中國消費者報報道（記者李洪濤）11月28日,，地處吉林省西北部的通榆縣邊昭鎮(zhèn)佟家店村雪花飄飄,，到處是一片銀色的童話世界,。這一天，活潑可愛的小春寶迎來了自己6歲的生日，他的生日禮物有點特別,，是爺爺親手用木頭釘做的一輛小滑冰車。生長在東北的孩子們的快樂童年,，自然少不了大雪后冰面上的飛馳嬉鬧,、冰猴旋轉(zhuǎn)。
大雪,，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第二十一個節(jié)氣,，也是入冬后的第三個節(jié)氣，標志著仲冬時節(jié)的正式開始,，更是干支歷亥月的結(jié)束以及子月的起始,。此時，太陽到達黃經(jīng)255度,?！对铝钇呤蚣狻氛f：“大雪，十一月節(jié),，至此而雪盛也,。”大雪節(jié)氣意味著天氣更冷,，降雪的可能性比小雪節(jié)氣時更大,。
在長春市南湖公園的冰面上，市民們盡情地享受著冰雪樂趣,。李洪濤/攝
“貓冬”變冬忙
上世紀六七十年代,，每當?shù)搅舜笱┕?jié)氣，北方農(nóng)村就正式進入“貓冬”模式,。凜冽的寒風裹挾著大雪,，將村莊里一座座低矮的土房包裹。農(nóng)閑時節(jié),，村民們有的“貓”在家中,，有的聚在一起喝酒打牌，悠閑地打發(fā)冬日漫長的時光,。大雪封門,，“貓冬”成為了一種習俗。
如今,，“貓冬”的習俗已成過往,，農(nóng)閑變成了冬忙，鄉(xiāng)村里到處是火熱的生產(chǎn)生活場景,。大雪時節(jié)的吉林省松原市長嶺縣太平川鎮(zhèn)蛤蟆沁村,，被皚皚白雪所覆蓋。冬日陽光下，水泥鋪成的道路兩側(cè),，點綴著成排的太陽能路燈,；一幢幢磚瓦房在白雪的映襯下，顯出別樣的美,。自來水,、光纖入戶，寬敞干凈的農(nóng)家小院里停放著各種農(nóng)機器具,，還有摩托車和小轎車,。村民們有的在家中忙著網(wǎng)上直播，向全國各地的消費者推銷當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品,；有的忙著照料圈中牛羊,。談到“貓冬”，村民王博笑著說：“大伙都忙著發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟,，忙著賺錢,，沒有時間‘貓冬’了?！?/p>
吉林省民俗學會理事長,、吉林省文化發(fā)展研究會會長、中國滿學會副會長,、中國少數(shù)民族民俗研究中心副主任,、中國民俗學會理事施立學在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，大雪節(jié)氣反映出這一時期降大雪的起始時間和雪量程度,，它和小雪,、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,，都是直接反映降水的節(jié)氣,。我國古代將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴，二候虎始交,，三候荔挺出,。在北方，主要表現(xiàn)的是二候和三候,。二候時陰氣最盛,，盛極而衰，因此陽氣有所萌動,，此時東北虎開始表現(xiàn)出求偶行為,。三候的“荔挺出”指的是馬蓮，它也感受到了陽氣的萌動,，進而抽出新芽,。大雪時節(jié)，除華南和云南南部外，我國大部分地區(qū)均已換上冬日盛裝,?！按笱┒梁螅@裝水不漏”,，就是這一時期的真實寫照,。
白雪換白銀
古往今來，許多文人墨客借雪抒情,，有感而發(fā)，留下一篇篇膾炙人口的佳作,。其中,，唐朝“詩仙”李白對雪情有獨鐘。他在《北風行》中曾這樣寫道：“燕山雪花大如席,，片片吹落軒轅臺,。”
