中國消費者報北京訊（記者孫燕明）近日,，工業(yè)和信息化部,、市場監(jiān)管總局等11個部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》提出,，到2025年,，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模不斷壯大,，地域覆蓋范圍進(jìn)一步拓展,，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升,，供應(yīng)鏈保障能力明顯改善,，一二三產(chǎn)融合水平持續(xù)優(yōu)化,，產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平大幅提升，“百億龍頭,、千億集群,、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū),，25個以上年營業(yè)收入超過100億元的龍頭骨干企業(yè),，打造一批全國知名地方特色食品產(chǎn)品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。
開展大中小企業(yè)梯度培育,。鼓勵地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈主引擎作用,，加強科技創(chuàng)新，大力開展品牌和渠道建設(shè),，發(fā)揮聚合輻射效應(yīng),，帶動上下游中小企業(yè)發(fā)展，提高資源配置效率,。加大地方特色食品領(lǐng)域?qū)＞匦轮行∑髽I(yè)培育力度,，引導(dǎo)各類成長型企業(yè)深耕細(xì)分市場，加強分工協(xié)作,，做大做強專業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)品和品牌,，營造大中小企業(yè)融通發(fā)展的良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
構(gòu)建市場化服務(wù)體系,。支持傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)打造特色主導(dǎo)產(chǎn)品交易中心,、批發(fā)市場等，鼓勵成立行業(yè)協(xié)會,、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等中介組織,，擴大地方特色食品影響力,。加強集工藝技術(shù)研發(fā)、檢測認(rèn)證,、人才培訓(xùn)等為一體的公共服務(wù)平臺建設(shè),，完善產(chǎn)區(qū)供電、供水,、供氣,、固廢及污水處理等基礎(chǔ)設(shè)施，支撐傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展,。加強預(yù)冷,、貯藏、保鮮等農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施建設(shè),，補齊食品原料“最先一公里”短板,。
提升質(zhì)量安全管理能力。支持地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)建立健全食品安全管理制度,，配備食品安全管理人員,，嚴(yán)格供貨者管理、進(jìn)貨查驗,、生產(chǎn)過程控制,、出廠檢驗等，定期開展食品安全自查,。鼓勵企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,，實施GB/T 19000系列質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系,、危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認(rèn)證,，加強先進(jìn)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，建立全鏈條質(zhì)量安全風(fēng)險防范體系,。鼓勵企業(yè)實施誠信管理體系國家標(biāo)準(zhǔn),，建立地方特色食品全生命周期追溯制度。
加強全過程食品安全監(jiān)管,。建立從農(nóng)產(chǎn)品原料種養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工到流通消費的全程監(jiān)管制度。加強地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查,，督促企業(yè)嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)防原料污染等食品安全風(fēng)險。強化日常監(jiān)督和抽檢監(jiān)測,，對質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)的企業(yè)加大督促整改力度,。強化各傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)食品安全應(yīng)急處置能力，完善突發(fā)事件應(yīng)急處理機制，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全信息發(fā)布制度,。
挖掘歷史文化內(nèi)涵,。推動食品領(lǐng)域老字號創(chuàng)新發(fā)展，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及歷史文化,、節(jié)慶文化,、民俗文化等元素融入地方特色食品品牌,，鼓勵企業(yè)將中華傳統(tǒng)飲食制作技藝與現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)工藝合理結(jié)合,。挖掘地方特色食品歷史淵源，借助短視頻,、微電影,、系列叢書、博物館和檔案館建設(shè)等形式,，講好地方特色食品故事,，展現(xiàn)地方特色食品獨特“味道”。
完善品牌培育體系,。支持傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)注冊集體商標(biāo),，加快培育區(qū)域公用品牌，引導(dǎo)產(chǎn)區(qū)內(nèi)企業(yè)積極使用,，提升產(chǎn)區(qū)品牌形象,。鼓勵地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展綠色、有機和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品,，推行食用農(nóng)產(chǎn)品達(dá)標(biāo)合格證制度,，提升品牌影響力。鼓勵傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)建立品牌運營專業(yè)服務(wù)機構(gòu),，加強品牌培育管理體系標(biāo)準(zhǔn)宣貫,，完善品牌價值評估體系，為地方特色食品品牌建設(shè)提供有力支撐,。
培育創(chuàng)新業(yè)態(tài),。鼓勵傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)拓展地方特色食品產(chǎn)業(yè)鏈，強化上下游深度融合,，培育創(chuàng)新業(yè)態(tài)和模式,。結(jié)合特色農(nóng)產(chǎn)品原料種養(yǎng)殖基地，發(fā)展共享農(nóng)莊,、農(nóng)耕體驗,、鄉(xiāng)村民宿等業(yè)態(tài)。挖掘地方特色食品的健康養(yǎng)生,、休閑觀光,、生態(tài)保護(hù)和文化傳承等功能，引導(dǎo)地方特色食品產(chǎn)業(yè)與康養(yǎng),、旅游,、科普,、娛樂等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。加快地方特色食品預(yù)制化發(fā)展步伐,，促進(jìn)傳統(tǒng)飲食制作技藝與現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝結(jié)合,，推出一批中華美食和地方小吃等工業(yè)化產(chǎn)品。
打造多元融合消費場景,。積極打造集食品品鑒,、文化創(chuàng)意、社群交往等功能為一體的地方特色食品消費場景,，提供沉浸式,、體驗式、互動式等多元化的消費體驗,。積極將地方特色食品消費元素嵌入夜間經(jīng)濟(jì),、特色餐飲集聚區(qū)、大型商業(yè)綜合體等消費場景和載體,，廣泛凝聚人氣,，促進(jìn)地方特色食品消費。
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