中國消費者報報道（記者李建）臨近中秋，節(jié)日氛圍越來越濃,，一大批食材有特色,、口味夠新穎的新款月餅熱鬧登場：精挑翅參燕窩、高端奢華,，細(xì)選五色雜糧、低糖低脂……吸引了眾多消費者“打卡”品嘗,。然而,，這些號稱“營養(yǎng)豐富”“綠色健康”的月餅是否真的如介紹那般？讓我們來看看關(guān)掉宣傳的“美顏濾鏡”后,，它們到底長啥樣兒,。
“美顏”宣傳一：食材高端有營養(yǎng)
拉絲燕窩月餅,，月餅里燕盞根根相連，能拉成細(xì)絲兒,。商家稱采用獨門配方燉煮燕窩,，通過專業(yè)鎖水技術(shù)將燕窩融入月餅中，具有美容養(yǎng)顏功效,。
翅參鮑魚月餅,，商家宣稱肉質(zhì)細(xì)嫩、口味鮮美,、營養(yǎng)豐富,，含大量蛋白質(zhì)和氨基酸，而脂肪和膽固醇的含量很低,，很適合調(diào)養(yǎng)身體的時候吃,。類似的還有螺旋藻、西洋參月餅,。
各色抹茶月餅,，宣稱添加了茶多酚，能促進胃腸蠕動,，加速新陳代謝,，幫助人體排毒。類似的還有大麥青汁月餅,，顏色翠綠,，號稱純天然、綠色健康,，具有排毒功效,；橄欖油月餅，宣稱可以滋潤皮膚,、具有美容功效,。
那么，這些月餅關(guān)掉“美顏濾鏡”長啥樣,？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院范志紅教授在接受《中國消費者報》記者采訪時說,，首先，這些月餅餡料中的所謂保健食材如燕窩,、茶多酚等,，大多只是少量添加，而月餅只是一年偶爾吃一兩次的食物,，這些食材所能發(fā)揮的作用實在有限,。消費者可以嘗鮮，但沒必要迷信它們具有什么保健功能,；其次,，就算餡料食材本身可能有一定營養(yǎng)保健價值,，但加入到高糖、高脂,、高熱量的月餅中后,，它是否能對患病人群起到健康作用，也是存疑的,。歸根結(jié)底,，月餅只是一種節(jié)日食物，安全和美味是它的最大要點,，不應(yīng)期待某種月餅?zāi)馨l(fā)揮特殊保健作用,。
橄欖油是食物脂肪的來源，熱量值并不比其他烹調(diào)油更低,。它本身的所謂美膚作用,，只是在外用的時候起作用，并沒有研究能證明用橄欖油制作的月餅,，吃下去之后能對皮膚產(chǎn)生什么好處,。
“美顏”宣傳二：口味新奇味道好
流心奶黃月餅，深受年輕人喜愛,。配料選用雞蛋,、咸蛋黃、白砂糖,、食用油,、煉乳、奶油等,；外觀呈誘人的蛋黃色,；月餅切開后，絲滑的奶黃呈半溶狀態(tài)流出,，有濃濃的奶黃味道,。
除了流心月餅，很多選材“另類”,、口味新奇的月餅如榴蓮月餅等在年輕人中也很有市場,。
那么，這些月餅關(guān)掉“美顏濾鏡”長啥樣,？
范志紅表示,，流心月餅流動的口感來自于奶油、人造奶油之類的配料,，所以它的飽和脂肪含量較高,，熱量也較高。選購這類產(chǎn)品時,，建議細(xì)看一下營養(yǎng)成分表,，看看其中有沒有反式脂肪酸,。
此外,，很多“網(wǎng)紅款”月餅如冰淇淋月餅、榴蓮月餅等,，不論餡料如何求新求異,，主要制作原料都離不開面粉、食用油,、糖,、雞蛋等，熱量值并不低,?？梢試L嘗鮮滿足口感，但不宜一次食用過多,，尤其糖尿病患者和減肥人士要少吃,。
“美顏”宣傳三：低糖低脂保健康
冰皮月餅，這幾年頗為流行,。采用糯米制作餅皮,，外觀呈白色，口感酥軟滑爽,，略有彈性,，無須烘烤，商家宣傳時往往或說傳統(tǒng)月餅用糖漿做餅皮,，糖分過多容易使人發(fā)胖,，而冰皮月餅低油低脂更健康。
桃山皮月餅,，又稱日式月餅,，餅皮采用白蕓豆沙加入蛋黃、牛奶,、奶油等材料調(diào)配,，顏色豐富。商家們強調(diào)的賣點是相比傳統(tǒng)月餅口感更細(xì)膩,，同時也明顯少油,、低糖、少淀粉,。
