中國消費者報濟南訊（記者尹訓銀）近年來，山東省寧陽縣市場監(jiān)管局堅持全域統(tǒng)籌,，以食品安全“守底線,、查隱患、保安全”專項行動為總抓手,，嚴格落實食品安全“兩個責任”,，用市場監(jiān)管實際行動守護全縣人民“舌尖上的安全”。
源頭治理,，把牢食品安全“生產(chǎn)關(guān)”
深入推進食品生產(chǎn)企業(yè)“三標”管理工作,。以規(guī)模較大、生產(chǎn)管理水平較高以及今年10+2的重點企業(yè)為重點推進的基礎上,，其他企業(yè)同步部署,、統(tǒng)一推進。組織相關(guān)企業(yè),、監(jiān)管人員,、新聞媒體、社會代表，開展食品生產(chǎn)企業(yè)“三標”管理觀摩活動,。全縣“10+2”重點企業(yè)共16家,，全部完成了標準梳理工作，共梳理標準431條,，建立“三標”管理制度73個,，制作管理看板125個。其中,，14家“10+2”重點企業(yè)已經(jīng)如期完成“三標”管理工作，其他企業(yè)同步推進,，實現(xiàn)全縣在產(chǎn)企業(yè)“三標”工作全覆蓋,。
開展全縣食品加工小作坊專項整治行動。徹底排查,、整治食品加工環(huán)節(jié)潛在風險隱患,，嚴厲打擊生產(chǎn)加工場所臟、亂,、差,、無證生產(chǎn)經(jīng)營、違法使用非食用物質(zhì),、超限量超范圍使用食品添加劑,、使用過期或不合格食品原輔料、生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品等各類違法違規(guī)行為,。排查治理小作坊139家,，對40家存在問題的小作坊進行限期責令整改。開展食用植物油專項整治,。對79家小油坊簽訂了食用植物油生產(chǎn)企業(yè)/小作坊承諾書,，檢查小油坊77家，對存在問題的11家小油坊給予限期責令改正,。
部署開展塑化劑污染及肉制品專項檢查,。在全縣范圍內(nèi)組織開展食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)塑化劑污染專項檢查，通過召開風險警示會議,、組織食品安全自查,、開展監(jiān)督檢查及抽檢等防控措施，嚴防嚴控塑化劑污染風險,。深入推進落實《泰安市肉制品質(zhì)量安全提升行動方案》,，確保生產(chǎn)企業(yè)原輔料進貨查驗率、產(chǎn)品檢驗管控率,、食品安全自查率和發(fā)現(xiàn)風險報告率基本達到100%,，食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核合格率達到100%。基層監(jiān)督檢查能力大幅提升,，對肉制品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查覆蓋率,、問題整改率均達到100%。
深入開展食品添加劑“兩超”等突出問題專項整治,。對2020年以來的“兩超”和質(zhì)量指標不合格企業(yè),，列出清單，組織開展“一對一會診”,，督促企業(yè)建立添加劑“三定三查一檢”等制度,。目前該項整治工作已全部完成。其中,，納入清單的“兩超”企業(yè)數(shù)1家,，小作坊2家，質(zhì)量不合格企業(yè)數(shù)1家,，已全部完成一對一會診,，建立了“三定三查一檢”制度，并指導兩家所涉及企業(yè)設置了食品添加劑管理看板,。
過程監(jiān)管,，把牢食品安全“流通關(guān)”
深入開展農(nóng)村假冒偽劣食品整治行動。保持打擊違法行為的高壓態(tài)勢,，結(jié)合檢查,、抽檢、 監(jiān)測等工作排查違法線索,，嚴厲打擊涉及食品安全,、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等違法生產(chǎn)經(jīng)營行為。推進食品小作坊規(guī)范管理,，建立健全食品小作坊監(jiān)管檔案,，動態(tài)更新監(jiān)管信息，推動食品小作坊轉(zhuǎn)型升級,。持續(xù)規(guī)范農(nóng)村小餐飲經(jīng)營,，推動“六項標準”全面落實。開展農(nóng)村食品專項抽檢,，加大對小規(guī)模食品生產(chǎn)企業(yè)和食品小作坊生產(chǎn)的食品,、散裝食品以及高風險品種的抽檢批次。完善農(nóng)村食品配送和追溯體系,，組織農(nóng)村地區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體注冊使用“山東食鏈”平臺,。開展農(nóng)村食品經(jīng)營店規(guī)范化建設，選取基礎較好的食品銷售店打造樣板,，引導推動規(guī)范化建設管理,。加強對系統(tǒng)內(nèi)食品經(jīng)營網(wǎng)點監(jiān)管,，開展樣板試點建設，及時防范假冒偽劣食品流入農(nóng)村市場,。
