中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者劉銘）“培訓(xùn)讓我們白酒生產(chǎn)企業(yè)更清晰地掌握了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定方向、監(jiān)管方向和自身努力的方向,，很有指導(dǎo)意義,。”在四川省白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量提升培訓(xùn)會(huì)后,，四川火把液酒業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理雷光劍表示,。記者獲悉，為強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任,，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局今年創(chuàng)新舉辦了“食品生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)課堂”,，邀請(qǐng)理論過(guò)硬、經(jīng)驗(yàn)豐富的食品安全專家,，按照“一月一主題”的形式,，針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行專題知識(shí)講授與答疑。截至目前,，該網(wǎng)絡(luò)課堂已舉辦了6期,，四川省2000余名食品安全總監(jiān)、食品安全員參與學(xué)習(xí)培訓(xùn),，幫助食品生產(chǎn)企業(yè)更好掌握知識(shí)技術(shù),，掃清知識(shí)盲區(qū)，規(guī)避安全風(fēng)險(xiǎn),，促進(jìn)健康發(fā)展,。
四川省白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量提升培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。 劉銘/攝
走進(jìn)“白酒質(zhì)量提升”培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
10月26日14點(diǎn),，雷光劍走進(jìn)四川省食品檢驗(yàn)研究院的會(huì)議室,，發(fā)現(xiàn)早已坐滿了來(lái)自四川省各地的白酒同行，既有業(yè)界大咖,，更有白酒市場(chǎng)的后起之秀,，這種場(chǎng)景此前并不多見，他深感是一次難得的學(xué)習(xí)交流機(jī)會(huì),。
“這是‘食品生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)課堂’開辦以來(lái)唯一一次以線下培訓(xùn),。”四川省市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處負(fù)責(zé)人告訴記者,，“主題是分析2023年白酒行業(yè)質(zhì)量狀況,，以及講解《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》（GB/T 15109—2021）等新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白酒產(chǎn)品質(zhì)量的影響和應(yīng)對(duì)措施，力求從根本上提升食品生產(chǎn)監(jiān)管人員的監(jiān)管能力和白酒生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控水平,?！?/p>
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，150余名參加培訓(xùn)人員主要是來(lái)自四川省21個(gè)市州的基層市場(chǎng)監(jiān)管人員和白酒生產(chǎn)企業(yè),。白酒生產(chǎn)企業(yè)派來(lái)參加培訓(xùn)的,，都是負(fù)責(zé)質(zhì)量的廠長(zhǎng),、總工程師、安全總監(jiān),、質(zhì)量管理部部長(zhǎng)等,，還有不少企業(yè)是法人代表、總經(jīng)理親自參訓(xùn),。
負(fù)責(zé)承辦培訓(xùn)會(huì)的四川省食品檢驗(yàn)研究院（以下簡(jiǎn)稱四川食檢院）相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，四川食檢院是國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（白酒監(jiān)管技術(shù)），是全國(guó)領(lǐng)先的食品檢測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu),，四川白酒市場(chǎng)監(jiān)管的重要技術(shù)支撐,，對(duì)承辦這次培訓(xùn)高度重視，精心設(shè)計(jì)了課程方案,，有針對(duì)性地制作了課程講義,，派出了檢驗(yàn)檢測(cè)、食品安全,、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警專家團(tuán)隊(duì)授課,。
在隨后4個(gè)小時(shí)的培訓(xùn)時(shí)間，3位技術(shù)專家分別以《2023年白酒行業(yè)質(zhì)量狀況分析》《白酒新標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)新啟示》《白酒中多種添加劑同時(shí)檢測(cè)的技術(shù)體系研究》為題進(jìn)行了授課,。參訓(xùn)人員都認(rèn)真傾聽,，有的不時(shí)記著筆記，有的則直接用手機(jī)把PPT講義拍下來(lái)帶走,。
