南崗區(qū)文興街上,，因緊鄰哈爾濱師范大學(xué)且主要的消費群體為大學(xué)生而得名,。夜市共有407戶固定攤位，其中經(jīng)營餐飲的340多戶,，是名副其實的小吃一條街,。
執(zhí)法人員檢查夜市食品。劉傳江/攝
走進“師大夜市”,，放眼望去,，樣式規(guī)格一致的攤床整齊劃一地排列，北京爆肚,、四川麻辣兔頭,、新疆羊肉串、陜西肉夾饃……匯集了全國各地小吃,，人流雖大,，但雜而不亂，又井然有序,。這里有近200家燒烤,、鐵板燒等帶煙火的攤床，但整條街沒有一絲煙氣飄出,，更沒有一點煙熏火燎的氣味,，街道中間隔幾米遠就放置一個垃圾桶，食客們很自覺地將垃圾扔到桶里,，路面干凈又整潔,。
提起以前的“師大夜市”，哈爾濱市和興路市場監(jiān)管所所長黃耀濱頗有感慨,。“師大夜市”所在的文興街地處居民區(qū),，又緊挨著哈爾濱師范大學(xué)，流動人口較多,，道路兩旁自發(fā)出現(xiàn)了許多散攤,，后來越聚越多，有周邊居民,，也有大學(xué)生在此“練攤”,，自然就形成了市場，也漸漸有了點小名氣,。由于管理沒有跟上,，當(dāng)時的夜市不規(guī)范,，環(huán)境差，整條街道煙熏火燎,，叫賣聲此起披伏,，一直持續(xù)到半夜，附近居民十分不滿,，怨聲載道,。食品安全則是學(xué)校最為擔(dān)心的問題，哈爾濱師范大學(xué)為此也多次向市里提出要求撤銷“師大夜市”,。
黃耀濱當(dāng)時想：哈爾濱作為旅游城市,，沒有像樣的小吃休閑一條街，可以把“師大夜市”打造成哈爾濱的“城市名片”,，讓外地游客和當(dāng)?shù)厥忻裼袀€休閑旅游、品嘗美食的好去處,。“夜市不能撤,，只要加強管理，消除各類安全隱患和噪音,、空氣污染,，師大夜市就一定會叫響全國。”黃耀濱在“師大夜市”去留協(xié)調(diào)會上語氣堅定地表示,。
夜市保住了,，但市場的規(guī)范管理重任落在了黃耀濱所帶領(lǐng)的7名市場監(jiān)管人員的身上。
人們最擔(dān)心夜市的食品是否干凈,、安全,。和興路市場監(jiān)管所首先從食品安全入手，積極協(xié)調(diào)市場主辦方,，嚴格市場準入,，狠抓食品溯源，對每個業(yè)戶實行一戶一檔一卡,，簽訂食品安全承諾書和責(zé)任書,，要求健康證、攤位證和票證“三證”齊全,，懸掛在攤位顯眼位置接受監(jiān)督檢查,。
黃耀濱告訴記者，快速檢測是他們加強監(jiān)管的重要手段,，“師大夜市”的重建,，得到了省、市,、區(qū)各級市場監(jiān)管部門的大力支持,，省局4個檢測院每年都對夜市進行定期檢測,，市、區(qū)市場監(jiān)管部門一個月兩次大抽檢,，市場監(jiān)管所更是每周都要進行抽檢,，做到食品檢測全年全覆蓋，確保食品安全可靠,，對檢測不合格的業(yè)戶堅決退市處理,。
食品安全保護僅靠市場監(jiān)管所的工作人員是不夠的，提高市場主辦方,、業(yè)戶的食品安全意識非常重要,。因此，市場將部門不定期地對業(yè)戶和哈師大的學(xué)生開展食品安全教育,，形成自我約束,、自我管理。幾年下來,，業(yè)主們的自覺意識增強了,，十分珍惜也自覺維護來之不易的市場發(fā)展環(huán)境，近兩年多來市場沒有發(fā)生過一起食品安全事故,。
夜市主辦方哈爾濱施大投資公司朱經(jīng)理告訴記者,，食品安全是夜市的“紅線”，市場監(jiān)管部門的不定期監(jiān)督巡查,、食品快撿,，督促他們和業(yè)戶嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，最終形成習(xí)慣和自覺,。朱經(jīng)理舉例說,，此前一攤位因電線老化短路著火，業(yè)戶用滅火器及時撲滅,，但同時也噴到了旁邊存放的肉制品,，業(yè)主并沒有將其打包回家清洗后再用，而是將被污染的食物直接扔到市場大垃圾桶中就地銷毀,，這是以往夜市中少有的,。
記者注意到，夜市設(shè)在兩側(cè)居民樓中間的馬路上,，攤位距離居民樓也就二三十米,。黃耀濱告訴記者，由于夜市就在居民樓下,，周邊市民極為關(guān)心人身安全,、消防、噪音和環(huán)境污染。市場監(jiān)管所急群眾之所急,，想群眾之所想,，密切配合主辦方積極消除這些隱患，以爭取周邊市民的理解和支持,。夜市共有197家燒烤等帶煙攤位,，不得使用炭火燒烤，一律使用液化氣并定期進行檢測,，戶戶配有滅火器,，確保使用安全，同時要求這些業(yè)戶全部安裝空氣凈化裝置,，攤位前只看到氣卻看不到煙,，聞不到味，以往的煙熏火燎被徹底消除了,。
為了防止噪音影響周邊居民休息,，市場要求所有業(yè)戶晚上9點后不許叫賣，11點半收攤時必須保證安靜,。為保證路面整潔干凈,，營業(yè)期間一方面要求業(yè)戶不得將污水、廢物和垃圾丟在地面,，同時提醒勸導(dǎo)食客不亂扔垃圾，為保證路面如白天一樣整潔,，市場主辦方每周還要進行兩次的路面水清洗,。
記者在市場采訪時，一對身穿引有自家品牌的紅色T恤的夫妻引起了記者的注意,，他們經(jīng)營麻辣兔頭和麻辣龍蝦尾兩個攤位,。丈夫劉志國告訴記者，夫妻倆都是大學(xué)畢業(yè),。他的父親早年就在師大夜市出攤,，2011年他們接手繼續(xù)經(jīng)營，見證了“師大夜市”從臟亂差的“野攤”到井然有序的“正規(guī)軍”的轉(zhuǎn)變,。“我們是‘師大夜市’再造的經(jīng)歷者和參與者,，夜市安全了、規(guī)范了,、出名了,，收獲最大的就是業(yè)戶，聽說‘師大夜市’在全國已排到前幾名了,，真的很開心,。”經(jīng)過幾年的努力，如今劉志國已成功打造出了自己的“愛米粒”品牌，引得侄子也來幫忙“練攤”,。劉家可謂是“師大夜”市聞名的三代“攤主”,。
看到井然有序的“師大夜市”越來越受人們熱捧，黃耀濱感到很欣慰,，也很有成就感,。多年的努力終有收獲，市場環(huán)境好了,，食品也安全了,，市場與周邊市民也和諧了，“師大夜市”的品牌也越叫越響,。“作為市場監(jiān)管部門,，我們會繼續(xù)努力，把這張城市名片擦得越來越亮”,。
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