中國消費者報報道（記者李建）悶熱潮濕的夏天，有些材質(zhì)的筷子會出現(xiàn)頂端發(fā)黑發(fā)霉的情況,。在日常生活中,，有些家庭的筷子往往一用好幾年都不換?？曜影l(fā)霉、損壞或“超期服役”可能帶來哪些問題，日常生活中用筷子該注意什么,？來看看相關領域專家的解讀。
調(diào)查：多數(shù)人忽視使用期限
你家的筷子最長用多久才換？7月15日,，《中國消費者報》記者調(diào)查訪問了30位35歲至50歲的女性城市居民,，大約56%的受訪者表示家里的筷子差不多可以用兩三年甚至更久，往往都是筷子“壞了,、掉色了,、變形了才想到換新的”，26%的受訪者稱筷子最多用一年,，大約16%的受訪者將筷子的更換期限控制在半年內(nèi),。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相當一部分人很久都不更換筷子是因為“筷子天天都清洗,，而且還定期消毒,，沒用壞就丟掉太浪費了”，而選擇“定期更換”的受訪者則認為“長期使用的筷子很難徹底清潔干凈”,。
7月16日,，記者在河北省石家莊市橋西區(qū)和長安區(qū)兩家大型超市走訪銷售人員了解到，多數(shù)消費者買筷子時關注的都是材質(zhì)和價格,，很少有人會問筷子的使用期限,。隨后，記者登錄多家網(wǎng)購平臺檢索發(fā)現(xiàn),，很多品牌都注明了筷子的材質(zhì)特點和制造工藝等,，但多數(shù)沒有注明使用期限。
《中國消費者報》記者搜索了10款不同品牌的竹木材質(zhì)筷子產(chǎn)品,，除了兩個品牌提示“筷子長期盛放在強酸食材會使木器有所損傷,；長期處于潮濕環(huán)境內(nèi)可能會發(fā)霉”外，只有1個品牌在“注意”欄中建議“每3個月更換一次”,。
河北省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院高級工程師劉金鵬告訴記者,，按照2022年12月30日實施的食品接觸用竹木標準《食品安全國家標準 食品接觸用竹木材料及制品》（GB 4806.12-2022），竹木質(zhì)筷子的產(chǎn)品標識內(nèi)容除產(chǎn)品名稱,、材質(zhì),、生產(chǎn)者、相關法規(guī)及標準的符合性聲明,、地址,、生產(chǎn)日期外，還應明確標注保質(zhì)期（適用時）,。
對于竹木質(zhì)筷子的保質(zhì)期具體多長時間,，標準并沒有明確規(guī)定，實際中都是廠家根據(jù)材質(zhì)和工藝來掌握,。不過,，竹木筷子用久后表面會變粗糙,，容易殘留細菌，根據(jù)使用頻率,，一般建議可重復使用的竹木筷子3—6個月更換一次,。
多數(shù)消費者買筷子時會忽略筷子的使用期限。李建/攝
分析：受潮霉變存安全隱患
從健康安全的角度來看,，家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌,，導致筷子的含水量較高,，容易成為細菌生長的溫床，潮濕悶熱的夏季更是如此,。
《中國消費者報》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，有些家庭清洗筷子時習慣用鋼絲球等硬物用力擦拭，有些家庭雖然餐后將筷子清洗得比較干凈,，但往往沒有瀝干水分就將它們濕漉漉地放到筷子簍或者櫥柜中,。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,，這些習慣都無助于筷子的干凈衛(wèi)生,，用鋼絲球等硬物擦拭，容易造成筷子表面出現(xiàn)劃痕,，導致微生物在劃痕處殘留,，而筷子久置于潮濕的環(huán)境也很容易長霉。
除肉眼可見的發(fā)霉,，還有哪些信號可以提醒我們筷子可能已經(jīng)被細菌盯上了呢,？
網(wǎng)絡上有說法稱筷子本身的顏色變化是最直接的信號，這種情況說明筷子上的細菌已經(jīng)長期堆積,。在鐘凱看來,，這樣的觀點過于絕對，大多數(shù)情況下,，筷子顏色變深只是因為滲入了油脂,，并不等于它已經(jīng)“壞掉了”。不過,，以下一些變化確實應該警惕：一是筷子上出現(xiàn)了非竹子或木頭本色的斑點甚至是黑斑,；二是筷子出現(xiàn)彎曲、變形,、表面破損,；三是聞起來有酸味，表示筷子受潮霉變,，或擱置時間太長已經(jīng)受污染,。
