中國消費者報報道（王寶祥 記者王文郁）記者10月27日了解到,，遼寧省阜新市市場監(jiān)管局采取分類服務(wù)、重點監(jiān)管與督促督導(dǎo)相結(jié)合的多項有針對性措施,，不斷強化餐飲單位落實食品安全主體責(zé)任,，有效應(yīng)對疫情帶來的不利影響,，通過多措并舉提振市場消費信心，促進了全市餐飲消費持續(xù)回暖,、活力涌現(xiàn),。
強化集體用餐配送單位監(jiān)管
目前，阜新市共有6家集體用餐配送單位,，為全市13家企事業(yè)單位,、中小學(xué)提供集體配餐服務(wù)。嚴把“四關(guān)”,，是阜新市市場監(jiān)管局監(jiān)管集體用餐配送單位的重要遵循,。
嚴把食材進貨關(guān)。在日常監(jiān)管中,，阜新市市場監(jiān)管局對6家集體用餐配送單位的進貨渠道進行全部查驗,，要求企業(yè)嚴格落實索證索票制度，臺賬記錄要清晰規(guī)范,、內(nèi)容全面完整,。
嚴把過程控制關(guān)。市場監(jiān)管執(zhí)法人員督促指導(dǎo)集中配送單位按照當(dāng)天采購,、當(dāng)天加工,、當(dāng)天配送的要求，嚴守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,，重點檢查食材清洗粗加工,、加工制作生熟食分開、生進熟出,、各功能間無交叉污染,、食品留樣制度落實等各環(huán)節(jié)規(guī)范情況，壓緊壓實供餐配送單位落實主體責(zé)任,。
嚴把供餐衛(wèi)生關(guān),。市場監(jiān)管部門要求集體用餐配送單位加強操作前后、配餐前后,、送餐前后的消毒管理,。每餐次供餐后對地面、墻壁,、設(shè)施設(shè)備,、餐盆用具,、工作服等進行全方位消毒，加強場所內(nèi)通風(fēng)換氣,，保持空氣流通,。
嚴把配送運輸關(guān)。市場監(jiān)管部門嚴格要求集中配送單位使用專用保溫箱和車輛配送食品,，配送前后全面清洗消毒,；配送車輛駕駛員、送餐員按要求穿工作服,，工作期間全程佩戴口罩,，嚴格按要求接種新冠疫苗及進行核酸檢測。
督促大型餐飲落實主體責(zé)任
對于阜新市的14家特大型餐飲單位,、147家大型餐飲單位,，在強化日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，注重“三嚴”,，引導(dǎo)企業(yè)強化自律,。
嚴格落實自查制度。阜新市市場監(jiān)管局依據(jù)《餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任指南》,，要求相關(guān)餐飲單位建立自查清單，制定自查計劃,，對經(jīng)營過程每月至少開展1次自查,，餐飲服務(wù)提供者的自查率和報告率要達到100%。
嚴格落實培訓(xùn)制度,。市場監(jiān)管部門通過開展食品安全宣傳培訓(xùn),，讓餐飲服務(wù)提供者明確自身主體責(zé)任范圍，積極引導(dǎo),、規(guī)范,、監(jiān)督企業(yè)落實主體責(zé)任，切實提高餐飲服務(wù)提供者的食品安全責(zé)任意識,，規(guī)范食品安全管理,。
嚴格落實督導(dǎo)機制。市場監(jiān)管執(zhí)法人員綜合運用日常監(jiān)督檢查,、專項檢查,、執(zhí)法檢查、行政約談等各種監(jiān)督檢查方式,，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者嚴格遵守各項法律法規(guī),，在全市形成經(jīng)營秩序日趨規(guī)范的良好氛圍。
著重排查整治校園食安隱患
校園食品安全事關(guān)在校師生,、入園兒童的身體健康,，阜新市市場監(jiān)管局黨組書記,、局長張爭紅帶領(lǐng)市場監(jiān)管執(zhí)法人員到阜新市教育幼兒園、蒙古族幼兒園等點位查看進貨臺賬,，了解疫情防控人員登記情況,，走進后廚檢查餐具消毒和食材、調(diào)味品的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，要求相關(guān)負責(zé)人抓實食品安全和疫情防控不放松，確保師生用餐安全,，保障兒童身心健康,、茁壯成長。
阜新市各縣區(qū)市場監(jiān)管局認真履行屬地監(jiān)管職責(zé),，嚴格要求校長,、園長切實擔(dān)負起校園食品安全第一責(zé)任人的職責(zé)，完善食品安全自查報告制度,，對經(jīng)營場所,、設(shè)施設(shè)備、冷藏冷凍的食材原料等進行全面自查,。
