中國消費者報杭州訊（記者鄭鐵峰）隨著人們生活水平的提高,，農(nóng)村家庭舉辦宴席的規(guī)模也逐漸擴大,，頻次愈發(fā)頻繁。為了進一步保障農(nóng)村集體聚餐食品安全,，預(yù)防事故發(fā)生,，浙江省臺州市臨海市場監(jiān)管局聯(lián)合臨海市消保委加強全流程管理，守護農(nóng)村集體聚餐食品安全,。
規(guī)范農(nóng)村家宴全流程管理,。
打造放心廚房，加強聚餐點規(guī)范化,。持續(xù)推進農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)工作,，根據(jù)鎮(zhèn)（街道）排摸的擬創(chuàng)建名單，對農(nóng)村家宴放心廚房的選址進行考察,，并從基本建設(shè),、功能布局、設(shè)備設(shè)施,、管理制度等多個方面進行手把手指導(dǎo)培訓(xùn),，提高聚餐點硬件設(shè)備設(shè)施，規(guī)范農(nóng)村家宴全流程管理,，有效降低食品安全事故發(fā)生率,，提升農(nóng)村家宴品質(zhì)，逐步實現(xiàn)農(nóng)村家宴規(guī)范化,、市場化,、產(chǎn)業(yè)化的長效運營機制。
成立鄉(xiāng)廚協(xié)會,，提升廚師專業(yè)化,。分別在市級、鎮(zhèn)級層面成立鄉(xiāng)廚協(xié)會，打造信息共享和交流學(xué)習(xí)平臺,。鄉(xiāng)廚協(xié)會對鄉(xiāng)廚從業(yè)人員進行統(tǒng)一管理,、統(tǒng)一培訓(xùn)和統(tǒng)一監(jiān)管，要求每位鄉(xiāng)廚持健康證上崗,。定期組織協(xié)會成員開展食品安全法律,、法規(guī)和操作規(guī)范培訓(xùn)，有效提高鄉(xiāng)廚的安全意識以及專業(yè)能力,，提升行業(yè)競爭力,。同時，協(xié)會通過落實主體責(zé)任,，進一步配合監(jiān)管部門抓好食品安全,，有利于構(gòu)建農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管新模式。目前,，臨海首個鎮(zhèn)級鄉(xiāng)廚協(xié)會已在河頭鎮(zhèn)成立,，20余名鄉(xiāng)廚成為首批會員。
規(guī)整網(wǎng)格隊伍,，強化監(jiān)管全面化,。進一步優(yōu)化網(wǎng)格員隊伍建設(shè)，通過開展業(yè)務(wù)培訓(xùn),、知識大比武等多種形式提高網(wǎng)格員的專業(yè)知識能力,，增強網(wǎng)格員在日常監(jiān)管中對食品安全隱患的辨識度。此外充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)網(wǎng)格員“本地通”優(yōu)勢,，通過網(wǎng)格員收集本村農(nóng)村家宴舉辦信息,，及時上報鎮(zhèn)街及市場監(jiān)管部門，便于監(jiān)管力量提前介入,，對舉辦場所進行風(fēng)險研判,，告知承辦方注意事項，簽訂食品安全承諾書,，加強聚餐全過程指導(dǎo)和管控,，有效降低農(nóng)村家宴食品安全事故的發(fā)生率。
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