中國消費者報上海訊（記者劉浩）網(wǎng)紅冷飲容易讓人發(fā)胖嗎？近日，上海市消費者權(quán)益保護委員會對16款網(wǎng)紅冷飲開展了比較試驗,。測試結(jié)果顯示，從健康營養(yǎng)的角度看,，Little Seven小七·冰盒原味牛乳冰淇淋評分最高,，森永排塊巧克力風(fēng)味冰淇淋、索菲亞原巧香草口味巧克力脆皮冰淇淋評分最低,。
測試發(fā)現(xiàn),，由于配方和工藝的差別，不同類型樣品的蛋白質(zhì)和脂肪含量差異很大,，反式脂肪酸和鈉含量不算高,，食用大量冷飲易導(dǎo)致糖攝入過量，其中12份樣品食用后需要慢跑3-5公里才能消耗掉攝入的能量,。
蛋白質(zhì)和脂肪含量差異大
據(jù)介紹,，本次比較試驗共購買16款冷飲樣品，包括12款冰淇淋和4款雪糕,，均為當(dāng)下流行且知名度較高的網(wǎng)紅產(chǎn)品,，其中3款為進口產(chǎn)品，單支/盒重量從23g至250g不等,，單支/盒價格在3.99元至34.5元之間,。本次比較試驗依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)對樣品的脂肪、蛋白質(zhì),、鈉,、反式脂肪酸、總糖等營養(yǎng)成分指標(biāo)進行了測試,，并計算出了總碳水化合物和能量,。
檢測發(fā)現(xiàn)，16款冷飲蛋白質(zhì)都符合標(biāo)準(zhǔn)要求,，但含量差異較大,。本次測試中，標(biāo)稱由明治雪糕(廣州)有限公司生產(chǎn)銷售的明治海鹽荔枝雪糕,，屬于組合型雪糕,，每份凈含量46g，單價3.99元,，其蛋白質(zhì)含量實測值最低,，為1.23g/100g。
蛋白質(zhì)含量實測值最高的是標(biāo)稱由南通欣晨乳業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的鐘薛高X盒馬聯(lián)名冰藍海鹽椰·雪糕 海鹽椰子口味雪糕,，屬于清型雪糕,，每份凈含量78g,，單價17.9元。實測值為5.82g/100g,。
此外,，有14款樣品的蛋白質(zhì)實測值超過3.2g/100g，所有樣品的蛋白質(zhì)含量都符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求,。上海市消保委指出,，16款樣品的蛋白質(zhì)實測值與營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值之比在80%-150%之間，其中5款樣品的蛋白質(zhì)實測值比標(biāo)示值低,，涉及和路雪等品牌,。11款樣品的蛋白質(zhì)實測值比標(biāo)示值高，但均符合國標(biāo)對預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)成分含量允許的誤差范圍要求（蛋白質(zhì)實測值≥80%標(biāo)示值）,。
16款網(wǎng)紅冷飲樣品單支盒的脂肪含量（單位：g）
本次測試中,，16款樣品的脂肪含量實測值最低為3.7g/100g，是蛋白質(zhì)含量最低的同款組合型雪糕,；最高為23.3g/100g,，是一款組合型全乳脂冰淇淋。16款樣品的脂肪實測值與營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值之比在61%-186%之間,，其中6款樣品的脂肪實測值比標(biāo)示值高,，10款樣品的脂肪實測值比標(biāo)示值低。
一款標(biāo)稱為“索菲亞原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的樣品脂肪含量最高,，實測值為23.3g/100g,，為標(biāo)示值的186%，不符合國標(biāo)對預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)成分含量允許的誤差范圍要求（脂肪實測值≤120%標(biāo)示值）,。
記者了解到，如果按照單支/盒的脂肪含量來看,，最低為1.7g,，最高為25g。國標(biāo)中的脂肪營養(yǎng)素參考值（NRV）為≤60g(可以理解為成人一日所需要的量),，本次測試結(jié)果中脂肪含量最高的樣品,，因為凈含量多，如果一次食用一盒,，相當(dāng)于一頓飯的脂肪攝入,。
1款樣品未檢出反式脂肪酸