“無糖”月餅,，甜味來自于木糖醇、山梨糖醇等配料,，甜味較為自然,，而且人體消化吸收率低,。既不會變成能量表中驚人的卡路里，也不會讓人體的血糖快速飆升,，對糖尿病患者很友好,。
那么，這些月餅關(guān)掉“美顏濾鏡”長啥樣,？
范志紅表示,，冰皮月餅最需要擔(dān)心的是它的保存性。因為未經(jīng)烘烤,，其中水分含量較高,，如果不能冷鏈運輸，或物流被耽擱,，有微生物超標(biāo)的很大風(fēng)險,。消費者拿到之后，也應(yīng)及時食用,，否則應(yīng)冷凍保存,。此外，冰皮月餅以糯米和澄粉等為原料,，都是高血糖反應(yīng)食材,，所以并不適合需要控血糖的人士。
相比而言,，蕓豆沙是一種中低血糖指數(shù)食材,，制作桃山皮月餅經(jīng)過烘烤，安全性相對高一些,。但在制作時餅皮中加入了糖和奶油等配料,，再加上餡料也是含有較多脂肪和糖的內(nèi)容，并沒有從根本上改變月餅高油,、高糖,、的特點。因此,，這類月餅也不能放開大吃,。
所謂“無糖”月餅，只是沒有添加蔗糖,，而用糖醇類甜味劑進行替代,。然而，月餅的主要原料就是面粉和淀粉,，這些含淀粉原料也一樣可以升高血糖,。因此，糖尿病患者和減肥者對無糖月餅也要控制攝入量。
糖醇類甜味劑在小腸中不易被吸收,，因此低熱量,、少升糖，但進入大腸之后,，會升高腸道內(nèi)滲透壓,，促進腸道運動,，容易造成腹瀉腹痛,。每個人對糖醇的耐受性非常不同，多數(shù)人一次攝入20克以上就有引發(fā)腹瀉的可能性,。特別是日常消化能力弱的人,，以及腸易激綜合征患者，一定要看清食品標(biāo)簽上的配料表,，對含糖醇的月餅嚴(yán)格限量,，以免在歡樂的節(jié)日惹來不必要的麻煩。
專家提示：吃月餅有講究
范志紅認(rèn)為,，月餅只是一種節(jié)日食物,，在一年吃一次的前提下，對日常膳食營養(yǎng)平衡影響不大,，不必對它的熱量過于苛求,。健康人吃一塊含糖的月餅、高脂肪的月餅,，對健康的影響也微乎其微,。糖尿病、高血脂患者可以每次只吃四分之一塊月餅,，配合其他健康食物和家人分享節(jié)日的歡樂,。
但是，如果因為月餅加入了某些“高檔配料”,，或者因為月餅有“無糖”“低脂”的宣傳,，就以為可以放開量一天吃好幾塊，那就不明智了,。無論上述哪一種月餅,，都應(yīng)結(jié)合自身健康情況適量食用。
月餅如何吃才科學(xué),，范志紅建議：
一,、一次少吃點月餅。
和家人分享不同餡料的月餅,，每次只吃二分之一或四分之一塊月餅,，可以更好地品嘗各種月餅的美味，又不會食用過量。注意月餅富含碳水化合物,，也是主食的替代品,，故而吃月餅要相應(yīng)減少一點主食。
二,、把月餅加入早餐
除了八月十五晚上的正日子之外,，家里多余的月餅最好早上吃。有流行病學(xué)研究表明早餐脂肪攝入量稍高一些不會增加慢性疾病的風(fēng)險,，故而可以用高脂肪的月餅來替代早餐主食,，降低食用月餅后發(fā)胖的危險。
三,、合理搭配其他食物
品嘗月餅時最好不喝甜飲料,，而是喝清新解膩的淡茶。慢性疾病患者吃月餅之前可以先吃些蔬菜,，或喝些牛奶,，以延緩餐后血糖的上升速度。
四,、小心餡料過敏
傳統(tǒng)月餅中的果仁,、瓜子仁等雖然脂肪含量高，但其營養(yǎng)價值也相對較高,，含有不飽和脂肪酸,、多種礦物質(zhì)和膳食纖維，可以適量食用,。
不過,，對于過敏體質(zhì)的特殊人群來說，應(yīng)特別留意月餅中是否還有致敏原料,。如五仁月餅中的花生,，花生過敏的總?cè)藬?shù)并不算多，卻是最嚴(yán)重的過敏之一,；蛋黃月餅,，雞蛋是兒童第二常見的過敏食物，僅次于牛奶,。
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