中央廚房領域國家標準編制工作啟動
2022-10-13 12:17
本文來源：中國消費者報•中國消費網(wǎng)
作者：孫燕明
中國消費者報北京訊（記者 孫燕明）10月11日,，由全國飲食服務業(yè)標準化技術委員會、中國飯店協(xié)會主辦的《中央廚房 建設要求》《中央廚房 運營管理規(guī)范》國家標準編制啟動儀式暨首次研討會在北京舉行,。
據(jù)了解,，《中央廚房 建設要求》《中央廚房 運營管理規(guī)范》已被納入國家標準化管理委員會發(fā)布的2022年第二批推薦性國家標準制訂計劃,，由全國飲食服務業(yè)標準化技術委員會歸口執(zhí)行。
《中央廚房 建設要求》國家標準將以合理規(guī)范,、標準化,、節(jié)約環(huán)保、高效集約為通用方針,，對中央廚房提出建設要求,。《中央廚房 運營管理規(guī)范》國家標準將以標準化,、節(jié)約環(huán)保,、高效集約、安全可追溯為通用方針,，指導餐飲企業(yè)進行中央廚房的運營管理,。這兩項標準將使中央廚房從硬件到管理的雙標準化有據(jù)可依，促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
與會代表就兩項國家標準草案進行了詳細審讀,、充分討論，明確了標準編制的核心方向,。全國飲食服務業(yè)標準化技術委員會相關人士表示,，兩項國家標準牽頭起草單位將組織業(yè)內(nèi)相關企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)代表，繼續(xù)推進全國范圍內(nèi)的調(diào)研和座談,，廣泛征求各地區(qū)各相關領域專家的意見和建議,，為兩項國家標準的順利制訂提供有力保障,。
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