中國消費者報報道（記者桑雪騏）立春時節(jié)開幕的北京冬奧會仿佛就在昨天,，而轉(zhuǎn)眼間春季的最后一個節(jié)氣——谷雨,，已經(jīng)如約而至,。
谷雨取自“雨生百谷“之意,。知微數(shù)據(jù)抽樣選取了2021年谷雨當(dāng)日提及“谷雨”的原創(chuàng)微博內(nèi)容,，分詞識別網(wǎng)友對谷雨節(jié)氣的所思所見和所想,，詞云圖顯示,，人們首先想到的是“萬物滋潤”,。
賞花
在詞云圖中,，“賞牡丹”是這個節(jié)氣里的人心之向往。“谷雨三朝看牡丹,。”北京學(xué)研究基地副主任,、北京聯(lián)合大學(xué)北京學(xué)研究所研究員張勃向《中國消費者報》記者介紹，牡丹一般在谷雨時節(jié)開放,，所以又名“谷雨花”,。從時間上講，牡丹花開花不算早,，但它雍容華貴,，大雅脫俗，香氣馥郁,，美妙絕倫,，足以冠壓群芳。
民間自古流傳著谷雨時節(jié)賞牡丹的習(xí)俗,，并已延綿千年,。如今，山東菏澤,、河南洛陽等地,，都會在谷雨時節(jié)舉行牡丹花會。“因為疫情防控原因,，菏澤2022國際牡丹花會不能實地看花了,，希望能在線上看到老家的牡丹花會。”祖籍山東菏澤的上海消費者王先生不無遺憾地對《中國消費者報》記者感慨道,，“說起來,，上海崇明牡丹園,、長風(fēng)公園牡丹景致都是菏澤捐助種植的。”
菏澤是中國的“牡丹之鄉(xiāng)”,，其栽培始于明代嘉慶年間,，至今已有400多年的歷史。自1992年起,，菏澤每年在4月—5月之間舉辦菏澤國際牡丹花節(jié),，至今已成功舉辦了三十屆。2013年起,，“菏澤國際牡丹花會”更名為“菏澤國際牡丹文化旅游節(jié)”,，并將每屆開幕時間定為4月16日。而從4月8日起,，2022菏澤“云賞牡丹”網(wǎng)絡(luò)慢直播活動就開始在央視頻,、新華網(wǎng)等近20家新媒體平臺同步直播。“希望老家能借互聯(lián)網(wǎng)生成更多內(nèi)容與更大范圍的產(chǎn)業(yè)服務(wù),，一年四季都是節(jié)……”王先生感嘆,。
同樣，洛陽牡丹花會也如期而至,，活動期間,，洛陽選擇王城公園、隋唐城遺址植物園等適合觀賞的區(qū)域,，為網(wǎng)友提供24小時直播,，讓每一位觀眾可以“云賞花、游洛陽”“不入園林,，也知春色如許”,。“
“谷雨是個萬物生長的節(jié)氣，在我們江浙一帶,，已經(jīng)是百花競放了,。”網(wǎng)店“古城花園”主理人對《中國消費者報》記者表示，“這個時節(jié),，在直播間里隨便擺出一盆花,，不是已經(jīng)開得見花不見葉，就是滿頭花苞,，顧客收到不久就能看到一個大花球,，所以每次上架的商品都是秒沒。”店主說,，雖然今年花卉綠植的銷售受到疫情的影響,，但目前店鋪所在地浙江嘉興發(fā)貨一直保持著暢通，不過有些顧客的所在地?zé)o法接收。“我們隨時關(guān)注著物流狀況,，同時還提供了寄養(yǎng)服務(wù),，有些顧客拍下的花卉，可以先寄養(yǎng)在我們基地,，等物流暢通了再發(fā)貨。”主理人說,。
“牡丹花事未了,，芍藥就會登上春之舞臺了。”張勃介紹,，芍藥雖然不及牡丹雍容大氣,，但也嬌美動人，溫柔可愛,，故有“花仙”“花相”之稱,。芍藥開時，春天就要轉(zhuǎn)身遠去了,，所以芍藥又稱為將離,、離草、殿春,。“人們珍惜春天,，難舍難分，春天則用最華美的篇章跟人們說再見,。”張勃說,。
