中國消費者報報道（記者吳采平）“0.05公斤”,，聽到稱重室里老師報出的數(shù)字，湖北省宜昌市夷陵區(qū)龍泉中心完全小學(xué)303班學(xué)生胡思睿和同學(xué)們開心極了,。
在該校,，學(xué)校給每個班級發(fā)放一個生活桶，就餐完畢,，學(xué)生將餐盤中的殘余物倒進桶中,，再將桶送至稱重室稱重。重量較少的13個班將在班級考核中獲得0.2分的加分。6月2日,，該校校長付運弟告訴記者,，通過這種引導(dǎo)方式，一年來,，同學(xué)們節(jié)約糧食的積極性高漲,。此前每餐廚余垃圾有兩大桶約100公斤，目前每餐只有小半桶,，主要是骨頭等,。
《反食品浪費法》實施以來，湖北省宜昌市消費者委員會積極引導(dǎo)各方共同參與,、共同治理餐飲浪費,，市場監(jiān)管部門強監(jiān)管、嚴(yán)執(zhí)法,，經(jīng)過兩年多的深入推進,，反餐飲浪費走心更“走新”。
實現(xiàn)“點”的突破
建成400家反餐飲浪費標(biāo)準(zhǔn)店
“建議你們按照一人一個菜的標(biāo)準(zhǔn)點菜,，以免浪費,。”5月28日,，宜昌半山酒店餐廳內(nèi),，服務(wù)員反復(fù)提醒前來就餐的客人。
餐桌上,，“吃多少,、點多少,，不剩飯剩菜”“珍惜糧食,，吃不了就打包”等提示語既醒目，又通俗易懂,。
“拒絕舌尖上的浪費”等宣傳標(biāo)語在酒店餐廳,、電梯間隨處可見。吳采平/攝
在該酒店后廚,，酒店餐廳廚師長鄧永凡正在將花菜梗切下裝好,，用鹽腌制，兩天后,，這些過去直接丟棄的菜梗就能成為一道爽口的腌菜,。鄧永凡介紹，以前花菜基本只用最上面一段,，花菜利用率為60%至70%,，現(xiàn)在可達90%至95%。
不止花菜，鄧永凡和同事們細心梳理所有食材加工流程,，將過去因利用價值不高而丟棄的邊角料開發(fā)成新菜品,，既節(jié)約食材，又豐富菜品種類,。
“以前一天餐廚垃圾約4桶,，現(xiàn)在基本減半?！本频曦撠?zé)人李超向記者介紹,，該酒店是宜昌市第一批食品安全和反食品浪費標(biāo)準(zhǔn)店。
2021年8月,，結(jié)合《反食品浪費法》貫徹實施,，宜昌市市場監(jiān)管局在中心城區(qū)投入400萬元，建設(shè)反餐飲浪費標(biāo)準(zhǔn)店400家,，要求宣傳培訓(xùn)到位,、提示提醒到位、菜單設(shè)計到位,、獎懲措施到位,、規(guī)則落實到位。目前,，這400家標(biāo)準(zhǔn)店結(jié)合各自實際,，不斷深入推進反食品浪費，成為行業(yè)風(fēng)尚引領(lǐng)者,。
“由點到線”輻射
4個系統(tǒng)4000家單位共同行動
近日,，在宜昌市政府機關(guān)食堂取餐區(qū)，記者看到,，食堂所有菜品均裝在小碗里,，整齊碼放在加熱臺上，用餐者可根據(jù)需求自行取餐,。
“我們改‘大份菜’為‘小份菜’,，以有效減少浪費?！币瞬兄睓C關(guān)后勤保障中心副主任楊楣說,，食堂還依托后臺銷售數(shù)據(jù)、明廚亮灶系統(tǒng)等,，讓采購,、制作、售賣更精細化,，減少原材料浪費和庫存,。
在深圳路小學(xué)，記者看到加餐窗口前同學(xué)們正有序排隊加餐。據(jù)該校副校長譚靜介紹：“低年級和高年級食量不同,，因此學(xué)校要求分年級排隊取餐,，若有吃不飽的可以到加餐窗口去加。這樣避免了浪費的同時,，又能讓同學(xué)們吃飽吃好,。”
2022年,，宜昌市在全國第一批把反餐飲浪費納入文明典范城市領(lǐng)域創(chuàng)建,，在所有的黨政機關(guān)食堂、學(xué)校幼兒園食堂,、養(yǎng)老院食堂和大中型餐飲單位,，共同開展文明餐飲服務(wù)活動。當(dāng)年,，反餐飲浪費由中心城區(qū)的400家標(biāo)準(zhǔn)店擴大到宜昌市4個系統(tǒng)4000家單位,，實現(xiàn)“由點到線”的輻射，影響力進一步擴大,。
“由線到面”覆蓋
全市范圍內(nèi)全面開展“三個一”
2023年“3•15”期間,，宜昌市消費者委員會聯(lián)合宜昌市市場監(jiān)管局等單位在全市范圍內(nèi)開展“三個一”活動，即一店一單,，鼓勵每個餐飲單位提供“小份菜”“半份菜”菜單和服務(wù),，從源頭上杜絕浪費；一桌一卡,，每個餐桌擺放或張貼反餐飲浪費宣傳卡,，加強宣傳和消費提示；一地一案,，每個地方推廣一個經(jīng)驗做法,，曝光一個行政處罰案例，形成“紅黑榜”效應(yīng),。
連日來,，在宜昌市消委工作人員的帶領(lǐng)下，記者走訪了多家餐飲單位發(fā)現(xiàn),，各餐飲單位不僅在顯眼位置張貼有提示宣傳語，更有許多餐飲單位推出了小份菜,、套餐等,。
在自己人餐飲水悅城店，一桌客人剛剛離開,，服務(wù)員朱世林正在收拾餐桌,。只見共有5個餐盤，餐盤中僅留有花椒、辣椒等佐料,。朱世林說：“客人點菜前我們都會提醒客人適量點餐,，現(xiàn)在大家的節(jié)約意識也比較強，我們收餐輕松了不少,?！?/p>
不僅正向引導(dǎo)，反向約束也要強化,。今年5月,，宜昌市市場監(jiān)管局對外公布了反餐飲浪費13起典型案例，對未主動對消費者進行提示,、造成明顯浪費的餐飲店進行公開曝光,。
宜昌市消費者委員會秘書長王李華在接受《中國消費者報》記者采訪時說：“如今，反餐飲浪費在宜昌市正覆蓋到每一個餐飲單位,、每一張餐桌,、每一個消費者，成為大家的共同追求,?！?/p>
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