中國消費(fèi)者報上海訊（桑慶瑩 記者劉浩）近日,，上海市市場監(jiān)管局公布了2021年第43期省級食品安全抽檢信息,。抽檢結(jié)果顯示,，6批次食品不合格,，涉及鮑檸鳳爪,、鹽水雞,、烤腿,、風(fēng)味牛肉條,、鹽水鴨胗以及香鹵鳳耳,。
據(jù)了解，本次抽檢信息涉及6大類食品,，包括：肉制品,、保健食品、乳制品,、速凍食品,、糖果制品、飲料等,。抽檢樣品共計787批次,，其中合格781批次、不合格6批次,。
上海西區(qū)老大房食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)并銷售的鮑檸鳳爪（生產(chǎn)日期/批號為2021/8/28）以及由山東正派味食品有限公司生產(chǎn),、上海菲赟貿(mào)易有限公司育秀路分店銷售的給栗的烤腿（黑鴨味）（生產(chǎn)日期/批號為2021/5/22，規(guī)格型號為118克/袋）,，不合格項目為山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）,。
中國食品藥品監(jiān)管雜志指出，山梨酸及其鉀鹽作為酸性防腐劑,，具有較好的抑菌效果,，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用,。長期食用山梨酸超標(biāo)的食品,，可能會對人體的骨骼生長、腎臟,、肝臟健康造成一定影響,。
由寧波嘉良食品有限公司生產(chǎn)、上海市虹口區(qū)賽亞農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鹽水雞（醬鹵肉制品）（生產(chǎn)日期/批號為2021/8/2,，規(guī)格型號為400克/袋）,，經(jīng)檢測菌落總數(shù)不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),，并非致病菌指標(biāo),。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),，將會破壞食品的營養(yǎng)成分,，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值,。
由貴州真安食品有限責(zé)任公司生產(chǎn),、上海市徐匯區(qū)杜飛食品店銷售的風(fēng)味牛肉條（麻辣味）（生產(chǎn)日期/批號為2021/7/20，規(guī)格型號為80克/袋）,，不合格項目為鉻（以Cr計）含量超標(biāo),。鉻是人體必須的微量元素，但是如果攝入過量的話,，也可能會導(dǎo)致中毒的情況發(fā)生,。
此外由蘇州鹵壹品食品有限公司生產(chǎn)、上海市靜安區(qū)依霞食品銷售店銷售的鹽水鴨肫（生產(chǎn)日期/批號分別為2021/8/01,，規(guī)格型號為500克/袋）以及鹽城市一品香食品有限公司生產(chǎn),、上海市長寧區(qū)全游食品經(jīng)營部銷售的香鹵鳳耳（生產(chǎn)日期/批號為2021/8/29），均被檢測出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）含量超標(biāo),。
亞硝酸鹽是一種無機(jī)化合物,，如果人體在短時間內(nèi)吸入很多亞硝酸鹽,，就可能引起中毒,。建議少吃腌制食品、燒烤或熏制的食物,，注意亞硝酸鹽的攝入情況,，否則會對身體造成危害。
據(jù)悉,，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,，上海市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處,，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù),，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)管局按規(guī)定公開,。
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