中國消費者報上海訊（桑慶瑩 記者劉浩）近日，上海市市場監(jiān)管局公布了2021年第41期省級食品安全抽檢信息,。抽檢結(jié)果顯示，6批次產(chǎn)品不合格,，涉及復(fù)合調(diào)味熏魚料、番茄糖醋汁,、雞肉味方便面,、海鮮味方便面、南瓜餅和綠豆餅,。
據(jù)了解,，本次抽檢信息涉及7大類食品，包括調(diào)味品,、豆制品,、方便食品、糕點,、酒類,、可可及焙烤咖啡和乳制品等。抽檢樣品共計805批次,，其中合格799批次,、不合格6批次。
不合格樣品由上海正沃投資管理有限公司湯大食品分公司生產(chǎn)并銷售的復(fù)合調(diào)味熏魚料,，生產(chǎn)日期/批號為2021/8/1,，規(guī)格型號為2kg/包；以及該公司生產(chǎn)的番茄糖醋汁,，生產(chǎn)日期/批號為2021/8/2,，規(guī)格型號為1.75kg/包，被檢測出使用的食品標(biāo)簽與國家標(biāo)準(zhǔn)不符,。
由東莞市果子町食品有限公司代理,、上海匯崗企業(yè)管理有限公司楊浦第一分公司銷售的Aji雞肉味方便面及Aji海鮮味方便面，生產(chǎn)日期/批號同為2021/3/12,，規(guī)格型號為425克(面餅77克×5,，調(diào)味包8克×5)/袋，不合格項目均為過氧化值(以脂肪計)〕超標(biāo),。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì),。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高,，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害,，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀,。過氧化值超標(biāo)的原因,，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng),，未采取有效的抗氧化措施,，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
此外,，不合格樣品還有石家莊胖寶寶食品有限公司生產(chǎn),、上海余仰實業(yè)有限公司銷售的雨佳美牌南瓜餅，生產(chǎn)日期/批號為2021/6/18,及雨佳美牌綠豆餅,，生產(chǎn)日期/批號為2021/6/15，其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超出了國家要求,。記者了解到,，本要求最常見于防腐劑混合使用。造成食品中該指標(biāo)不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)超限量,、超范圍使用,，或者未準(zhǔn)確計量。
據(jù)悉,，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,，上海市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處,，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù),，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況將由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)管局按規(guī)定公開,。
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