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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)哈爾濱訊（記者劉傳江）牛排是非常受人歡迎的一種美食,，因其烹飪簡(jiǎn)單，好吃又營(yíng)養(yǎng),，深得家長(zhǎng)和小朋友的喜愛,。為引導(dǎo)健康消費(fèi),，日前，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)指導(dǎo),，深圳市福田區(qū),、寶安區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)聯(lián)合哈爾濱市消協(xié)開展兒童牛排比較試驗(yàn)，結(jié)果顯示：“兒童牛排”與“普通牛排”無(wú)明顯差別,，消費(fèi)者應(yīng)理性選擇,。

據(jù)介紹，本次比較試驗(yàn)中,，工作人員以普通消費(fèi)者身份購(gòu)買了15款調(diào)理牛排,，其中12款為標(biāo)注為“兒童”的牛排產(chǎn)品、3款為未標(biāo)注“兒童”的調(diào)理牛排,，試驗(yàn)主要是對(duì)“瘦肉精”“牛肉摻假”“營(yíng)養(yǎng)成分”等項(xiàng)目進(jìn)行測(cè)評(píng),。結(jié)果顯示：

1、不必?fù)?dān)心“瘦肉精”：獸藥殘留是消費(fèi)者最關(guān)心的指標(biāo)之一,，在前期的調(diào)查中,，有88%的消費(fèi)者表示擔(dān)心牛排中的獸藥殘留問題。本次比較試驗(yàn)檢測(cè)了“瘦肉精”(鹽酸克倫特羅,、萊克多巴胺),，15款調(diào)理牛排均未檢出“瘦肉精”。

2,、不必?fù)?dān)心牛肉摻假：前期調(diào)研顯示,，有96%的消費(fèi)者擔(dān)心牛排可能會(huì)摻入其他肉類成分的問題。15款調(diào)理牛排NGS(二代基因測(cè)序技術(shù))檢測(cè)結(jié)果表現(xiàn)優(yōu)秀,，與產(chǎn)品配料表或者明示宣傳的肉類成分一致,，均未檢出其他肉類，未發(fā)現(xiàn)摻假的情況,。

3,、蛋白質(zhì)含量均達(dá)標(biāo)：牛排中含有豐富的蛋白質(zhì),，是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源之一。檢測(cè)結(jié)果顯示：15款調(diào)理牛排的蛋白質(zhì)含量實(shí)測(cè)值范圍在11.2～18.5g/100g之間,。小牛凱西兒童蔬菜汁菲力牛排,、西貝莜面村內(nèi)蒙草原兒童牛排（速凍生制品）、頂諾牛排的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高（速凍調(diào)制肉制品）,。

4,、部分調(diào)理牛排的含鹽量較高，建議消費(fèi)者烹飪時(shí)不放或少放調(diào)味料,。

5,、5款樣品在蛋白質(zhì)、脂肪,、鈉指標(biāo)上實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值不符,。根據(jù)GB 28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》相關(guān)要求，龍江和牛,、伊賽,、正是、西貝莜面村,、小牛凱西5個(gè)品牌樣品共7個(gè)指標(biāo)(蛋白質(zhì),、脂肪、鈉)實(shí)際檢測(cè)值與其標(biāo)簽標(biāo)示值不符,，偏差較大,。

6、“兒童牛排”與“普通牛排”沒有顯著差異,。通過(guò)對(duì)三組同品牌的“兒童牛排”和“普通牛排”營(yíng)養(yǎng)成分和食品添加劑對(duì)比營(yíng)養(yǎng)成分（蛋白質(zhì),、脂肪、鈉）含量并無(wú)顯著差異,，消費(fèi)者應(yīng)理性選擇。

7,、水分指標(biāo)也是調(diào)理牛排質(zhì)量分級(jí)的指標(biāo)之一,。本次檢測(cè)結(jié)果顯示：有10款調(diào)理牛排符合B級(jí)要求，有2款調(diào)牛排符合A級(jí)要求,，分別為大希地整切眼肉牛排和伊賽澳洲整切肉眼牛排,。

8、添加“大豆分離蛋白,、卡拉膠,、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶”等配料的牛排也是合格安全的牛排，消費(fèi)者可以放心食用,。

消費(fèi)提示：

兒童應(yīng)注意控制每日肉禽魚的總攝入量,，家長(zhǎng)在給小朋友吃牛排時(shí),，應(yīng)留意攝取的牛肉分量，合理控制每天肉禽魚的總攝入量,。區(qū)分牛排種類注意食品配料表信息,，若包裝上的配料表上只有“牛肉”二字，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB 2707,，說(shuō)明就是原切牛排,；若配料表中除了牛肉，還包括蔬菜,、醬油,、黑胡椒汁、鹽,、谷氨酰胺酶,、大豆分離蛋白、食用膠,、卡拉膠等,，說(shuō)明是經(jīng)過(guò)腌制的調(diào)理牛排。烹煮調(diào)理牛排應(yīng)全熟,，建議不放或少放調(diào)味料,。
 

 5款牛排實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值對(duì)比