中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李洪濤）11月28日，地處吉林省西北部的通榆縣邊昭鎮(zhèn)佟家店村雪花飄飄,，到處是一片銀色的童話世界,。這一天，活潑可愛(ài)的小春寶迎來(lái)了自己6歲的生日,，他的生日禮物有點(diǎn)特別,，是爺爺親手用木頭釘做的一輛小滑冰車(chē)。生長(zhǎng)在東北的孩子們的快樂(lè)童年,，自然少不了大雪后冰面上的飛馳嬉鬧,、冰猴旋轉(zhuǎn)。
大雪,，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣,，也是入冬后的第三個(gè)節(jié)氣,，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始，更是干支歷亥月的結(jié)束以及子月的起始,。此時(shí),，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255度?！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō)：“大雪,，十一月節(jié)，至此而雪盛也,?！贝笱┕?jié)氣意味著天氣更冷，降雪的可能性比小雪節(jié)氣時(shí)更大,。
在長(zhǎng)春市南湖公園的冰面上,，市民們盡情地享受著冰雪樂(lè)趣。李洪濤/攝
“貓冬”變冬忙
上世紀(jì)六七十年代,，每當(dāng)?shù)搅舜笱┕?jié)氣,，北方農(nóng)村就正式進(jìn)入“貓冬”模式。凜冽的寒風(fēng)裹挾著大雪,，將村莊里一座座低矮的土房包裹,。農(nóng)閑時(shí)節(jié)，村民們有的“貓”在家中,，有的聚在一起喝酒打牌,，悠閑地打發(fā)冬日漫長(zhǎng)的時(shí)光。大雪封門(mén),，“貓冬”成為了一種習(xí)俗,。
如今，“貓冬”的習(xí)俗已成過(guò)往,，農(nóng)閑變成了冬忙,，鄉(xiāng)村里到處是火熱的生產(chǎn)生活場(chǎng)景。大雪時(shí)節(jié)的吉林省松原市長(zhǎng)嶺縣太平川鎮(zhèn)蛤蟆沁村,，被皚皚白雪所覆蓋,。冬日陽(yáng)光下，水泥鋪成的道路兩側(cè),，點(diǎn)綴著成排的太陽(yáng)能路燈,；一幢幢磚瓦房在白雪的映襯下，顯出別樣的美,。自來(lái)水,、光纖入戶(hù)，寬敞干凈的農(nóng)家小院里停放著各種農(nóng)機(jī)器具,，還有摩托車(chē)和小轎車(chē),。村民們有的在家中忙著網(wǎng)上直播,，向全國(guó)各地的消費(fèi)者推銷(xiāo)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品；有的忙著照料圈中牛羊,。談到“貓冬”,，村民王博笑著說(shuō)：“大伙都忙著發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，忙著賺錢(qián),，沒(méi)有時(shí)間‘貓冬’了,。”
吉林省民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng),、吉林省文化發(fā)展研究會(huì)會(huì)長(zhǎng),、中國(guó)滿學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)少數(shù)民族民俗研究中心副主任,、中國(guó)民俗學(xué)會(huì)理事施立學(xué)在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示,，大雪節(jié)氣反映出這一時(shí)期降大雪的起始時(shí)間和雪量程度，它和小雪,、雨水,、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣,。我國(guó)古代將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴,，二候虎始交，三候荔挺出,。在北方,，主要表現(xiàn)的是二候和三候。二候時(shí)陰氣最盛,，盛極而衰，因此陽(yáng)氣有所萌動(dòng),，此時(shí)東北虎開(kāi)始表現(xiàn)出求偶行為,。三候的“荔挺出”指的是馬蓮，它也感受到了陽(yáng)氣的萌動(dòng),，進(jìn)而抽出新芽,。大雪時(shí)節(jié)，除華南和云南南部外,，我國(guó)大部分地區(qū)均已換上冬日盛裝,。“大雪冬至后,，籃裝水不漏”,，就是這一時(shí)期的真實(shí)寫(xiě)照。
白雪換白銀
古往今來(lái),，許多文人墨客借雪抒情,，有感而發(fā),，留下一篇篇膾炙人口的佳作。其中,，唐朝“詩(shī)仙”李白對(duì)雪情有獨(dú)鐘,。他在《北風(fēng)行》中曾這樣寫(xiě)道：“燕山雪花大如席，片片吹落軒轅臺(tái),?！?/p>
