廣東省市場監(jiān)管局近日印發(fā)了《關于使用自動設備現制現售食品安全監(jiān)管的規(guī)定》,，自5月15日起施行。該局表示,，下一步，廣東市場監(jiān)管部門將引導經營者落實食品安全主體責任,，加強監(jiān)督檢查,，落實監(jiān)管責任，進一步保推動食品安全高水平治理,。（據4月27日《中國消費者報》報道）
隨著科技和經濟的發(fā)展,，在廣東等地出現了經營者利用自動化設備從事熱食類,、冷食類、飲品類食品制售的經營模式,，即經營者在一個或多個場所,，通過放置一臺或多臺自動設備，對經營者預先投放的食品原料自動完成加工,、銷售非預包裝即食類食品的經營活動,。據報道，這種經營模式屬于新業(yè)態(tài),，目前監(jiān)管部門尚無相關許可規(guī)則,，但利用自動設備制售食品的經營愿望和市場需求越來越多，這就產生了一種矛盾：新業(yè)態(tài)想發(fā)展,，監(jiān)管卻沒有跟上,。
對于自動現制現售食品這一新業(yè)態(tài)，監(jiān)管部門顯然應當打破慣性思維,，創(chuàng)新發(fā)展理念,，支持新業(yè)態(tài)健康發(fā)展，并為新業(yè)態(tài)發(fā)展留足市場空間,，以激活消費市場,，積極培育新個體，帶動與擴大就業(yè),。而監(jiān)管部門及時制訂有針對性的許可條件和監(jiān)管規(guī)則,，便是支持新業(yè)態(tài)健康發(fā)展，引導規(guī)范經營的應有舉動,，同時,，也是敦促相關經營者堅守安全和質量底線，強化安全責任和風險評估,，保障食品安全的必要舉措,。監(jiān)管服務如果跟不上，勢必會對新業(yè)態(tài)形成“拖后腿”之困,。
具體到利用自動化設備現制現售食品這種經營模式,，因為它極大地節(jié)省了人力、降低了場地要求,，可以降低商家的生產成本,，能給消費者帶來購買上的便捷，還可能享受到實惠,。但是,，食品是一種特殊商品，食品的質量安全關系到消費者的身體健康和生命安全。消費者通過自動化設備也能吃上合格食品,、放心食品,、優(yōu)質食品才是最重要的。如果這種模式售出的食品存在安全,、衛(wèi)生質量方面的問題,，則注定是行不遠的。
廣東此次出臺的規(guī)定,，為食品自動現制現售設置了經營許可的門檻,，無許可將不得經營；明確了原料采購,、存貯,、運輸、加工,、供餐等全環(huán)節(jié)食品安全自查內容,；明確了經營者信息公示、錄像留存,、設備洗消,、維護等義務，明確了使用自動設備制售食品安全監(jiān)管的重點內容,，還明確了不得使用自動設備現制現售的,、安全風險較高的食品范圍，甚至具體到“非發(fā)酵豆制品中的即時煮熟飲品,，例如豆?jié){等含豆飲品,，不禁止經營,，但應確保完全煮熟”……
2021年11月,，浙江省杭州市拱墅區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)放了該市首張“自動制售”食品經營許可證。在拱墅區(qū),，自動現制現售食品的設備投放企業(yè),，只要取得食品經營許可證，通過食品安全風險評估后,，并對各臺設備的擺放點進行備案,，即可開展經營活動。
守護好自動制售食品安全也是民生大事,。期待有更多地方像廣東省以及浙江省杭州市拱墅區(qū)那樣,，讓自動現制現售食品設備“持證上崗”，守護好公眾“舌尖上的安全”,。（何勇海）
