中國消費者報報道（記者孟剛）近年來，娟姍牛奶產(chǎn)品持續(xù)火熱,，乳企紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品,，且價格不菲。娟姍奶如何定義,？相比普通牛奶營養(yǎng)價值幾何,？從小眾高端奶到大眾都熟知的品類，娟姍奶市場還存在哪些痛點和難點,？日前,，《中國消費者報》記者對此進(jìn)行了調(diào)查采訪。
線上銷售火熱
隨著乳品細(xì)分品類的不斷發(fā)展,，越來越多的品牌入局高端奶品,，娟姍奶市場迎來了快速發(fā)展。
9月12日,，記者走訪了北京市多家大型商超，發(fā)現(xiàn)娟姍牛奶在乳制品區(qū)鋪貨并不多,。在卜蜂蓮花某門店內(nèi),，常溫乳品專區(qū)里各大品牌的常溫奶制品占滿了貨架,，但記者只在貨架上找到了認(rèn)養(yǎng)一頭牛推出的產(chǎn)品，并在進(jìn)行促銷,，250毫升規(guī)格促銷價為6.5元,，買一送一。而在盒馬某門店內(nèi),，乳制品區(qū)也僅發(fā)現(xiàn)了伊利推出的娟姍有機(jī)純牛奶,。
消費者在選購牛奶。 孟剛/攝
相比線下,，線上平臺的娟姍牛奶產(chǎn)品則琳瑯滿目,。記者在電商平臺上搜索發(fā)現(xiàn)，除了前述品牌,，輝山,、每日鮮語、新希望,、燕塘等都推出了自己的產(chǎn)品,。產(chǎn)品種類也多，除了常溫奶,，部分品牌還推出了低溫產(chǎn)品,。價格方面，娟姍牛奶主打高端市場,，如上述伊利娟姍有機(jī)純牛奶售價99元,，而其他品牌相同規(guī)格的產(chǎn)品每箱售價也在70元左右。
娟姍牛奶近些年的發(fā)展勢頭良好,。根據(jù)天貓聯(lián)合商業(yè)評論等機(jī)構(gòu)2022年年底發(fā)布的《乳制品趨勢白皮書》,，近三年間，娟姍奶品類的復(fù)合增長率已經(jīng)超過了100%,；京東超市聯(lián)合京東C2M制造平臺今年5月17日發(fā)布的《2023年京東牛奶趨勢洞察白皮書》顯示,，娟姍牛奶憑借營養(yǎng)價值高于普通牛奶1.17倍，正成為消費者的新寵,， 2023年銷售額同比增長143%,。在部分電商平臺上，部分娟姍奶銷售頁面還標(biāo)注“熱銷過萬“等標(biāo)簽,。
原生指標(biāo)“三高”
同A2奶,、水牛奶一樣，娟姍牛奶強(qiáng)調(diào)為娟姍牛出產(chǎn)的奶,，是基于奶牛種類區(qū)分的細(xì)分品類,。公開資料顯示，娟姍牛在全球范圍僅有20萬頭左右,，只占奶?？倲?shù)的1%,。相較常見的荷斯坦牛，娟姍牛的產(chǎn)奶量更低,、養(yǎng)殖難度更大,，飼養(yǎng)娟姍牛的大型牧場屈指可數(shù)。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利介紹說,，我國娟姍牛存欄量僅3萬多頭。獨立乳業(yè)分析師宋亮告訴記者,，娟姍牛每年產(chǎn)奶量在4-5噸之間,，僅為荷斯坦牛的一半左右。
記者發(fā)現(xiàn),，不少企業(yè)宣稱娟姍牛奶比普通牛奶的乳脂,、乳蛋白含量高，其標(biāo)識的乳蛋白含量基本都達(dá)到了3.8g/100mL,，有的標(biāo)識數(shù)甚至達(dá)到了4.3g,。
“娟姍牛奶的奶味比普通牛奶濃一些，孩子愛喝,?！庇邢M者在電商平臺上如是評價。
李勝利介紹,，娟姍牛奶的口感醇厚,，和奶里面的脂肪含量有關(guān)。娟姍牛奶能提供高乳蛋白,、高脂肪,、高鈣，不飽和脂肪酸,，非常稀有,。高鈣、高乳脂,、高蛋白,，是娟姍牛奶的優(yōu)點。不過,，高乳脂也在人體可以接受的范圍內(nèi),，不會有什么影響。
輝山乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示,，娟姍牛奶原生指標(biāo)高,，乳蛋白、乳脂肪、乳鈣含量高于常見的荷斯坦牛奶,，酪蛋白,、乳清蛋白、功能性脂肪酸及鋅,、鎂、磷等微量元素含量表現(xiàn)優(yōu)異,，口感豐富濃醇,。
選購要看清含量
隨著高端牛奶市場的發(fā)展，娟姍奶這一細(xì)分品類也日益受到關(guān)注,，但不少消費者對小眾奶的價值感受和品質(zhì)認(rèn)可主要還停留在觀望和嘗試的層面,。
記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，同牦牛奶,、水牛奶等一樣,，娟姍牛奶產(chǎn)品品質(zhì)也參差不齊，一些混合型的娟姍牛奶充斥在市場中,，這些混合型的娟姍牛奶中添加了普通牛乳,，但在宣傳時卻稱其為“娟姍牛奶”。
如記者在某電商平臺上看到,，一款“青藏牧場青海特產(chǎn)高原牛奶娟姍營養(yǎng)奶無菌枕16袋牛奶整箱”產(chǎn)品,，商品介紹中的關(guān)鍵詞包含“娟姍奶”字樣，但仔細(xì)查看其配料表,，其標(biāo)注為“生牛乳（其中娟姍生牛乳含量≥20%）”,。
電商平臺上標(biāo)注“娟姍牛奶”的混合型的產(chǎn)品。 資料圖片
宋亮表示,，一些企業(yè)在小眾奶中添加普通牛奶,，可能與行業(yè)滯后的產(chǎn)能不能滿足火熱的市場需求有關(guān)。
北京全瑞律師事務(wù)所主任律師黃啟瑞認(rèn)為,，部分牛奶生產(chǎn)廠商在產(chǎn)品介紹時以顯著方式標(biāo)明“娟姍牛奶”,，但實際上是娟姍牛奶與普通牛奶的混合，娟姍牛奶僅占一定的比例,，此種行為有欺騙,、誤導(dǎo)消費者的嫌疑。消費者在選購時,，也應(yīng)重點關(guān)注娟姍生牛乳含量這一關(guān)鍵信息,。
在宋亮看來，娟姍牛奶細(xì)分品類的出現(xiàn),，主要是因為國內(nèi)乳制品產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重,。在這種背景下，企業(yè)為了尋找新的出路，不得不去尋找新的發(fā)力點,，從而打出差異化牌,。不過，目前乳業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)階段性過剩,，企業(yè)更應(yīng)把精力放在技術(shù)突破上,，而不是過多強(qiáng)調(diào)基于奶牛種類區(qū)分的產(chǎn)品等。
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