中國消費者報武漢訊（記者吳采平）寒冷的冬季，正是臘肉飄香的時節(jié),，腌臘肉因其滋味咸鮮可口,、風(fēng)味獨特，深受廣大消費者喜愛,。12月5日,，湖北省市場監(jiān)管局發(fā)布腌臘肉制品消費提示。
選購要注意細(xì)節(jié),。購買腌臘肉制品時,，應(yīng)選擇證照齊全,、正規(guī)的商超、農(nóng)貿(mào)市場及食品經(jīng)營店采購,。選擇包裝完好,、標(biāo)簽標(biāo)識清晰、感官正常,、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,，切勿購買脹袋、包裝破損,、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品,。
保存要條件適當(dāng)。腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì),，能為微生物生長提供營養(yǎng)物質(zhì),；同時，腌臘肉制品中的脂肪較易氧化,，進而會影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全性,，因此腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣,、保持干燥,、低溫貯存和避免陽光照射。
食用要注重健康,。多數(shù)腌臘肉制品屬于生肉制品,，應(yīng)避免和熟肉制品發(fā)生交叉污染。食用時,，應(yīng)按照烹制方法進行加工,，做到熟制后再食用；拆包裝后的產(chǎn)品應(yīng)冷藏或置于陰涼干燥處,，并盡快食用,。對于有明顯“哈喇味”、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長的產(chǎn)品應(yīng)禁止食用,。
腌臘肉制品中脂肪和鈉（食鹽）含量較高,，過多的攝入可引起高血壓等健康問題。因此,，建議食用腌臘肉制品時,，配茶樹菇、卷心菜,、蒜苗,、青豆、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維,、富含維生素的蔬菜一起炒制,，也可飲用綠茶，吃新鮮水果,，做到葷素搭配,，均衡飲食。
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