中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者劉浩）早餐吃的奶酪片營(yíng)養(yǎng)如何,？6月10日,，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布12款奶酪片比較試驗(yàn)結(jié)果，涉及光明,、妙可藍(lán)多,、安佳、總統(tǒng)等品牌,。測(cè)試發(fā)現(xiàn),，12款樣品均為“高蛋白質(zhì)”食物，鈣含量約為鮮牛奶的3.3—6.3倍,，基本營(yíng)養(yǎng)素含量總體介于原制奶酪和奶酪棒之間,。相比于原制奶酪，奶酪片通過調(diào)整配料表,，對(duì)食物口味以及保質(zhì)期限等進(jìn)行了改善，但鈉含量高是奶酪片的短板，不飽和脂肪酸含量較高,。其中,，歐拉德得、德運(yùn)2款樣品綜合評(píng)分較高,。
鈣含量差異較大
據(jù)介紹,，奶酪片又稱芝士片、乳酪片,，主要成分為干酪,、水、乳原料,、添加劑等,，形態(tài)為薄片狀。根據(jù)GB28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》,，每100克食物含不少于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素參考值的20%的蛋白質(zhì)（即12克）,，便屬于“高蛋白質(zhì)或富含蛋白質(zhì)”食物。本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，以每100克計(jì),，12款樣品的蛋白質(zhì)含量在12.1克—20.9克，平均含量為16.4克,，均為“高蛋白質(zhì)”食物,，其中德運(yùn)、歐拉德得,、光明3款樣品蛋白質(zhì)含量較高,。
此次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，12款樣品鈣含量差異較大,。其中2款在600mg/100g以上,，標(biāo)稱由北京新百麗恒康源國(guó)際貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的卓德三明治干酪片，標(biāo)稱商標(biāo)為卓德（ZOTT）,，標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為200g,，單價(jià)為49元，鈣含量為628毫克/100克,。
（數(shù)據(jù)來源：上海市消保委）
9款樣品的鈣含量在400—600mg/100g區(qū)間,，如標(biāo)稱由上海永安乳品有限公司經(jīng)銷/生產(chǎn)的光明減脂肪再制干酪片，標(biāo)稱商標(biāo)為光明,，標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為200g,，單價(jià)為45.2元，鈣含量為586毫克/100克,。
1款低于400mg/100g,，標(biāo)稱由上海貝品商貿(mào)發(fā)展有限公司經(jīng)銷的樂芝牛芝士小食系列西式簡(jiǎn)餐再制干酪,，標(biāo)稱商標(biāo)為樂芝牛（Lavache quirit），標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為78g,，單價(jià)為29.8元,，鈣含量為341毫克/100克。
12款樣品平均鈣含量為534mg/100g,。參考《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量》（2013版）中鮮牛奶的鈣含量104mg/100g計(jì)算,，12款樣品的鈣含量約為鮮牛奶的3.3—6.3倍。
12款樣品均為高鈉食物
試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn),，12款樣品平均鈉含量為1088mg/100g,，最高的“安佳芝士片香醇原味250g/件”每100克含1600毫克鈉，為600毫克/100克的2.7倍,，若按照1克鹽約等于400毫克鈉計(jì)算,，相當(dāng)于4克鹽，攝入100克約達(dá)到每日鹽攝入上限“6克”（源自《中國(guó)居民膳食指南》）的66.7%,。
（數(shù)據(jù)來源：上海市消保委）
上海市消保委查看配料表發(fā)現(xiàn),，奶酪片的“高鈉”除了干酪原料中帶入的鈉之外，還有一部分鈉是由于生產(chǎn)需要添加的鈉鹽,，如磷酸鈉鹽,、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉,、氯化鈉等,。
此次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，12款樣品中不飽和脂肪酸的含量在2.52g—7.32g/100g之間,。從各個(gè)樣品的配料表中得知,，奶酪片都會(huì)添加黃油、奶油等動(dòng)物性脂肪,，雖然牛乳及其制品是提供不飽和脂肪酸的優(yōu)良食物,，但動(dòng)物性脂肪提高了飽和脂肪酸的比例，過量食用意味著同時(shí)攝入較多的飽和脂肪酸,，容易引起肥胖,。
2款樣品綜合評(píng)分較高
此次比較試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)奶酪片與原制奶酪有很多相似之處，如均未檢出常見糖類,、氨基酸,，礦物質(zhì)種類相對(duì)豐富等；但在添加物質(zhì)方面,，有7款樣品檢出山梨酸防腐劑（含量均符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)要求）,，而原制奶酪均未檢出。
通過測(cè)試,，有2款樣品綜合評(píng)分較高,，分別為標(biāo)稱由瑞港基國(guó)際貿(mào)易（北京）有限公司經(jīng)銷的歐拉德得三明治用再制干酪片,，標(biāo)稱商標(biāo)為歐拉德得（OLIGOLD），標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為200g,，單價(jià)為15.8元,；標(biāo)稱由薩普托乳業(yè)（中國(guó)）有限公司代理的德運(yùn)芝士片（再制干酪）香濃原味,，標(biāo)稱商標(biāo)為德運(yùn)（DEVONDALE）,，標(biāo)稱規(guī)格型號(hào)為250g，單價(jià)為45元,，營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)分均為4星半,。
上海市消保委提醒消費(fèi)者，在原制奶酪未被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者普遍接受的當(dāng)下,，奶酪片作為原制奶酪的一種加工替代產(chǎn)品,，豐富了消費(fèi)者的早餐，但在食用時(shí),，需要注意不宜過量,。
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