冰天雪地也是金山銀山,。近年來,，我國各地十分重視冰雪經(jīng)濟，冰雪產(chǎn)業(yè)層出不窮,，冰雪旅游成了其中的重頭戲,。以吉林省為例，像吉林省美到令人“入魔”的長白山魔界風景區(qū),，來自全國各地的游客一到雪季就慕名而來,。
2021年度，吉林省委,、省政府作出“白雪換白銀”戰(zhàn)略部署,，全力推動“冷”資源變“熱”產(chǎn)業(yè)，走出了一條冰雪產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的吉林路徑,。2020至2021年的雪季,，為了讓廣大游客更優(yōu)惠、更便捷,、更放心地體驗冰雪,，享受冰雪，吉林省準備了千萬元資金,，向廣大游客和冰雪愛好者發(fā)放冰雪消費券,。游客在A級旅游景區(qū)、A級鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營單位,、溫泉景區(qū),、旅游滑雪場等場所，綜合消費實行限額減免政策。另外,，在第六屆吉林國際冰雪產(chǎn)業(yè)博覽會（以下簡稱“雪博會”）舉辦期間,，還發(fā)放了雪博會專項消費券，消費者在雪博會現(xiàn)場購買冰雪裝備,、文旅產(chǎn)品,、商貿(mào)特產(chǎn)時可抵用。旅行社組織團隊在吉林消費,，除上述游客消費補貼政策外,，額外享受每人次10元的團隊消費補貼。2022年春節(jié)期間,，吉林冰雪消費呈現(xiàn)眾多新亮點,，全省接待國內(nèi)游客934.14萬人次，同比增長13.9％,；實現(xiàn)國內(nèi)旅游收入83.85億元,，同比增長12.4％。
長白山魔界風景區(qū)的冬景,。李洪濤/攝
11月12日,，地處長白山老嶺山脈東麓的松嶺雪村迎來了今冬第一場雪。松嶺雪村地處臨江市花山鎮(zhèn)珍珠村,，一年四季空氣清新,，春夏秋冬景色宜人，其中冬季漫山霧凇,，呈現(xiàn)出一派“忽如一夜春風來,，千樹萬樹梨花開”的壯觀景色。藍天,、白云,、銀色的大地與松嶺雪村融為一體，呈現(xiàn)出一幅天然神奇,、富有靈性的“水墨丹青”,。
松嶺雪村秀美的雪景。李洪濤/攝
如今,，經(jīng)過當?shù)卣木拇蛟?，松嶺雪村已小有名氣。每當大雪過后,，就會吸引大批游客前來游玩觀賞,，而在攝影愛好者眼中，松嶺雪村最能展現(xiàn)出古樸的關(guān)東風情和美韻,。
每當大雪過后,，松嶺雪村就會吸引大批游客前來游玩觀賞,。李洪濤/攝
去年大雪節(jié)氣時，吉林省洮南市境內(nèi)的四海湖孕育出一個奇特的自然景觀：無數(shù)個冰球密密麻麻地堆積密布在數(shù)千米湖面的冰層下,，恰似一湖“冰湯圓”,。很多游客慕名而來，為之嘖嘖稱奇,，感嘆大自然的鬼斧神工,。近日，一個好消息從洮南市傳來,，該市非常重視這一來之不易的冰雪資源,，已經(jīng)從打造旅游品牌方面入手進行了精心設(shè)計，專門成立了旅游公司進行運營,，并申請了注冊商標,。
洮南市四海湖孕育出的“冰湯圓”奇觀。邱會寧/攝
大雪配美食
在民間,，有“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗語,。而在東北農(nóng)村,，大雪節(jié)氣一到，家家戶戶不是腌肉,，而是忙著殺年豬,。每當冰雪封凍之時，村民們就會將自家飼養(yǎng)的肥豬宰殺,，然后請親朋好友前來赴宴,。這一習俗代代相傳，忙碌一年的人們借此相聚,，大碗喝酒,，大塊吃肉，不僅為了慶祝豐收,，還增進了鄉(xiāng)鄰之間的感情,。這一習俗代代相傳，傳承了淳樸的鄉(xiāng)風鄉(xiāng)情,。
