中國消費者報上海訊(記者劉浩)9月27日,,上海市市場監(jiān)管局公布2023年上海市月餅食品安全抽檢情況。抽檢結(jié)果顯示,,有1批次廣式豆沙味月餅不合格,。
據(jù)了解,中秋節(jié)前夕,,上海市市場監(jiān)管局對節(jié)令食品月餅開展了監(jiān)督抽檢,,抽檢生產(chǎn)和經(jīng)營環(huán)節(jié)的月餅樣品143批次,樣品涉及上海,、江蘇,、浙江、廣東等地企業(yè)生產(chǎn)的眾多品牌,,如“杏花樓” “沈大成”“新雅”“功德林”“美心”等,。
依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》等標(biāo)準(zhǔn)的要求,,對樣品的苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計),、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計),、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計),、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計),、過氧化值(以脂肪計),、酸價(以脂肪計)、菌落總數(shù),、大腸菌群,、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌,、霉菌,、納他霉素、鋁的殘留量(干樣品,,以Al計)共14個食品安全指標(biāo)進(jìn)行了檢驗,。
結(jié)果顯示,監(jiān)督抽檢合格率為99.3%,,其中1件樣品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),,檢出不合格項目為酸價(以脂肪計)。不合格樣品為標(biāo)稱由蘇州鑫味樓食品有限公司生產(chǎn)的廣式豆沙味月餅(蓉沙類),,規(guī)格型號為500克/盒,,商標(biāo)為小鑫+“圖案”,,生產(chǎn)日期/批號為2023-07-19。
記者了解到,,油脂酸敗時游離脂肪酸增加,,酸價也隨之增高,因此該指標(biāo)可用于評價油脂酸敗的程度,。油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物,,長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下,,消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,,需避免食用。
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