農(nóng)事
“谷雨是個種瓜點豆的好時節(jié)，疫情防控讓陽臺種菜成為人們關(guān)注的熱門話題,，所以今年我們也上架了一些菜苗,。”“古城花園”主理人說。
在知微數(shù)據(jù)的詞云圖中,，“移苗”“栽瓜”“種豆”“播種”都是高頻詞匯,。江南農(nóng)諺說：“清明浸種，谷雨下秧,。”此時是春播作物播種出土的重要季節(jié),，黃瓜、番茄,、茄子,、辣椒、冬瓜,、南瓜等喜溫性瓜果類蔬菜開始陸續(xù)移栽大田,，高粱、谷子、春玉米,、紅薯等早秋作物也可以種植了,。
“我國古代將谷雨分為三候。”山東大學(xué)儒學(xué)高等研究院民俗學(xué)研究所教授王加華向《中國消費者報》記者介紹,，一候萍始生,，萍指的是水生植物浮萍，谷雨后降雨量逐步增多,，氣溫逐漸升高,，浮萍開始在水面上迅速生長起來。二候鳴鳩拂其羽,，鳩就是斑鳩,，也就是人們說的布谷鳥，谷雨時喜陽的布谷鳥變得活躍起來,，經(jīng)常能看到布谷鳥在田間,、樹上鳴叫，并不斷地用嘴在梳理自己的羽毛,，漢·兩漢樂府《古樂府》中有“布谷鳴,。農(nóng)人驚。”的詩句,。三候戴勝降于桑,，當(dāng)谷雨到來時，戴勝鳥開始產(chǎn)卵,，同時桑樹茂盛,，桑葚逐漸成熟，蠶也在此時開始進入成長期,，為戴勝鳥的生存提供了很好的條件,。
在一些作物開始播種、移苗的同時,，另一些作物卻開始了收獲,。“‘油菜不吃谷雨水’是江西省永新縣的一句農(nóng)諺。”江西省永新縣作家協(xié)會秘書長龍抗病向《中國消費者報》記者介紹,，這句農(nóng)諺是說油菜到了谷雨節(jié)氣就一定要收割,，否則遇到這個時節(jié)的晨露水或雨水，油菜的角籽,、莖桿就會一天天地成熟變黃,，角籽外殼爆裂脫落在地里，農(nóng)人就會遭受損失,。“油菜的收割,，是春夏之交一個最明顯、最據(jù)標(biāo)志性的農(nóng)事分界線。油菜收割完,，標(biāo)志著春天結(jié)束了,，夏天就要來了。”龍抗病說,。
據(jù)記者了解,，江西永新全年的油菜種植面積達到20萬余畝，是當(dāng)?shù)匾豁椫鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)和主要消費產(chǎn)品,，也是鞏固脫貧成果,、有效銜接鄉(xiāng)村振興的主要產(chǎn)業(yè)之一。
“油菜不僅籽能榨菜籽油供人們生活所需,，而且油菜花還是人們喜愛觀賞的花類。”龍抗病說,，油菜花的花期南北不同,，春天里以陜西漢中和江西婺源的油菜花最為出名。江西永新的油菜花的盛花期一般是在陽春3月8日前后的10天,，“這個時候滿垅成片,，田野黃燦燦的油菜花一望無際，吸引各地游客前來賞花游玩,，有效地拉動了鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)和消費市場的發(fā)展,。”龍抗病說。
飲食
“近年來,，不少企業(yè)特別是食品生產(chǎn)企業(yè),，開始嘗試二十四節(jié)氣相關(guān)的節(jié)日營銷。”知微數(shù)據(jù)高級數(shù)據(jù)分析師張帆向《中國消費者報》記者介紹,，2021年谷雨當(dāng)日,，五糧液將“谷雨”節(jié)氣與自身品類相結(jié)合，倡導(dǎo)“谷雨晴時,，春光正好,，把酒言歡，情深意濃”,；國產(chǎn)護膚品牌百雀羚發(fā)文稱,，葉過谷雨花猶在，修護維穩(wěn)強韌??；昆侖山礦泉水也發(fā)文稱，春逢谷雨潤萬物,，茶遇好水香猶存,。
