中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）悶熱潮濕的夏天,，有些材質(zhì)的筷子會(huì)出現(xiàn)頂端發(fā)黑發(fā)霉的情況,。在日常生活中，有些家庭的筷子往往一用好幾年都不換,?？曜影l(fā)霉、損壞或“超期服役”可能帶來(lái)哪些問(wèn)題,，日常生活中用筷子該注意什么,？來(lái)看看相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜业慕庾x。
調(diào)查：多數(shù)人忽視使用期限
你家的筷子最長(zhǎng)用多久才換,？7月15日,，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查訪問(wèn)了30位35歲至50歲的女性城市居民，大約56%的受訪者表示家里的筷子差不多可以用兩三年甚至更久,，往往都是筷子“壞了,、掉色了、變形了才想到換新的”,，26%的受訪者稱筷子最多用一年,，大約16%的受訪者將筷子的更換期限控制在半年內(nèi)。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，相當(dāng)一部分人很久都不更換筷子是因?yàn)椤翱曜犹焯於记逑?，而且還定期消毒,，沒(méi)用壞就丟掉太浪費(fèi)了”，而選擇“定期更換”的受訪者則認(rèn)為“長(zhǎng)期使用的筷子很難徹底清潔干凈”,。
7月16日,，記者在河北省石家莊市橋西區(qū)和長(zhǎng)安區(qū)兩家大型超市走訪銷售人員了解到，多數(shù)消費(fèi)者買筷子時(shí)關(guān)注的都是材質(zhì)和價(jià)格,，很少有人會(huì)問(wèn)筷子的使用期限,。隨后，記者登錄多家網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)檢索發(fā)現(xiàn),，很多品牌都注明了筷子的材質(zhì)特點(diǎn)和制造工藝等,，但多數(shù)沒(méi)有注明使用期限。
《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者搜索了10款不同品牌的竹木材質(zhì)筷子產(chǎn)品,，除了兩個(gè)品牌提示“筷子長(zhǎng)期盛放在強(qiáng)酸食材會(huì)使木器有所損傷,；長(zhǎng)期處于潮濕環(huán)境內(nèi)可能會(huì)發(fā)霉”外，只有1個(gè)品牌在“注意”欄中建議“每3個(gè)月更換一次”,。
河北省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院高級(jí)工程師劉金鵬告訴記者,，按照2022年12月30日實(shí)施的食品接觸用竹木標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用竹木材料及制品》（GB 4806.12-2022），竹木質(zhì)筷子的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)內(nèi)容除產(chǎn)品名稱,、材質(zhì),、生產(chǎn)者,、相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的符合性聲明,、地址、生產(chǎn)日期外,，還應(yīng)明確標(biāo)注保質(zhì)期（適用時(shí)）,。
對(duì)于竹木質(zhì)筷子的保質(zhì)期具體多長(zhǎng)時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有明確規(guī)定,，實(shí)際中都是廠家根據(jù)材質(zhì)和工藝來(lái)掌握,。不過(guò)，竹木筷子用久后表面會(huì)變粗糙,，容易殘留細(xì)菌,，根據(jù)使用頻率，一般建議可重復(fù)使用的竹木筷子3—6個(gè)月更換一次,。
多數(shù)消費(fèi)者買筷子時(shí)會(huì)忽略筷子的使用期限,。李建/攝
分析：受潮霉變存安全隱患
從健康安全的角度來(lái)看，家用筷子使用頻率高,，且長(zhǎng)期用水洗滌,，導(dǎo)致筷子的含水量較高，容易成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床,，潮濕悶熱的夏季更是如此,。
《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，有些家庭清洗筷子時(shí)習(xí)慣用鋼絲球等硬物用力擦拭，有些家庭雖然餐后將筷子清洗得比較干凈,，但往往沒(méi)有瀝干水分就將它們濕漉漉地放到筷子簍或者櫥柜中,。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示,，這些習(xí)慣都無(wú)助于筷子的干凈衛(wèi)生,，用鋼絲球等硬物擦拭，容易造成筷子表面出現(xiàn)劃痕,，導(dǎo)致微生物在劃痕處殘留,，而筷子久置于潮濕的環(huán)境也很容易長(zhǎng)霉。
除肉眼可見(jiàn)的發(fā)霉,，還有哪些信號(hào)可以提醒我們筷子可能已經(jīng)被細(xì)菌盯上了呢,？
網(wǎng)絡(luò)上有說(shuō)法稱筷子本身的顏色變化是最直接的信號(hào)，這種情況說(shuō)明筷子上的細(xì)菌已經(jīng)長(zhǎng)期堆積,。在鐘凱看來(lái),，這樣的觀點(diǎn)過(guò)于絕對(duì)，大多數(shù)情況下,，筷子顏色變深只是因?yàn)闈B入了油脂,，并不等于它已經(jīng)“壞掉了”。不過(guò),，以下一些變化確實(shí)應(yīng)該警惕：一是筷子上出現(xiàn)了非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)甚至是黑斑,；二是筷子出現(xiàn)彎曲、變形,、表面破損,；三是聞起來(lái)有酸味，表示筷子受潮霉變,，或擱置時(shí)間太長(zhǎng)已經(jīng)受污染,。
