中國消費者報福州訊（記者張文章）為貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》,，督促企業(yè)落實食品安全主體責任,，強化食品安全風險防控動態(tài)管理,，12月初，福建省漳州市市場監(jiān)管局制定《漳州市食品經(jīng)營企業(yè)食品安全風險日管控,、周排查,、月調(diào)度制度工作指引》（以下簡稱《工作指引》），明確食品經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任要由誰做,、做什么,、怎么做、如何做到位等問題,。
《工作指引》通過建立食品安全主體責任架構,，明確了食品安全主要負責人、食品安全總監(jiān)及食品安全員崗位職責,。圍繞《食品銷售者食品安全主體責任指南》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》,，細化了食品銷售企業(yè),、餐飲服務單位《風險日管控清單》,，從風險隱患程度、風險問題描述,、責任部門,、整改要求和時限等方面制定了“日管控”安全檢查記錄表格，幫助食品經(jīng)營企業(yè)針對不同風險隱患采取有效應對措施,，扎實做好每日食品安全風險管控工作,。
《工作指引》通過細化《風險周排查清單》，制定“周排查”食品安全排查治理報告和“月調(diào)度”食品安全調(diào)度會議紀要等報告模板,，幫助食品經(jīng)營企業(yè)統(tǒng)籌安排,、系統(tǒng)解決發(fā)現(xiàn)的食品安全問題。同時,，建立企業(yè)培訓考核機制,，強化保障激勵，促進食品安全管理人員積極主動落實企業(yè)主體責任,，做好企業(yè)食品安全引路人,。
下一步，漳州市市場監(jiān)管局將強化監(jiān)管人員培訓,，推進食品安全員和食品安全總監(jiān)培訓考試制度,，持續(xù)推進“日管控、周排查,、月調(diào)度”工作制度落實落細,，及時化解潛在的食品安全風險，確保風險隱患可防可控,。