在《白酒新標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)新啟示》專題中,，四川食檢院技術(shù)中心副主任王濤重點(diǎn)解析了GB/T 15109—2021《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》等白酒新標(biāo)準(zhǔn)的變化，以及新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白酒企業(yè)帶來(lái)的影響和應(yīng)對(duì)措施,，條分縷析,，既專業(yè)又通俗易懂，指導(dǎo)性很強(qiáng),。
“主要是想提示企業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)的一些變化?！蓖鯘龑?duì)記者說(shuō),，“酒類產(chǎn)品很特殊，標(biāo)準(zhǔn)從發(fā)布到實(shí)施有一個(gè)緩沖期,，目前是緩沖期后的一個(gè)重要時(shí)間節(jié)點(diǎn),，重點(diǎn)是想提醒生產(chǎn)企業(yè)是否已經(jīng)做好了準(zhǔn)備，是否已完成了新舊標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品序列更迭,?！?/p>
雷光劍告訴記者：“公司是國(guó)有企業(yè)，白酒新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之前就基本上完成了整改,。有一些白酒風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)過(guò)去不知道,，聽了專家講授后收獲很大,，對(duì)于企業(yè)基酒外購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)防控很有幫助?！?/p>
“每月一主題”不間斷落實(shí)
據(jù)介紹,，“食品生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)課堂”以四川食檢院為科研、技術(shù)和專家團(tuán)隊(duì)支撐,，按照“每月一主題”的方式,，采取線上線下相結(jié)合的方式，有針對(duì)性地對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān),、食品安全員,、企業(yè)質(zhì)量管理和檢驗(yàn)人員開展專業(yè)知識(shí)講解，答疑釋惑,，幫助其更好落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，已經(jīng)形成一種制度，目前已成功舉辦了6期,，每期培訓(xùn)時(shí)間不少于3小時(shí),。
5月25日，以“2023年食品生產(chǎn)安全重點(diǎn)關(guān)注問(wèn)題及應(yīng)對(duì)舉措”為主題,，專家圍繞日常抽檢檢測(cè)內(nèi)容,、抽檢監(jiān)測(cè)類型、抽檢重點(diǎn)關(guān)注品種指標(biāo),、抽檢監(jiān)測(cè)應(yīng)對(duì)措施等內(nèi)容進(jìn)行了重點(diǎn)講解,，指導(dǎo)企業(yè)做好法規(guī)掌握和全鏈條自檢送檢防控。
6月30日,，以“食用油食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析”為主題,，專家重點(diǎn)解析了食用油生產(chǎn)企業(yè)各類風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，講解了食用油抽檢關(guān)鍵事項(xiàng),，引導(dǎo)企業(yè)關(guān)注檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)注意應(yīng)對(duì)事項(xiàng),。
7月20日，以“調(diào)味品,、蔬菜制品食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析”為主題,，專家結(jié)合抽檢監(jiān)測(cè)、輿情分析以及新標(biāo)準(zhǔn)變化等情況,，講解了調(diào)味品,、蔬菜制品風(fēng)險(xiǎn)案例、關(guān)鍵指標(biāo),、風(fēng)險(xiǎn)隱患,、防控建議等，指導(dǎo)調(diào)味品、蔬菜制品生產(chǎn)企業(yè)全面提升供應(yīng)商管理,、原輔料驗(yàn)收,、過(guò)程控制等關(guān)鍵控制點(diǎn)能力。
8月31日,，以“食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全熱點(diǎn)事件和企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理要點(diǎn)”為主題,，專家分析了近年來(lái)食品安全熱點(diǎn)事件，并結(jié)合生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)管理,、檢驗(yàn)等關(guān)鍵流程就如何預(yù)警防控進(jìn)行了講解指導(dǎo),。同時(shí)，結(jié)合輿情熱點(diǎn)事件,，分析了食品生產(chǎn)企業(yè)如何應(yīng)對(duì)食品代加工,、委托加工、標(biāo)簽標(biāo)志等環(huán)節(jié)各種易發(fā)問(wèn)題,，指導(dǎo)企業(yè)正確應(yīng)對(duì),。
