中國消費者報訊(記者萬曉東) 近期，北京市消費者協(xié)會對北京市銷售的部分酸奶開展了比較試驗發(fā)現(xiàn),，樣品全部達標,，但蛋白質(zhì)和鈣含量相差較大。
此次比較試驗樣品涉及伊利,、蒙牛,、三元、光明,、君樂寶,、和潤、明治,、簡愛,、卡士和優(yōu)諾10個品牌的20種酸奶樣品。其中既有國內(nèi)傳統(tǒng)大型乳企和新興乳企,，還包括了國外酸奶品牌,。在產(chǎn)品類別上，主要包括發(fā)酵乳(低溫冷藏),、風味發(fā)酵乳(低溫冷藏),、巴氏殺菌熱處理風味發(fā)酵乳(常溫保藏)。為了便于比較,，本次采購的樣品口味全部為原味,。
比較試驗依據(jù)GB 19302-2010標準對樣品的乳酸菌總數(shù)、能量,、蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、鈉,、鈣、非脂乳固體和酸度等項目進行測試,。經(jīng)測試,，20種酸奶樣品所有測試項目均符合相關(guān)國家標準和標簽標識要求。具體如下：
一,、乳酸菌總數(shù)
根據(jù)產(chǎn)品標準GB 19302-2010對乳酸菌總數(shù)的規(guī)定,，除發(fā)酵后經(jīng)熱處理的產(chǎn)品對乳酸菌數(shù)不作要求外，其余發(fā)酵乳產(chǎn)品乳酸菌總數(shù)不得低于1×106CFU/g(mL),。
經(jīng)測試,，15種發(fā)酵乳,、風味發(fā)酵乳樣品，其乳酸菌總數(shù)均達到標準要求的不低于106CFU/g(mL)的限量要求,，符合各產(chǎn)品標簽中聲稱的乳酸菌數(shù)量,。其中乳酸菌總數(shù)最高的產(chǎn)品為明治保加利亞式酸奶(清甜原味)，達到3.4×109CFU/mL;乳酸菌總數(shù)最低的產(chǎn)品簡醇0添加蔗糖風味酸牛奶,，其含量達到2.2×108CFU/mL，較國標要求高出220倍,。5種巴氏殺菌熱處理風味發(fā)酵乳樣品由于發(fā)酵后經(jīng)過熱處理,，產(chǎn)品標準中對乳酸菌總數(shù)不作要求，實際測試結(jié)果顯示,，5種樣品乳酸菌總數(shù)檢測結(jié)果均小于1000CFU/mL,，結(jié)果表明經(jīng)過熱處理工藝后，該類樣品中乳酸菌均已失去活性,，以便于常溫保存,。具體如下：
二、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽指標(能量,、蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、鈉,、鈣)
根據(jù)相關(guān)標準的規(guī)定，發(fā)酵乳中蛋白質(zhì)不得低于2.9g/100g,，脂肪(限全脂產(chǎn)品)不得低于3.1g/100g;風味發(fā)酵乳中蛋白質(zhì)不得低于2.3g/100g,，脂肪(限全脂產(chǎn)品)不得低于2.5g/100g;能量、脂肪,、鈉實測值不得高于標示值的120%,，蛋白質(zhì)、碳水化合物,、鈣實測值不得低于標示值的80%,。經(jīng)測試，本次試驗的20款產(chǎn)品均滿足規(guī)定的要求?，F(xiàn)列舉消費者比較關(guān)心的蛋白質(zhì)及鈣的測試數(shù)據(jù),，具體如下：
根據(jù)比較試驗情況，北京市消費者協(xié)會提醒廣大消費者：
一,、目前市面上主流品牌的酸奶產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,，產(chǎn)品品質(zhì)類理化項目和特征性指標符合相關(guān)國家標準和標簽標識要求。
二,、經(jīng)巴氏殺菌熱處理的風味發(fā)酵乳產(chǎn)品品質(zhì)類項目與低溫保藏的發(fā)酵乳或風味發(fā)酵乳產(chǎn)品無明顯差異,，同時保持了酸奶特有的營養(yǎng)和口感，又具有方便常溫保存、便于攜帶,、保質(zhì)期長的優(yōu)點,。但該類產(chǎn)品經(jīng)過熱處理后，不含活的益生菌,，如果需要通過酸奶補充益生菌的消費者建議選擇低溫冷藏類酸奶,。
三、酸奶產(chǎn)品的營養(yǎng)標簽?zāi)芸陀^體現(xiàn)產(chǎn)品營養(yǎng)成分的含量,，消費者在選購中可以參考產(chǎn)品標簽和營養(yǎng)成分表,，根據(jù)需求選購適合自己的產(chǎn)品。
四,、在選購過程中可以關(guān)注產(chǎn)品類別,，確認產(chǎn)品屬于發(fā)酵乳還是風味發(fā)酵乳，如果希望配料單一可選擇發(fā)酵乳類產(chǎn)品,，或者也可以結(jié)合配料中添加的成分,，選擇配料簡單如只含有生鮮乳或乳粉、白砂糖,、益生菌的產(chǎn)品,。
官方微信公眾號
官方微博
