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中國消費者報武漢訊（記者吳采平）寒冷的冬季,，正是臘肉飄香的時節(jié),，腌臘肉因其滋味咸鮮可口,、風(fēng)味獨特，深受廣大消費者喜愛,。12月5日,，湖北省市場監(jiān)管局發(fā)布腌臘肉制品消費提示,。

選購要注意細節(jié),。購買腌臘肉制品時,，應(yīng)選擇證照齊全、正規(guī)的商超,、農(nóng)貿(mào)市場及食品經(jīng)營店采購,。選擇包裝完好、標簽標識清晰、感官正常,、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,，切勿購買脹袋、包裝破損,、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品,。

保存要條件適當(dāng)。腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì),，能為微生物生長提供營養(yǎng)物質(zhì),；同時，腌臘肉制品中的脂肪較易氧化,，進而會影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全性，因此腌臘肉制品一般需密封包裝,、隔絕氧氣,、保持干燥、低溫貯存和避免陽光照射,。

食用要注重健康,。多數(shù)腌臘肉制品屬于生肉制品，應(yīng)避免和熟肉制品發(fā)生交叉污染,。食用時,，應(yīng)按照烹制方法進行加工，做到熟制后再食用,；拆包裝后的產(chǎn)品應(yīng)冷藏或置于陰涼干燥處,，并盡快食用。對于有明顯“哈喇味”,、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長的產(chǎn)品應(yīng)禁止食用,。

腌臘肉制品中脂肪和鈉（食鹽）含量較高，過多的攝入可引起高血壓等健康問題,。因此,，建議食用腌臘肉制品時，配茶樹菇,、卷心菜,、蒜苗、青豆,、西蘭花,、荷蘭豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒制,，也可飲用綠茶,，吃新鮮水果，做到葷素搭配，均衡飲食,。