持續(xù)開展校園周邊食品安全整治,。針對全縣中、小學周邊食品經(jīng)營者開展監(jiān)督檢查,，將超市,、小食品店等作為重點整治主體，以調(diào)味面制品,、糖果,、飲料、膨化食品,、方便食品等為重點品種,，開展全面排查。重點檢查經(jīng)營者資質(zhì)情況,；貯存、銷售環(huán)境及條件,；履行進貨查驗義務情況,；銷售的食品狀況；查看經(jīng)營場所是否張貼提醒未成年消費者謹慎購買高脂,、高鹽,、高糖等“三高”食品和禁止向未成年人銷售酒品等消費提醒。檢查校園周邊食品經(jīng)營者131家,，張貼提醒未成年消費者謹慎購買高脂,、高鹽、高糖等“三高”食品和禁止向未成年人銷售酒品等消費提醒400余張,。通過專項整治,，進一步加強了校園周邊食品安全監(jiān)管力度，及時消除食品安全隱患,，切實保障校園周邊食品安全,。
加強連鎖超市食品安全管理。壓實連鎖超市總部食品安全主體責任,，對食品安全負總責,，負責對其生鮮加工制作中心、配送中心和經(jīng)營門店的食品安全進行檢查指導,。建立食品供應商評價和退出機制,。加強對生鮮加工制作中心或配送中心配送產(chǎn)品的過程管理，確保配送過程中的食品安全,。督促連鎖超市建立落實食品安全管理制度,。建立從業(yè)人員健康管理與培訓管理制度。加強本單位人員的健康管理，建立從業(yè)人員健康檔案,，制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃,，組織食品從業(yè)人員參加各種崗前和在職培訓。
形成閉環(huán),，把牢食品安全“餐飲服務關(guān)”
積極推廣使用山東省一體化智慧監(jiān)管平臺,。真正實現(xiàn)智慧化監(jiān)管、無紙化辦公,；完成全縣餐飲食品安全管理員和從業(yè)人員線上食品安全知識培訓和考核,。
積極大力推行色標管理，開展“清潔廚房”行動,。凌云大廚房,、114家學校（幼兒園）和14家養(yǎng)老院食堂全部達到清潔廚房標準；全縣中型以上餐飲單位清潔廚房率達到85%以上,。
開展網(wǎng)絡訂餐整治行動。通過自查,、隨機抽查,、定期約談方式加強網(wǎng)絡訂餐平臺監(jiān)管。督促第三方平臺履行主體責任,，定期開展自查,，嚴格落實入網(wǎng)審查制度。
加快餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設,。在全縣學校（含幼兒園）食堂,、集體配餐單位、中央廚房,、養(yǎng)老機構(gòu)食堂,、醫(yī)院食堂推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設達標的基礎上總結(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管經(jīng)驗，加大資金投入,，在全縣所有餐飲單位積極推廣,，確保餐飲食品安全監(jiān)管水平得到有效提升。
推廣第二實驗中學“食育文化”建設,。在全縣中小學校食品安全,、食品營養(yǎng)基礎上，研發(fā)食育課程體系,，開發(fā)飲食文化,、膳食禮儀、烹飪實踐,、健康飲食等內(nèi)容,，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣,，對衣食父母感恩之心，弘揚中華傳統(tǒng)文化,，養(yǎng)成終身健康身心和豐富人格的“食育”文化品格,，拓展提升學校食堂食品安全監(jiān)管工作的內(nèi)涵，助力青少年健康成長,。
持續(xù)開展食品安全“紅黑榜”評選活動,。表彰先進、曝光打擊違規(guī)違法企業(yè),，加強跟蹤督導檢查,，切實保障人民群眾飲食安全，不斷提高人民群眾的獲得感,、安全感,、幸福感。
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