陽春三月試新茶，雨前香椿嫩如絲。張勃介紹,，清明時節(jié)采制的明前茶和谷雨時節(jié)采制的雨前茶,，都是一年之中的茶之精品；在北京,，谷雨有食香椿的習(xí)俗,。香椿被稱為“樹上蔬菜”，谷雨前后正是香椿上市的時節(jié),，香椿芽可以炒雞蛋,、炒蝦仁、拌豆腐,，還可以裹上蛋糊炸成椒鹽香椿魚,。
“以前在家的時候不覺得，現(xiàn)在在外求學(xué),，吃不到家里的香椿,，還是挺想念的。”在廣州上大學(xué)的北京籍學(xué)生小王對《中國消費者報》記者說,，雖然在廣州市場上偶爾也有香椿出售,，但總覺得不如家里那棵香椿樹上摘下來的香。“曾經(jīng)讓老媽寄過一次,，但是在宿舍里加工時,，那味道被南方同學(xué)抗議了，畢竟南北方飲食習(xí)慣還是有差異的,。”小王同學(xué)說,。
“又到了谷雨時節(jié)，特別懷念母親做過的谷雨菜,。”江西省作家協(xié)會會員賀湘君對《中國消費者報》記者回憶道：幼時暮春插秧時,，外婆家的幾個舅舅和表哥表姐們都會來幫忙。母親忙著準(zhǔn)備谷雨菜,。鴨子長到谷雨時羽翼漸豐,，母親會殺幾只鴨子來做血鴨，“記憶里的谷雨鴨肥而不膩,，連鴨汁拌飯都好吃,，讓孩童們饞得要命。”
賀湘君說,，谷雨時節(jié),，母親還會做谷雨粿。清明后,，艾草蔓長,。到谷雨前后,，山坡上、田壟間,，艾草隨處可見,。母親會采擷艾葉草，用自家種的糯米粉和蒸熟的艾葉草揉和,，做出來的米粿清香撲鼻,，又有嚼勁。舅舅們每次一進家門,，就伸手去拿艾葉米粿吃,，然后下地干活去。谷雨時,，母親種的蠶豆也開始收獲,，新鮮的蠶豆怎樣炒都好吃。母親還會用蠶豆和肉末炒勻加蔥末蒸飯,，這樣做出的蠶豆飯是谷雨時節(jié)一大特色,。“過了這個季節(jié)就吃不到新鮮蠶豆飯了。”賀湘君說,，谷雨一過,，蠶豆就老了,，來不及采摘做菜的蠶豆可以曬干或油煎,，蠶豆干和炸蠶豆一樣好吃。
“我們永新的餐館最拿手的菜就是鹽菜煮泥鰍了,。若逢時令,，有朋自遠方來，大廚必定做這道菜來待客,。”江西永新第五中學(xué)高級教師龍云告訴《中國消費者報》記者,，“鹽菜的制作程序比較復(fù)雜，從春二月開始制作,，到谷雨時節(jié)就差不多可以吃了,。谷雨時，田里的黃鱔和泥鰍開始活動,，也就成為了時令菜肴,。”龍云說。
拔筍
據(jù)王加華介紹,，谷雨時節(jié)南方雨量充沛,，茶樹經(jīng)過冬季的休養(yǎng)生息，正是芽葉肥碩,、色澤翠綠的時候,，因而谷雨茶品質(zhì)極高,。按茶農(nóng)所說，只有在谷雨這天上午采的鮮茶做成的茶葉,，才算是真正的谷雨茶,。因而人們對谷雨茶極為珍視，常留作自用或用作招待貴客,。
在知微數(shù)據(jù)的詞云圖中,，摘茶是網(wǎng)友提及的高頻詞匯。而在竹資源豐富的南方,，拔筍也是一項老幼皆宜的活動,。
“筍在土里憋了一冬，谷雨前,，漫山遍野躥出來,。江西禾山一帶毛竹隨處可見，春筍資源極其豐富,。毛茸茸的筍殼,，包裹著春天的歲月，也賜給人們自然的美味佳肴,。”賀湘君說,，剝筍衣，滾刀切,，焯水,。熱鍋素油，前夾肉煸出油,，滴入醬油少許,，煸至入色，加入筍炒,，佐以姜蔥,，筍被豬油浸得燦亮，入口鮮嫩滑脆,。新鮮的筍加入干辣椒和蒜末炒酸菜,，則是谷雨筍菜里的一絕，酸鮮,、回味無窮,，令人食欲大增。