記者調(diào)查訪問發(fā)現(xiàn)，大約35%的受訪者表示雖然不會定期更換筷子，但會偶爾用開水燙一燙,，而如果發(fā)現(xiàn)筷子發(fā)霉時,，52%的受訪者則選擇用沸水煮。鐘凱認為,，用開水燙一燙的殺菌效果其實很有限,，如果條件允許的話，最好是使用家用消毒柜,。
至于筷子長了霉,，如黃曲霉，消費者也不必過分擔心,。鐘凱解釋說,，黃曲霉作為一種霉菌，它產(chǎn)生毒素需要一定條件,，如20多度的溫度,、潮濕的環(huán)境、合適的營養(yǎng)等,?？曜由系氖澄餁堅蠖鄶?shù)時候不會提供豐富的營養(yǎng)，黃曲霉想產(chǎn)生毒素其實并不容易,。
建議：定期更換注意衛(wèi)生
除了定期更換筷子,，劉金鵬建議消費者在日常使用中也注意從細節(jié)上養(yǎng)成一些良好的衛(wèi)生習慣。
采用正確的清洗方式,。清洗時應避免使用鋼絲球等硬物用力擦拭,，以免造成表面劃痕。不要用開水,、堿性洗滌劑,、含氯漂白劑長時間浸泡。
科學儲存,?？曜忧逑春蟊M量瀝干豎放（筷子頭朝上），置于通風的地方晾干,，然后再收納到專門的器具里,。鏤空或者底部有出水孔的筷子盒更利于干燥；筷子盒不要放太多其他餐具如勺子刀叉等,；定期清理筷子盒,，否則底部容易長霉。
最好每周高溫消毒,。有些家庭喜歡選擇強酸強堿洗滌劑,，這樣其實更容易造成筷子表面的損傷,。
使用過程中盡量減少筷子磕碰留下磨損和凹坑，防止食物殘渣,、油脂,、洗滌劑殘留，甚至細菌滋生,。
避免重復使用一次性筷子,。一次性筷子質(zhì)地較為粗糙，使用后很難清洗干凈,，容易隱藏污垢,，建議不要反復使用。
此外,，選擇合適的筷子也很重要，目前市面上銷售的家用筷子有木筷,、竹筷,、密胺筷、不銹鋼筷等,，其中以木制和竹制筷子居多,。不同材質(zhì)的筷子各有特點，適用于不同的烹飪或使用場景,，消費者可以結合自身需求選購使用,。有些家庭喜歡陶瓷質(zhì)地的筷子，與竹木質(zhì)地的筷子相比,，這種筷子具有高強度,、高潔凈、抗污染,、不沾菌等優(yōu)點,，但也要正確使用。劉金鵬提醒消費者,，剛買回來的陶瓷筷（勺）,，可以先用白醋浸泡幾個小時，如果白醋的顏色有明顯變化,，應棄之不用,。同時應注意避免放入微波爐、避免長時間接觸酸性食品,，前者有可能既損傷爐體又破壞筷（勺）,，而后者可能導致重金屬溶出，污染食物,。
消費者應結合自身需求選購使用不同材質(zhì)的筷子,。李建/攝
消費提示：
竹木筷子選購提示,。選正品。應選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的合規(guī)產(chǎn)品,，并查看產(chǎn)品的標簽標識或說明書是否齊全,，內(nèi)容（包括產(chǎn)品名稱、材質(zhì),、符合的安全標準,，生產(chǎn)商的名稱地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期和使用日期等）是否完整,。
看外觀,。選購時應仔細觀察，選擇長短適宜,、無彎曲,、無變形、無毛刺,、無霉斑,、表面潔凈的竹木筷子。
聞氣味,。聞一聞筷子氣味,，購買無硫磺味、無油漆味的竹木筷子,。
辨材質(zhì),。建議購買未經(jīng)涂漆的天然材質(zhì)竹木筷子。經(jīng)涂漆的竹木筷子,，存在表面油漆脫落的風險,。筷子上的漆料脫落可能會導致在用餐過程中重金屬及化學物質(zhì)隨著食物進入人體,，產(chǎn)生健康隱患,。
陶瓷筷子選購提示。選購和使用陶瓷筷（勺）時,，除了要關注鋁,、鎳等微量金屬離子的遷移問題外，還需注意以下問題：
到正規(guī)陶瓷餐飲具售賣點購買,。盡量選擇正規(guī)商超,，切忌貪便宜購買沒有明確生產(chǎn)廠家信息的產(chǎn)品。
看釉彩顏色,。有些廠家為使產(chǎn)品色彩鮮艷,，會在釉彩里加入一些重金屬添加劑，顏色越鮮艷的勺（筷）,，重金屬含量就越容易超標,，應盡量避免購買顏色過于鮮艷或圖案過多的陶瓷筷（勺）,。
（李建整理）