冰天雪地也是金山銀山。近年來(lái),，我國(guó)各地十分重視冰雪經(jīng)濟(jì),，冰雪產(chǎn)業(yè)層出不窮，冰雪旅游成了其中的重頭戲,。以吉林省為例,，像吉林省美到令人“入魔”的長(zhǎng)白山魔界風(fēng)景區(qū)，來(lái)自全國(guó)各地的游客一到雪季就慕名而來(lái),。
2021年度,，吉林省委、省政府作出“白雪換白銀”戰(zhàn)略部署,，全力推動(dòng)“冷”資源變“熱”產(chǎn)業(yè),，走出了一條冰雪產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的吉林路徑。2020至2021年的雪季,，為了讓廣大游客更優(yōu)惠,、更便捷、更放心地體驗(yàn)冰雪,，享受冰雪,，吉林省準(zhǔn)備了千萬(wàn)元資金，向廣大游客和冰雪愛(ài)好者發(fā)放冰雪消費(fèi)券,。游客在A級(jí)旅游景區(qū),、A級(jí)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)單位、溫泉景區(qū),、旅游滑雪場(chǎng)等場(chǎng)所,，綜合消費(fèi)實(shí)行限額減免政策。另外,，在第六屆吉林國(guó)際冰雪產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“雪博會(huì)”）舉辦期間,，還發(fā)放了雪博會(huì)專(zhuān)項(xiàng)消費(fèi)券，消費(fèi)者在雪博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)冰雪裝備,、文旅產(chǎn)品,、商貿(mào)特產(chǎn)時(shí)可抵用。旅行社組織團(tuán)隊(duì)在吉林消費(fèi)，除上述游客消費(fèi)補(bǔ)貼政策外,，額外享受每人次10元的團(tuán)隊(duì)消費(fèi)補(bǔ)貼,。2022年春節(jié)期間，吉林冰雪消費(fèi)呈現(xiàn)眾多新亮點(diǎn),，全省接待國(guó)內(nèi)游客934.14萬(wàn)人次,，同比增長(zhǎng)13.9％；實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入83.85億元,，同比增長(zhǎng)12.4％,。
長(zhǎng)白山魔界風(fēng)景區(qū)的冬景。李洪濤/攝
11月12日,，地處長(zhǎng)白山老嶺山脈東麓的松嶺雪村迎來(lái)了今冬第一場(chǎng)雪,。松嶺雪村地處臨江市花山鎮(zhèn)珍珠村，一年四季空氣清新,，春夏秋冬景色宜人,，其中冬季漫山霧凇，呈現(xiàn)出一派“忽如一夜春風(fēng)來(lái),，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”的壯觀景色,。藍(lán)天、白云,、銀色的大地與松嶺雪村融為一體,，呈現(xiàn)出一幅天然神奇、富有靈性的“水墨丹青”,。
松嶺雪村秀美的雪景,。李洪濤/攝
如今，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)卣木拇蛟?，松嶺雪村已小有名氣,。每當(dāng)大雪過(guò)后，就會(huì)吸引大批游客前來(lái)游玩觀賞,，而在攝影愛(ài)好者眼中,，松嶺雪村最能展現(xiàn)出古樸的關(guān)東風(fēng)情和美韻。
每當(dāng)大雪過(guò)后,，松嶺雪村就會(huì)吸引大批游客前來(lái)游玩觀賞。李洪濤/攝
去年大雪節(jié)氣時(shí),，吉林省洮南市境內(nèi)的四海湖孕育出一個(gè)奇特的自然景觀：無(wú)數(shù)個(gè)冰球密密麻麻地堆積密布在數(shù)千米湖面的冰層下,，恰似一湖“冰湯圓”。很多游客慕名而來(lái),，為之嘖嘖稱(chēng)奇,，感嘆大自然的鬼斧神工。近日，一個(gè)好消息從洮南市傳來(lái),，該市非常重視這一來(lái)之不易的冰雪資源,，已經(jīng)從打造旅游品牌方面入手進(jìn)行了精心設(shè)計(jì)，專(zhuān)門(mén)成立了旅游公司進(jìn)行運(yùn)營(yíng),，并申請(qǐng)了注冊(cè)商標(biāo),。
洮南市四海湖孕育出的“冰湯圓”奇觀。邱會(huì)寧/攝
大雪配美食
在民間,，有“小雪腌菜,，大雪腌肉”的俗語(yǔ)。而在東北農(nóng)村,，大雪節(jié)氣一到,，家家戶(hù)戶(hù)不是腌肉，而是忙著殺年豬,。每當(dāng)冰雪封凍之時(shí),，村民們就會(huì)將自家飼養(yǎng)的肥豬宰殺，然后請(qǐng)親朋好友前來(lái)赴宴,。這一習(xí)俗代代相傳,，忙碌一年的人們借此相聚，大碗喝酒,，大塊吃肉,，不僅為了慶祝豐收，還增進(jìn)了鄉(xiāng)鄰之間的感情,。這一習(xí)俗代代相傳,，傳承了淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)情。