江西廣電網(wǎng)絡(luò)傳輸有限公司永新縣分公司退休職工汪吉萍告訴記者,，永新山多竹林多,，自然就筍多，一拔就一大堆,。開始人們只是吃新鮮的,，慢慢就有了收藏法,，“我奶奶習(xí)慣將筍衣剝了，再把筍用開水焯一下,，放冰箱保鮮或冷凍,。”汪吉萍說。
“筍拔得多,，母親會將它們焯過,，蘸少許鹽攤展在團箕里曬干。曬干的筍裝入陶罐里密封,，過一段時間,，再取出來炒酸菜吃。”賀湘君回憶說,。
汪吉萍說,，以前物流不暢通，新鮮的筍很難走出大山,，即使是筍干等初加工產(chǎn)品,，銷售半徑也很有限。但是,，自從家鄉(xiāng)引進電商后,，新鮮的筍和各種筍制品都插上了互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，“有人還把筍做成菜,，比如筍燒肉,，之后放在網(wǎng)上售賣。”汪吉萍說,，小山村的人做夢都沒想到,，小小竹筍有一天能走出家里的小廚房,，登上山外的大雅之堂,。
習(xí)俗
“作為春季里的最后一個節(jié)氣，谷雨盡管沒有清明那么名聲顯赫,，但很多地方的人們對其也是非常重視,，并產(chǎn)生了諸多有特色的節(jié)俗。”王加華說,。
谷雨貼 民諺有“過了谷雨,，遍地生火”“三月多雨，四月多瘟”之說,。谷雨時節(jié),，隨著氣溫的逐步升高，各類毒蟲也開始活躍起來,，對人畜及農(nóng)作物造成傷害,。因此,，山東、山西,、陜西一帶有在谷雨這天張貼谷雨貼,，以震懾毒蟲的習(xí)俗。谷雨貼,，圖畫中的形象有雄雞捉蝎等,，有的還附有文字，如“谷雨三月中,，蛇蝎永不生”,。所禁毒蟲，又以蝎子為最,，民間認(rèn)為雄雞是蝎子的克星,，《西游記》第五十五回，孫悟空請來收拾蝎子精的昴日星官就是一只雙冠大公雞,，故所用圖符一般為雄雞捉蝎圖,。
洗桃花水 谷雨時節(jié)，桃花盛開,，人們將此時的河水稱為“桃花水”,。俗信用桃花水洗浴，可消災(zāi)避禍,。同時,，此時人們還舉行射獵、跳舞等慶?；顒?。谷雨水，屬節(jié)氣水,，李時珍《本草綱目·水部》“節(jié)氣水”記載：“一年二十四節(jié)氣,，一節(jié)主半月，水之氣味,，隨之變遷,，此乃天地之氣候相感，又非疆域之限也,。”此時河水性平,、微寒，味甘,，俗信用之洗浴不但可以去穢潔身,，且能清心去火，調(diào)和陰陽,。
走谷雨 舊時,，谷雨節(jié)氣,，青年女性有“走谷雨”之俗。在谷雨這一天,，大姑娘,、小媳婦到左鄰右舍、親朋好友家中串門走動,，或挎著籃子到野外走一圈回來,，謂之“走谷雨”。這樣做的目的一是為了寄托美好愿望,，想走出一個五谷豐登,、六畜興旺的好年成，二是雨生百谷,、運化生物,，這也是一種祈求孕育之舉。
祭海神 在沿海漁村,，谷雨這天有祭海神的習(xí)俗,。谷雨時節(jié)，海水漸暖,，百魚游至淺海地帶,，正是漁民出海捕魚的好日子，故俗語有“騎著谷雨上網(wǎng)場”之說,。為了能出海平安,、滿載而歸，漁民便在谷雨這天祭祀海神,，祈求平安,。這一習(xí)俗在膠東等地漁村至今仍然流行。
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