中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）“彩縷碧筠粽,，香粳白玉團(tuán)”,。又到了千家品粽、萬(wàn)戶(hù)懸囊的端午節(jié),，彩絲,、碧粽,、白瓤,、清香這些字眼也開(kāi)始從詩(shī)中走向餐桌,，密集沖擊人們的視線(xiàn)和味蕾。
然而,，市面上的粽子種類(lèi)那么多,，如何選、怎么吃才更健康更安全,？粽子吃多了會(huì)不會(huì)發(fā)胖,？諸如此類(lèi)的和擔(dān)憂(yōu)，也困擾著很多人,。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院范志紅教授認(rèn)為,，安全吃粽子,，可以從以下五個(gè)方面考慮。
第一，原味粽子和各種雜糧粽是最值得推薦的類(lèi)型,。
目前,，市售主流粽子大致分成4類(lèi)。其中原味粽子大多沒(méi)有加油,、加糖,、加鹽。比如白粽子,，小棗粽子,，都屬于這一類(lèi)。這類(lèi)粽子的優(yōu)點(diǎn)是熱量不太高,，和普通糯米飯差不多,；干棗、蜜棗的熱量和大米相似,。其中,，干棗在水發(fā)并煮成粽子之后，熱量還有所下降,，而蜜棗的熱量雖然下降較少,，但一顆蜜棗并不會(huì)讓粽子變成熱量大炸彈。
近年來(lái)出現(xiàn)的各種雜糧粽,，比如加入了紫糯米,、紅小豆、綠豆,、薏仁米,、燕麥米、大黃米,、小米等,，或加入花生、栗仁,、蓮子,、紫薯等配料，因?yàn)闆](méi)有加入油,，糖也比較少,，熱量和白粽子、小棗粽子相差不多,。
至于以豆沙,、棗泥、果仁和果干等作為餡料的傳統(tǒng)甜粽子,，因?yàn)槎股澈蜅椖嘀泻呛芨?，所以熱量相?duì)較高；而肉粽、蛋黃粽,、海鮮粽等,，雖然味道非常鮮美，蛋白質(zhì)含量較多,，但飽和脂肪含量和熱量也增加了不少,。如果特別偏愛(ài)這兩種口味，則應(yīng)控制攝入量,。
第二,，建議粽子應(yīng)該當(dāng)飯吃而不是當(dāng)點(diǎn)心吃。因?yàn)轸兆邮桥疵鬃龅?，也屬于糧食,，其中富含淀粉和糖，所以要用來(lái)替代主食,。如果把粽子當(dāng)在三餐之外食用的點(diǎn)心,，就相當(dāng)于吃了兩遍主食，而且多半還是加了油和糖的主食,，必然是會(huì)發(fā)胖的,。
第三，糖尿病患者應(yīng)先吃些蔬菜和肉類(lèi)再吃粽子,，這樣能幫助延緩血糖上升,。無(wú)論加沒(méi)加糖，粽子中的糯米都是高血糖指數(shù)食物,。
第四,，控制食用粽子的數(shù)量并適量運(yùn)動(dòng)。多吃粽子有不良影響,，并不等于少吃也有同樣的麻煩,。一般來(lái)說(shuō)，只要不是一頓吃好幾個(gè),，或在三餐之外再吃?xún)扇齻€(gè),，熱量、脂肪和糖就不會(huì)累積很多,。如果實(shí)在覺(jué)得吃多了,，可以增加運(yùn)動(dòng)，大約一小時(shí)運(yùn)動(dòng)就能消耗一個(gè)普通粽子的熱量,。
第五,，粽子當(dāng)早餐主食最不易發(fā)胖。建議擔(dān)心發(fā)胖的朋友把粽子當(dāng)早餐主食吃,，配豆?jié){,、牛奶和蔬菜,，這樣，血糖不會(huì)升高過(guò)快,，同時(shí)也能增加蛋白質(zhì)和膳食纖維，延緩消化,，提升飽腹感,。其次的選擇是午餐吃粽子，把粽子當(dāng)主食,，同時(shí)注意多配點(diǎn)蔬菜和少油的魚(yú)肉類(lèi)食物,。
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