中國消費者報北京訊（記者 孫燕明）10月11日,，由全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、中國飯店協(xié)會主辦的《中央廚房 建設(shè)要求》《中央廚房 運營管理規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)編制啟動儀式暨首次研討會在北京舉行,。
據(jù)了解,，《中央廚房 建設(shè)要求》《中央廚房 運營管理規(guī)范》已被納入國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的2022年第二批推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)制訂計劃，由全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口執(zhí)行,。
《中央廚房 建設(shè)要求》國家標(biāo)準(zhǔn)將以合理規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)化、節(jié)約環(huán)保,、高效集約為通用方針,，對中央廚房提出建設(shè)要求?！吨醒霃N房 運營管理規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)將以標(biāo)準(zhǔn)化,、節(jié)約環(huán)保、高效集約,、安全可追溯為通用方針,，指導(dǎo)餐飲企業(yè)進行中央廚房的運營管理。這兩項標(biāo)準(zhǔn)將使中央廚房從硬件到管理的雙標(biāo)準(zhǔn)化有據(jù)可依,，促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
與會代表就兩項國家標(biāo)準(zhǔn)草案進行了詳細審讀、充分討論,，明確了標(biāo)準(zhǔn)編制的核心方向,。全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會相關(guān)人士表示，兩項國家標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位將組織業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)代表,，繼續(xù)推進全國范圍內(nèi)的調(diào)研和座談,，廣泛征求各地區(qū)各相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜业囊庖姾徒ㄗh,，為兩項國家標(biāo)準(zhǔn)的順利制訂提供有力保障。
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