與此同時,，阜新市市場監(jiān)管局還會同該市教育局聯(lián)合開展督導(dǎo)檢查，重點檢查學(xué)校食堂食材索證索票,、餐具清洗消毒,、校長陪餐等制度的落實情況，查驗校園食品從業(yè)人員的新冠疫苗接種,、核酸檢測以及相關(guān)場所的消毒通風(fēng),、掃碼測溫等疫情防控常態(tài)化制度落實情況。
截至目前,，阜新市共檢查學(xué)校及幼兒園食堂186家,，現(xiàn)場下達《責(zé)令改正通知書》27份，要求立行立改,，并開展“回頭看”檢查行動,。
促進新業(yè)態(tài)健康持續(xù)發(fā)展壯大
近年來，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)在阜新市發(fā)展迅速,。據(jù)統(tǒng)計,，該市現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)餐飲配送站和門店26個、線上經(jīng)營餐飲單位380家,，有805名騎手和859名線上餐飲從業(yè)人員,。
阜新市市場監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管方式，牢牢抓住網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺以及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全責(zé)任,，要求相關(guān)單位進一步完善網(wǎng)絡(luò)食品安全各項管理制度,，嚴格落實相關(guān)法規(guī),，切實保障和促進網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)業(yè)日益壯大、健康發(fā)展,。
強化源頭管控,，嚴把“入口關(guān)”。阜新市市場監(jiān)管局進一步明確網(wǎng)絡(luò)餐飲商家的準入門檻和標(biāo)準,，對于證照不齊全,、沒有固定經(jīng)營場所及其他不具備許可條件的商家禁止通過網(wǎng)絡(luò)從事食品經(jīng)營。同時,，市場監(jiān)管部門還與有關(guān)部門建立了溝通協(xié)調(diào)機制,，摸清網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺及入網(wǎng)商家具體情況，對入網(wǎng)商家的《食品經(jīng)營許可證》,、送餐人員健康狀況,、送餐設(shè)施設(shè)備進行審查備案，強化監(jiān)督管理,，確保線上線下餐飲同標(biāo)同質(zhì),。
落實主體責(zé)任，提升服務(wù)質(zhì)量,。市場監(jiān)管部門嚴格要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺細化入網(wǎng)審核程序,，加大對經(jīng)營者資質(zhì)、門店達標(biāo)與否等項的審核力度,，跟蹤監(jiān)督入網(wǎng)商家實名認證登記,、落實食品衛(wèi)生安全主體責(zé)任情況；要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺承擔(dān)好管理主體責(zé)任,，加強對外賣送餐員的健康體檢，實行外賣食品“食安封簽”,，落實一餐一碼,，確保外賣食品從送餐到取餐全過程食品外包裝無拆封、無損壞,。
完善餐飲信用評價體系，提高服務(wù)保障水平,。市場監(jiān)管部門建立并完善消費者對入網(wǎng)商家評價,、訂餐平臺對入網(wǎng)商家評價以及政府相關(guān)部門監(jiān)管信息等餐飲信用評價體系，促進訂餐平臺,、入網(wǎng)商家規(guī)范自律,，提高服務(wù)水平；要求訂餐平臺與入網(wǎng)商家,、外賣送餐員簽訂食品安全協(xié)議,，明確食品安全責(zé)任,，對存在違法行為、消費者投訴集中或誠信記錄不良的入網(wǎng)商家和外賣送餐員,，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺要及時報告相關(guān)部門,，依法依規(guī)賠償消費者損失。
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