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拼牛種,、拼營養(yǎng),、拼口感 娟姍牛奶你會買嗎?
2023-09-13 11:57 本文來源:中國消費者報•中國消費網(wǎng) 作者:孟剛

中國消費者報報道(記者孟剛)近年來,,娟姍牛奶產(chǎn)品持續(xù)火熱,乳企紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品,且價格不菲,。娟姍奶如何定義?相比普通牛奶營養(yǎng)價值幾何,?從小眾高端奶到大眾都熟知的品類,,娟姍奶市場還存在哪些痛點和難點?日前,,《中國消費者報》記者對此進(jìn)行了調(diào)查采訪,。

線上銷售火熱

隨著乳品細(xì)分品類的不斷發(fā)展,越來越多的品牌入局高端奶品,,娟姍奶市場迎來了快速發(fā)展,。

9月12日,記者走訪了北京市多家大型商超,,發(fā)現(xiàn)娟姍牛奶在乳制品區(qū)鋪貨并不多,。在卜蜂蓮花某門店內(nèi),常溫乳品專區(qū)里各大品牌的常溫奶制品占滿了貨架,,但記者只在貨架上找到了認(rèn)養(yǎng)一頭牛推出的產(chǎn)品,,并在進(jìn)行促銷,250毫升規(guī)格促銷價為6.5元,,買一送一,。而在盒馬某門店內(nèi),乳制品區(qū)也僅發(fā)現(xiàn)了伊利推出的娟姍有機純牛奶,。

消費者在選購牛奶,。  孟剛/

相比線下,線上平臺的娟姍牛奶產(chǎn)品則琳瑯滿目,。記者在電商平臺上搜索發(fā)現(xiàn),,除了前述品牌,輝山,、每日鮮語,、新希望、燕塘等都推出了自己的產(chǎn)品,。產(chǎn)品種類也多,,除了常溫奶,部分品牌還推出了低溫產(chǎn)品。價格方面,,娟姍牛奶主打高端市場,,如上述伊利娟姍有機純牛奶售價99元,而其他品牌相同規(guī)格的產(chǎn)品每箱售價也在70元左右,。

娟姍牛奶近些年的發(fā)展勢頭良好,。根據(jù)天貓聯(lián)合商業(yè)評論等機構(gòu)2022年年底發(fā)布的《乳制品趨勢白皮書》,近三年間,,娟姍奶品類的復(fù)合增長率已經(jīng)超過了100%,;京東超市聯(lián)合京東C2M制造平臺今年5月17日發(fā)布的《2023年京東牛奶趨勢洞察白皮書》顯示,娟姍牛奶憑借營養(yǎng)價值高于普通牛奶1.17倍,,正成為消費者的新寵,, 2023年銷售額同比增長143%。在部分電商平臺上,,部分娟姍奶銷售頁面還標(biāo)注“熱銷過萬“等標(biāo)簽,。

原生指標(biāo)“三高”

同A2奶、水牛奶一樣,,娟姍牛奶強調(diào)為娟姍牛出產(chǎn)的奶,,是基于奶牛種類區(qū)分的細(xì)分品類,。公開資料顯示,,娟姍牛在全球范圍僅有20萬頭左右,只占奶??倲?shù)的1%,。相較常見的荷斯坦牛,娟姍牛的產(chǎn)奶量更低,、養(yǎng)殖難度更大,,飼養(yǎng)娟姍牛的大型牧場屈指可數(shù)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利介紹說,,我國娟姍牛存欄量僅3萬多頭。獨立乳業(yè)分析師宋亮告訴記者,,娟姍牛每年產(chǎn)奶量在4-5噸之間,,僅為荷斯坦牛的一半左右。

記者發(fā)現(xiàn),,不少企業(yè)宣稱娟姍牛奶比普通牛奶的乳脂,、乳蛋白含量高,其標(biāo)識的乳蛋白含量基本都達(dá)到了3.8g/100mL,,有的標(biāo)識數(shù)甚至達(dá)到了4.3g,。

“娟姍牛奶的奶味比普通牛奶濃一些,孩子愛喝,?!庇邢M者在電商平臺上如是評價,。

李勝利介紹,娟姍牛奶的口感醇厚,,和奶里面的脂肪含量有關(guān),。娟姍牛奶能提供高乳蛋白、高脂肪,、高鈣,,不飽和脂肪酸,非常稀有,。高鈣,、高乳脂、高蛋白,,是娟姍牛奶的優(yōu)點,。不過,高乳脂也在人體可以接受的范圍內(nèi),,不會有什么影響,。

輝山乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示,娟姍牛奶原生指標(biāo)高,,乳蛋白,、乳脂肪、乳鈣含量高于常見的荷斯坦牛奶,,酪蛋白,、乳清蛋白、功能性脂肪酸及鋅,、鎂,、磷等微量元素含量表現(xiàn)優(yōu)異,口感豐富濃醇,。

選購要看清含量

隨著高端牛奶市場的發(fā)展,,娟姍奶這一細(xì)分品類也日益受到關(guān)注,但不少消費者對小眾奶的價值感受和品質(zhì)認(rèn)可主要還停留在觀望和嘗試的層面,。

記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn),,同牦牛奶、水牛奶等一樣,,娟姍牛奶產(chǎn)品品質(zhì)也參差不齊,,一些混合型的娟姍牛奶充斥在市場中,這些混合型的娟姍牛奶中添加了普通牛乳,,但在宣傳時卻稱其為“娟姍牛奶”,。

如記者在某電商平臺上看到,一款“青藏牧場青海特產(chǎn)高原牛奶娟姍營養(yǎng)奶無菌枕16袋牛奶整箱”產(chǎn)品,商品介紹中的關(guān)鍵詞包含“娟姍奶”字樣,,但仔細(xì)查看其配料表,,其標(biāo)注為“生牛乳(其中娟姍生牛乳含量≥20%)”。

電商平臺上標(biāo)注“娟姍牛奶”的混合型的產(chǎn)品,。  資料圖片 

宋亮表示,,一些企業(yè)在小眾奶中添加普通牛奶,可能與行業(yè)滯后的產(chǎn)能不能滿足火熱的市場需求有關(guān),。

北京全瑞律師事務(wù)所主任律師黃啟瑞認(rèn)為,,部分牛奶生產(chǎn)廠商在產(chǎn)品介紹時以顯著方式標(biāo)明“娟姍牛奶”,但實際上是娟姍牛奶與普通牛奶的混合,,娟姍牛奶僅占一定的比例,,此種行為有欺騙、誤導(dǎo)消費者的嫌疑,。消費者在選購時,,也應(yīng)重點關(guān)注娟姍生牛乳含量這一關(guān)鍵信息。

在宋亮看來,,娟姍牛奶細(xì)分品類的出現(xiàn),,主要是因為國內(nèi)乳制品產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重。在這種背景下,,企業(yè)為了尋找新的出路,,不得不去尋找新的發(fā)力點,從而打出差異化牌,。不過,,目前乳業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)階段性過剩,企業(yè)更應(yīng)把精力放在技術(shù)突破上,,而不是過多強調(diào)基于奶牛種類區(qū)分的產(chǎn)品等。

責(zé)任編輯:聶國春