俗語說：未曾過年,，先肥屋檐。殺年豬的習俗,，在東北地區(qū)有一種獨特的儀式感,。一口大號的鐵鍋內(nèi)放入事先切好的酸菜和大塊的豬肉，待鍋內(nèi)沸騰飄出肉香后,，再放入灌好的血腸和少許的血筋,。煮血腸時,，要用牙簽扎，并適當?shù)胤艢?，否則容易脹破,。殺豬宴上，最受歡迎的美味當屬殺豬燴菜和白肉血腸,。次日,，殺了年豬的人家還會熬豬油，將在豬腔體內(nèi)收集的片油和肥肉放在鐵鍋里猛火熬制,，最后將熬好的豬油盛入灶臺的壇子中,。在東北鄉(xiāng)村，還有一有趣的習俗：因豬油俗稱葷油,，村里的大齡未婚青年會爭著從灶臺抱走裝滿葷油的壇子,，意為“動婚”。
每當大雪紛飛,，紅紅火火的冰雪旅游讓來自全國各地的游客盡賞雪景,，感受大自然的魅力與樂趣。同時,，一道道地方特色美食也滿足了人們的味蕾,。在東北各地，鐵鍋燉大鵝是冬季旅游一道必不可少的美食標配,。當?shù)厝苏f,，只有下雪了，宰殺的大鵝才最好吃,，味道才更鮮美,。在吉林省各地，無論是縣,、市街區(qū),，還是鄉(xiāng)村、旅游景區(qū),，大大小小的東北菜館推出的菜品有農(nóng)家一鍋出,、鐵鍋燉，還有烤香豬,、烤全羊,，各種地方特色美食一應俱全。所有這些美食,，都緊緊圍繞著冰雪這一主題,。在這里，雪,，不僅僅是一種大自然的產(chǎn)物,，更是一種媒介,，一種帶有鮮明個性的文化。
冬令當進補
12月1日,，地處長白山的吉林省撫松縣氣溫已經(jīng)下降至零下20攝氏度,。盡管天氣寒冷，但素有“人參之鄉(xiāng)”美譽的撫松縣萬良鎮(zhèn)卻人聲鼎沸,，店鋪照樣生意紅火,，很多消費者忙著采購人參、鹿茸等滋補品,。
雪兆豐年日,，進補正當時。雖然大雪時節(jié)天氣變得寒冷刺骨,，卻是滋補身體的好時節(jié),。補養(yǎng)得當，來年無病,。中醫(yī)認為,，冬季是養(yǎng)生的最佳時機，這個時候,，陽氣較為衰弱而陰氣旺盛,，特別是大雪節(jié)氣后，天氣會變得更加寒冷,。因此，冬令進補能提高人體的免疫功能,，促進新陳代謝,，使畏寒現(xiàn)象得到改善。大雪節(jié)氣宜吃羊肉,、牛肉,、雞肉、鹿肉等溫補性食物,，以及腰果,、芡實、山藥,、栗子,、白果、核桃等益腎食品,。另外,，要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻,、黑豆等,。
“冬天進補,，開春打虎”，大雪節(jié)氣后進補羊肉,，可以驅(qū)寒滋補,，益氣補虛，促進血液循環(huán),，增強御寒能力,。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化,。冬令進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)代謝,，使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣升發(fā),。
大雪時節(jié),，萬物潛藏，養(yǎng)生也要順應自然規(guī)律,，在“藏”字上下功夫,。起居調(diào)養(yǎng)宜早眠早起，收斂神氣,。
在我國江南地區(qū),，有大雪節(jié)氣吃“三雪”的習俗。雪藕是中醫(yī)藥食同源的佳品,，止瀉固精,。雪藕是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名,。雪藕含有淀粉,、蛋白質(zhì)、天門冬素,、維生素C以及氧化酶成分,，冬季可適量吃些雪藕粥來益腎固精。雪菜醒腦提神,，從中醫(yī)食療學的角度看,，雪菜屬于性溫、味甘辛的蔬菜,，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,，適宜老年人及習慣性便秘者食用。從中醫(yī)食療的角度講,，雪梨可除煩解渴,，有生津潤燥、清熱化痰之功效,。大雪節(jié)氣冷熱交替下容易引起肺燥咳嗽,，癥狀較輕者,，可制作雪梨膏服用。
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