中國消費者報北京訊（記者 孫燕明）11月30日,，中國食品科學技術學會發(fā)布2021-2022年度中國方便食品行業(yè)七大創(chuàng)新趨勢。
向內發(fā)力,，依靠科技創(chuàng)新提升發(fā)展質量,。依靠科技創(chuàng)新提升行業(yè)的核心競爭力，是2021-2022年度方便食品行業(yè)發(fā)展的總趨勢,。方便食品行業(yè)通過持續(xù)的原創(chuàng)性研發(fā),，以科技實力的積蓄和對共性關鍵技術的破解，提升行業(yè)的發(fā)展質量,，在逆境中顯示力量,。
大食物觀,，引領行業(yè)對天然食材的深度挖掘,。在大食物觀的引領下，方便食品行業(yè)積極拓展食材領域,，向森林,、向江河湖海尋找食物新資源。在立足地方特色食品資源,，深度挖掘各類食材并創(chuàng)新應用于產品研發(fā)中,，形成百花齊放的格局。
雙輪驅動,，開啟方便食品“加”與“減”相結合的健康之路,。以國民健康為目標，加大對健康食材的高值化應用,，行業(yè)已構成全谷物食品的主體方陣,，用科技實現(xiàn)了食品營養(yǎng)健康價值的“加”，以結構優(yōu)化的非油炸及低鹽調料包的產品創(chuàng)新,，啟動“減”的步伐,。形成全行業(yè)“加”與“減”相結合的雙輪驅動。
跨界融合,，實現(xiàn)餐飲風味的工業(yè)化復刻,。以預制菜肴賦能方便面、掛面,，將單品主食升級為全餐食,；通過跨界聯(lián)合,，將休閑和時尚元素融入冷凍冷藏傳統(tǒng)制品中，助力餐飲烹飪標準化,。拓展產品的應用場景與餐飲業(yè)家庭廚房的需求密切結合,。
地域特色,，展示中國飲食的文化自信,。飲食是文化的載體,，豐富多彩的地方美食,，構成了滋養(yǎng)中國人千年不變的飲食習俗,。真實地還原和再現(xiàn)地方美食和風味小吃,，在足不出戶中尋找到家鄉(xiāng)的美味,。方便食品以豐富、多樣,、精致的食品形式,，展示了文化自信,。
顏值提升,，方便食品“內外兼修”,。方便食品的創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在技術上，同時外觀設計也更加靚麗,、環(huán)保,。通過改變杯蓋的層次,，走綠色發(fā)展之路,；通過傳統(tǒng)食品與當下潮流有機結合,，使方便食品的包裝時尚而靚麗,，以釋放青春活力,。方便食品實現(xiàn)了“內外兼修”的品質提升,。
裝備創(chuàng)新，支撐方便食品高效,、節(jié)能,。高速、高效,、節(jié)能,、穩(wěn)定成為機械裝備創(chuàng)新的新錨點。全自動非油炸蒸煮面生產線,、新型凍干面設備,、球式連續(xù)真空和面機及子母輥切投包機，使方便食品諸多卡脖子問題通過裝備創(chuàng)新實現(xiàn)了局部突破,。而熟鮮面,、手延面等具有餐飲優(yōu)勢產品的連續(xù)化、自動化生產裝備,，運用模塊化設計與仿照手工生產的柔性工藝，前瞻性地對接了餐廚化需求,，并成為食品工業(yè)面向餐飲行業(yè)跨界融合的支撐點,。