俗語(yǔ)說(shuō)：未曾過(guò)年,，先肥屋檐,。殺年豬的習(xí)俗，在東北地區(qū)有一種獨(dú)特的儀式感,。一口大號(hào)的鐵鍋內(nèi)放入事先切好的酸菜和大塊的豬肉,，待鍋內(nèi)沸騰飄出肉香后，再放入灌好的血腸和少許的血筋,。煮血腸時(shí),，要用牙簽扎，并適當(dāng)?shù)胤艢?，否則容易脹破,。殺豬宴上，最受歡迎的美味當(dāng)屬殺豬燴菜和白肉血腸,。次日,，殺了年豬的人家還會(huì)熬豬油,，將在豬腔體內(nèi)收集的片油和肥肉放在鐵鍋里猛火熬制，最后將熬好的豬油盛入灶臺(tái)的壇子中,。在東北鄉(xiāng)村,，還有一有趣的習(xí)俗：因豬油俗稱(chēng)葷油，村里的大齡未婚青年會(huì)爭(zhēng)著從灶臺(tái)抱走裝滿葷油的壇子,，意為“動(dòng)婚”,。
每當(dāng)大雪紛飛，紅紅火火的冰雪旅游讓來(lái)自全國(guó)各地的游客盡賞雪景,，感受大自然的魅力與樂(lè)趣,。同時(shí)，一道道地方特色美食也滿足了人們的味蕾,。在東北各地,，鐵鍋燉大鵝是冬季旅游一道必不可少的美食標(biāo)配。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō),，只有下雪了,，宰殺的大鵝才最好吃，味道才更鮮美,。在吉林省各地,，無(wú)論是縣、市街區(qū),，還是鄉(xiāng)村,、旅游景區(qū)，大大小小的東北菜館推出的菜品有農(nóng)家一鍋出,、鐵鍋燉,，還有烤香豬、烤全羊,，各種地方特色美食一應(yīng)俱全,。所有這些美食，都緊緊圍繞著冰雪這一主題,。在這里,，雪，不僅僅是一種大自然的產(chǎn)物,，更是一種媒介,，一種帶有鮮明個(gè)性的文化。
冬令當(dāng)進(jìn)補(bǔ)
12月1日,，地處長(zhǎng)白山的吉林省撫松縣氣溫已經(jīng)下降至零下20攝氏度,。盡管天氣寒冷，但素有“人參之鄉(xiāng)”美譽(yù)的撫松縣萬(wàn)良鎮(zhèn)卻人聲鼎沸,，店鋪照樣生意紅火,，很多消費(fèi)者忙著采購(gòu)人參、鹿茸等滋補(bǔ)品,。
雪兆豐年日,，進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)。雖然大雪時(shí)節(jié)天氣變得寒冷刺骨,，卻是滋補(bǔ)身體的好時(shí)節(jié),。補(bǔ)養(yǎng)得當(dāng)，來(lái)年無(wú)病,。中醫(yī)認(rèn)為,，冬季是養(yǎng)生的最佳時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)候,，陽(yáng)氣較為衰弱而陰氣旺盛,，特別是大雪節(jié)氣后，天氣會(huì)變得更加寒冷,。因此,，冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝,，使畏寒現(xiàn)象得到改善,。大雪節(jié)氣宜吃羊肉、牛肉,、雞肉,、鹿肉等溫補(bǔ)性食物，以及腰果,、芡實(shí),、山藥、栗子,、白果,、核桃等益腎食品。另外,，要多吃黑色食品如黑木耳,、黑芝麻、黑豆等,。
“冬天進(jìn)補(bǔ),，開(kāi)春打虎”，大雪節(jié)氣后進(jìn)補(bǔ)羊肉,，可以驅(qū)寒滋補(bǔ),，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán),，增強(qiáng)御寒能力,。羊肉還可以增加消化酶,，幫助消化。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)代謝,，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi),，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣升發(fā)。
大雪時(shí)節(jié),，萬(wàn)物潛藏,，養(yǎng)生也要順應(yīng)自然規(guī)律，在“藏”字上下功夫,。起居調(diào)養(yǎng)宜早眠早起,，收斂神氣。
在我國(guó)江南地區(qū),，有大雪節(jié)氣吃“三雪”的習(xí)俗,。雪藕是中醫(yī)藥食同源的佳品，止瀉固精,。雪藕是蓮藕的一種,，因其“色白如雪”而得名。雪藕含有淀粉,、蛋白質(zhì),、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分,，冬季可適量吃些雪藕粥來(lái)益腎固精,。雪菜醒腦提神，從中醫(yī)食療學(xué)的角度看,，雪菜屬于性溫,、味甘辛的蔬菜，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,，適宜老年人及習(xí)慣性便秘者食用,。從中醫(yī)食療的角度講，雪梨可除煩解渴,，有生津潤(rùn)燥,、清熱化痰之功效。大雪節(jié)氣冷熱交替下容易引起肺燥咳嗽,，癥狀較輕者,，可制作雪梨膏服用。
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