記者調(diào)查訪問(wèn)發(fā)現(xiàn)，大約35%的受訪者表示雖然不會(huì)定期更換筷子,，但會(huì)偶爾用開水燙一燙,，而如果發(fā)現(xiàn)筷子發(fā)霉時(shí)，52%的受訪者則選擇用沸水煮,。鐘凱認(rèn)為,，用開水燙一燙的殺菌效果其實(shí)很有限，如果條件允許的話,，最好是使用家用消毒柜,。
至于筷子長(zhǎng)了霉，如黃曲霉,，消費(fèi)者也不必過(guò)分擔(dān)心,。鐘凱解釋說(shuō),，黃曲霉作為一種霉菌，它產(chǎn)生毒素需要一定條件,，如20多度的溫度,、潮濕的環(huán)境、合適的營(yíng)養(yǎng)等,?？曜由系氖澄餁?jiān)蠖鄶?shù)時(shí)候不會(huì)提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃曲霉想產(chǎn)生毒素其實(shí)并不容易,。
建議：定期更換注意衛(wèi)生
除了定期更換筷子,，劉金鵬建議消費(fèi)者在日常使用中也注意從細(xì)節(jié)上養(yǎng)成一些良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
采用正確的清洗方式,。清洗時(shí)應(yīng)避免使用鋼絲球等硬物用力擦拭,，以免造成表面劃痕。不要用開水,、堿性洗滌劑,、含氯漂白劑長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
科學(xué)儲(chǔ)存,?？曜忧逑春蟊M量瀝干豎放（筷子頭朝上），置于通風(fēng)的地方晾干,，然后再收納到專門的器具里,。鏤空或者底部有出水孔的筷子盒更利于干燥；筷子盒不要放太多其他餐具如勺子刀叉等,；定期清理筷子盒,，否則底部容易長(zhǎng)霉。
最好每周高溫消毒,。有些家庭喜歡選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿洗滌劑，這樣其實(shí)更容易造成筷子表面的損傷,。
使用過(guò)程中盡量減少筷子磕碰留下磨損和凹坑,，防止食物殘?jiān)⒂椭?、洗滌劑殘留,，甚至?xì)菌滋生。
避免重復(fù)使用一次性筷子,。一次性筷子質(zhì)地較為粗糙,，使用后很難清洗干凈，容易隱藏污垢,，建議不要反復(fù)使用,。
此外,，選擇合適的筷子也很重要，目前市面上銷售的家用筷子有木筷,、竹筷,、密胺筷、不銹鋼筷等,，其中以木制和竹制筷子居多,。不同材質(zhì)的筷子各有特點(diǎn)，適用于不同的烹飪或使用場(chǎng)景,，消費(fèi)者可以結(jié)合自身需求選購(gòu)使用,。有些家庭喜歡陶瓷質(zhì)地的筷子，與竹木質(zhì)地的筷子相比,，這種筷子具有高強(qiáng)度,、高潔凈、抗污染,、不沾菌等優(yōu)點(diǎn),，但也要正確使用。劉金鵬提醒消費(fèi)者,，剛買回來(lái)的陶瓷筷（勺）,，可以先用白醋浸泡幾個(gè)小時(shí)，如果白醋的顏色有明顯變化,，應(yīng)棄之不用,。同時(shí)應(yīng)注意避免放入微波爐、避免長(zhǎng)時(shí)間接觸酸性食品,，前者有可能既損傷爐體又破壞筷（勺）,，而后者可能導(dǎo)致重金屬溶出，污染食物,。
消費(fèi)者應(yīng)結(jié)合自身需求選購(gòu)使用不同材質(zhì)的筷子,。李建/攝
消費(fèi)提示：
竹木筷子選購(gòu)提示。選正品,。應(yīng)選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的合規(guī)產(chǎn)品,，并查看產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或說(shuō)明書是否齊全，內(nèi)容（包括產(chǎn)品名稱,、材質(zhì),、符合的安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)商的名稱地址和聯(lián)系方式,，生產(chǎn)日期和使用日期等）是否完整,。
看外觀。選購(gòu)時(shí)應(yīng)仔細(xì)觀察,，選擇長(zhǎng)短適宜,、無(wú)彎曲,、無(wú)變形、無(wú)毛刺,、無(wú)霉斑,、表面潔凈的竹木筷子。
聞氣味,。聞一聞筷子氣味,，購(gòu)買無(wú)硫磺味、無(wú)油漆味的竹木筷子,。
辨材質(zhì),。建議購(gòu)買未經(jīng)涂漆的天然材質(zhì)竹木筷子。經(jīng)涂漆的竹木筷子,，存在表面油漆脫落的風(fēng)險(xiǎn),。筷子上的漆料脫落可能會(huì)導(dǎo)致在用餐過(guò)程中重金屬及化學(xué)物質(zhì)隨著食物進(jìn)入人體,，產(chǎn)生健康隱患,。
陶瓷筷子選購(gòu)提示。選購(gòu)和使用陶瓷筷（勺）時(shí),，除了要關(guān)注鋁,、鎳等微量金屬離子的遷移問(wèn)題外，還需注意以下問(wèn)題：
到正規(guī)陶瓷餐飲具售賣點(diǎn)購(gòu)買,。盡量選擇正規(guī)商超,，切忌貪便宜購(gòu)買沒(méi)有明確生產(chǎn)廠家信息的產(chǎn)品。
看釉彩顏色,。有些廠家為使產(chǎn)品色彩鮮艷,，會(huì)在釉彩里加入一些重金屬添加劑，顏色越鮮艷的勺（筷）,，重金屬含量就越容易超標(biāo),，應(yīng)盡量避免購(gòu)買顏色過(guò)于鮮艷或圖案過(guò)多的陶瓷筷（勺）。
（李建整理）
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