中國消費者報報道（記者李建） 天熱了,，消暑解渴的西瓜又開始走入尋常百姓家,。一個大瓜,，動輒十多斤重，如果一時吃不完,，只能冰箱冷藏后第二天接著吃,。然而，諸如“吃隔夜西瓜險些喪命”之類的“網(wǎng)絡科普”卻常令人糾結不已,，“隔夜西瓜”是否真的“有毒”,，到底能不能放心吃？
科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任,、副研究館員阮光鋒接受《中國消費者報》記者采訪時表示,，隔夜西瓜能不能吃，主要取決于西瓜的保存條件和處理方式是否衛(wèi)生,，與“夜晚”本身沒啥關系,。
網(wǎng)上“隔夜西瓜不能吃”的“科普”，常引用一些媒體報道的案例作為佐證,。比如有媒體報道稱,，安徽一女子吃了用保鮮膜包裹后冷藏在冰箱里的西瓜，開始上吐下瀉,，隨后陷入昏迷,，最后導致器官衰竭住進ICU。經(jīng)確診,，該女子的癥狀是典型的死亡率較高的感染性休克,。
阮光鋒解釋說，感染性休克是人體發(fā)生感染后最嚴重的情況之一,，主要標志是血壓下降,，身體的組織灌注不足（像稻田得不到灌溉），有缺血壞死,、死亡的危險,。導致感染性休克的病因主要是細菌感染，最常見的細菌有大腸桿菌,、克雷伯菌,、腸桿菌等，有些病毒例如流行性出血熱病毒,，也可以造成感染性休克,，而且最容易擊倒抵抗力差的老年人、嬰幼兒以及正在接受免疫抑制治療的患者,。
不過,，感染性休克與隔夜西瓜之間并沒有必然聯(lián)系。阮光鋒分析說，導致感染性休克的重要原因是細菌污染,，一個好的西瓜本身沒有細菌污染的問題,。把西瓜放到一個相對無菌的環(huán)境里,，無論隔夜與否,，也不會導致中毒。
但是,，如果環(huán)境中存在可能導致感染性休克的細菌,，那就是另外一回事了。
夏天氣溫高,，細菌容易繁殖,。西瓜水分、糖分含量高,，更受細菌歡迎,。如果西瓜放入冰箱前，已經(jīng)在空氣中暴露過久并被細菌污染,，切西瓜,、撕保鮮膜時，也沒有清洗刀具,、沒有注意洗手,，保鮮膜本身因各種原因攜帶了細菌，存放西瓜的冰箱不太衛(wèi)生或溫度沒有控制好,，那么就有可能存在較嚴重的食用安全隱患,。
所以，西瓜“隔夜”并不一定就“有毒”,，關鍵還是要看西瓜的保存和處理是否衛(wèi)生,。