9月26日，以“重點(diǎn)食品標(biāo)準(zhǔn)解析和應(yīng)用要點(diǎn)”為主題,，專家重點(diǎn)講解GB2760,、GB2762、GB2763,、GB2763.1,、GB7101等食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)內(nèi)容、重要影響,、應(yīng)用要點(diǎn),、典型案例等，指導(dǎo)企業(yè)學(xué)以致用,，規(guī)范貫標(biāo),，密織質(zhì)量安全網(wǎng)。
“以問(wèn)題為導(dǎo)向,，結(jié)合當(dāng)時(shí)食品安全工作重點(diǎn),，是確定每期主題的基本原則?！笔称飞a(chǎn)處負(fù)責(zé)人告訴記者,，“將10月份的培訓(xùn)主題確定為‘白酒質(zhì)量提升’，就是綜合考慮四川白酒產(chǎn)業(yè)地位,、質(zhì)量提升行動(dòng)取得的成績(jī),、生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任存在的問(wèn)題等因素確定的,，期望白酒生產(chǎn)企業(yè)將食品安全質(zhì)量和風(fēng)險(xiǎn)防控與進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任緊密結(jié)合,，織牢質(zhì)量安全網(wǎng)，共同維護(hù)好四川白酒高品質(zhì)形象，共同推動(dòng)四川白酒高品質(zhì)發(fā)展,?！?/p>
網(wǎng)絡(luò)課堂培訓(xùn)學(xué)員在認(rèn)真聽講、記錄,。 資料圖片
緊扣“主體責(zé)任”主線
據(jù)了解,，食品安全“兩個(gè)責(zé)任”（屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任）工作開展以來(lái)，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索食品安全現(xiàn)代化治理的路徑方法,，縱深推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”,。健全“兩個(gè)責(zé)任”法規(guī)制度，積極推動(dòng)將“兩個(gè)責(zé)任”精神融入《四川省食品安全條例》,，從地方性法規(guī)層面作出制度性的安排,。在全國(guó)范圍內(nèi)率先出臺(tái)《四川省落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)一步明確各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的責(zé)任,。制定《關(guān)于進(jìn)一步健全食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)工作機(jī)制的意見》,，明確要求以市（州）作為單元，建立完善動(dòng)態(tài)管理,、風(fēng)險(xiǎn)處置等8項(xiàng)工作機(jī)制,。
同時(shí)，注重構(gòu)建全員監(jiān)督網(wǎng)絡(luò),，共筑食品安全監(jiān)管新格局,，組織四川省9萬(wàn)余名包保干部對(duì)69萬(wàn)余戶在產(chǎn)在營(yíng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體開展全覆蓋包保督導(dǎo)；創(chuàng)新智慧監(jiān)管模式,，開發(fā)統(tǒng)一的“川食安”智慧監(jiān)管平臺(tái),，提升食品安全監(jiān)管質(zhì)效；用活信用監(jiān)管機(jī)制,，打造食品安全監(jiān)管新引擎,。
“‘食品生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)課堂’是緊扣主體責(zé)任這條主線，共筑食品安全監(jiān)管新格局的一種有益嘗試,?！笔称飞a(chǎn)處負(fù)責(zé)人告訴記者。
面對(duì)參加培訓(xùn)的食品生產(chǎn)企業(yè),，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào),，要在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)一步推動(dòng)落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，嚴(yán)格配備食品安全總監(jiān)和食品安全員,，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品實(shí)際制定崗位職責(zé),，不斷完善“日管控、周排查,、月調(diào)度”制度,。食品生產(chǎn)企業(yè)要建立健全主體責(zé)任制度體系,，把規(guī)矩立起來(lái)、把責(zé)任明確好,，落實(shí)好原材料采購(gòu),、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn),、貯存交付等關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品安全責(zé)任,，確保所生產(chǎn)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，接受社會(huì)監(jiān)督,。
該負(fù)責(zé)人告訴記者,，下一步，將更好地整合行政機(jī)關(guān),、高等院校,、科研院所等各方面的資源，充分發(fā)揮食品安全專家在科普宣傳,、技術(shù)指導(dǎo)等方面的作用,，把好食品安全的“產(chǎn)”出關(guān)，不斷優(yōu)化高質(zhì)量發(fā)展環(huán)境,，全力守住不發(fā)生重大食品安全事故的底線,。
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