本次測試中，16款樣品的能量實測值介于574-1568KJ/100g之間,，與營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值之比在88%-177%之間,。標(biāo)稱為“索菲亞原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的樣品能量實測值為1524KJ/100g，為標(biāo)示值的177%,，不符合國標(biāo)對預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)成分含量允許的誤差范圍要求（能量實測值≤120%標(biāo)示值）,。
食用一支盒樣品需要慢跑多遠才能消耗掉能量（單位：公里）
上海市消保委告訴記者,，如果按照慢跑1公里能消化60Kcal（1Kcal相當(dāng)于4.184KJ）計算，16款樣品每食用一支/盒,，需要慢跑1.1-7.2公里才能消耗掉,，其中12款樣品需要慢跑3-5公里才能消耗掉。
記者注意到,，本次比較試驗有1款樣品未檢出反式脂肪酸,。大部分雪糕和冰淇淋在制作過程中均加入了奶制品，有的還加入了代可可脂等,，這些原料或多或少存在天然或人造的反式脂肪酸,。15款樣品的反式脂肪酸實測值在0.038-0.39g/100g之間，其中2款樣品反式脂肪酸實測值超過0.3g/100g,。
《中國居民膳食指南（2016）》推薦“每日反式脂肪酸攝入量不超過2g”,，本次測試的樣品若適量食用，不會造成反式脂肪酸的過量攝入,。
食用大盒冷飲易導(dǎo)致糖攝入過量
從健康飲食的角度來看,，過度攝入添加糖的食品，會增加齲齒風(fēng)險,，同時還可能帶來肥胖或體重增加的風(fēng)險,。本次測試中，16款樣品的總糖含量實測值最低為13.2g/100g,，是蛋白質(zhì)含量最高的同款清型雪糕,；總糖含量實測值最高為24.5g/100g，是哈根達斯鳳梨椰香冰淇淋,，每份凈含量78g,，單價為34.5元。
16款網(wǎng)紅冷飲樣品單支盒的總糖含量（單位：g）
據(jù)了解,，如果按照單支/盒的總糖含量來看,，最低為4g，最高為37.3g,?！吨袊用裆攀持改希?016）》推薦“控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g,，最好控制在25g以下”,，本次測試結(jié)果中總糖含量最高的樣品，因為凈含量多,，如果一次食用一盒,，攝入的總糖量接近一天的推薦量。
此外,，本次測試中,，16款樣品的鈉實測值最低為36.4mg/100g,，最高為227mg/100g。國標(biāo)中的鈉營養(yǎng)素參考值（NRV）為2000mg(可以理解為成人一日所需要的量) ,，本次測試的樣品鈉含量相當(dāng)于成人一日所需量的1.8%-11%,，若適量食用，不會造成鈉的過量攝入,。
附：2021年網(wǎng)紅冷飲比較試驗結(jié)果評分表
消費提醒
適量食用冷飲
上海市消保委提醒消費者,，在選購冷飲時應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表,、生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號（SC開頭）,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等信息,。
不同類型的產(chǎn)品口感會有差異。一般來講,，冰淇淋的乳脂含量較高,，而且采用了使體積膨脹的生產(chǎn)工藝，因此口感更柔軟順滑,；雪糕含水量較高,，硬度也較高。雪糕和冰淇淋都有清型和組合型,，區(qū)別主要在于是否含有顆?；驂K狀輔料（如巧克力、餅坯）,。通常清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純,。
關(guān)注營養(yǎng)成分表和配料表?？梢酝ㄟ^查看營養(yǎng)成分表中的脂肪,、能量等營養(yǎng)素參考值百分比（即占每日推薦攝入量的比例），留意產(chǎn)品凈含量,，控制食用量，以免過多攝入脂肪和熱量,。配料表中列出的原料是按照所加入量遞減排列,，不同原料調(diào)配出來的產(chǎn)品即使類型相同，口感,、營養(yǎng),、價格也會有差異。
此外,，冷飲雖解暑消熱,，但也應(yīng)適量食用,，特別是脾胃虛弱者不可貪食。不建議在正餐后立即食用冷飲,，易引發(fā)胃腸炎等疾?。灰膊唤ㄗh運動后立即食用冷飲,，可能會導(dǎo)致血管迅速收縮,，從而誘發(fā)心腦血管等疾病。
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