中國消費(fèi)者報報道（記者朱海）山茶油是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健食用油之一,，食用價值高，被譽(yù)為“東方橄欖油”,。當(dāng)下市場上山茶油品牌眾多,，售價從幾十元到幾百元不等，作為消費(fèi)者該如何選擇,？不同品牌和價格的山茶油產(chǎn)品質(zhì)量有什么區(qū)別,？1月3日，江西省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會發(fā)布山茶油比較試驗報告,。
4款山茶油樣品獲評5星
為了讓消費(fèi)者更好地了解山茶油的質(zhì)量現(xiàn)狀,，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)、理性消費(fèi),，2023年6月至9月,，江西省消保委工作人員及志愿者以普通消費(fèi)者的身份，從電商平臺及線下商超購買了15款市售山茶油產(chǎn)品開展比較試驗。標(biāo)稱品牌包括齊云山,、魯花,、綠源井岡、道道全,、山潤,、潤心、恩泉,、千島源等,，涉及產(chǎn)地包括江西、福建,、湖南、廣東,、浙江,、山東等地，生產(chǎn)工藝均為壓榨,，價格從每瓶49.9元至328.9元不等,，包裝規(guī)格從480mL/瓶至2L/瓶不等。
江西省消保委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，本次比較試驗綜合了國家標(biāo)準(zhǔn)和江西山茶油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的部分標(biāo)準(zhǔn)要求,，遵循“更多、更嚴(yán)”原則設(shè)定指標(biāo)進(jìn)行測試,，目的是通過對測試指標(biāo)的比較,，為消費(fèi)者購買適合的產(chǎn)品提供真實可靠的信息參考。
負(fù)責(zé)本次比較試驗測試工作的江西省檢驗檢測認(rèn)證總院工業(yè)產(chǎn)品檢驗檢測院工作人員介紹說,，測試結(jié)果顯示,，15款樣品全部符合本次比較試驗所設(shè)定的“更多、更嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)要求,。
其中,，江西省鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司的“龍虎山”山茶油、江西綠源油脂實業(yè)有限公司的“綠源”有機(jī)山茶油,、廣東寶華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司的“麥臻選”有機(jī)油茶籽油,、浙江久晟油茶科技有限公司的“千島源”純正茶油4款樣品獲評五星，品質(zhì)領(lǐng)跑,；江西本真生物科技有限公司的“贛江”初榨山茶油,、江西恩泉油脂有限公司的“上饒”山茶油、江西齊云山油茶科技有限公司的“高油酸”土茶油（油茶籽油）,、山東萊陽魯花高端食用油有限公司的“魯花”山茶油,、江西青龍高科油脂有限公司的“潤心”有機(jī)山茶油（有機(jī)生榨）5款樣品獲評四星，表現(xiàn)優(yōu)秀,；江西星火生物科技有限公司的“中驕”有機(jī)茶油,、江西省泰和縣皇脂茶油開發(fā)有限公司的“皇脂”頭道山茶油,、福建省沈郎油茶股份有限公司的“薈尚”有機(jī)尤溪油茶籽油、有機(jī)冷榨山茶油（江西省高正生物科技集團(tuán)有限公司）,、道道全糧油岳陽有限公司的“東方”山茶油,、湖南山潤油茶科技發(fā)展有限公司的“山潤”原味山茶油6款樣品獲評三星，質(zhì)量良好,。
6類指標(biāo)確保測試結(jié)果真實科學(xué)
江西省消保委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，本次比較試驗依據(jù)油茶籽油國家標(biāo)準(zhǔn)、江西山茶油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)中的23個項目開展客觀測評,，并對感官開展主觀測評,。上述測評指標(biāo)共歸納為6大類技術(shù)參數(shù)。
第一類是特征指標(biāo),。特征指標(biāo)是不同食用油固有的特征值,，反映了食用油純度，是檢驗食用油是否摻假的重要指標(biāo),。本次比較試驗共測試了相對密度,、油酸、亞油酸,、亞麻酸,、油脂定性試驗（茶籽油純度試驗、大豆油的檢出,、棉籽油的檢出,、菜籽油的檢出）5個特征指標(biāo)，所有樣品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。油脂定性試驗表明,，所有樣品均為純茶籽油，未檢出大豆油,、棉籽油和菜籽油,。表現(xiàn)較好的分別是“皇脂”頭道山茶油、“龍虎山”山茶油,、“贛江”初榨山茶油,、有機(jī)冷榨山茶油、“東方”山茶油,。
第二類是質(zhì)量指標(biāo),。本次比較試驗共測試了水分、酸價,、過氧化值,、含皂量4個質(zhì)量指標(biāo)，其中，酸價主要體現(xiàn)油脂中游離脂肪酸含量多少,，通過酸價可以評價食用植物油品質(zhì)好壞,，酸價增高說明油脂發(fā)生劣變，營養(yǎng)價值降低,。過氧化值則是表示油脂被氧化程度的指標(biāo),，可以判定食用油是否變質(zhì)。含皂量是指油脂經(jīng)過堿煉后,，殘留在油脂中的皂化物的量,。比較試驗結(jié)果顯示，所有樣品含皂量均未檢出,，水分,、酸價、過氧化值的測試結(jié)果也都符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。表現(xiàn)較好的分別是“上饒”山茶油,、“千島源”純正茶油、“龍虎山”山茶油,、“潤心”有機(jī)山茶油、“麥臻選”有機(jī)油茶籽油,。
第三類是團(tuán)標(biāo)指標(biāo)（抗氧化成分）,。本次參照T/JOPA001—2021《江西山茶油》標(biāo)準(zhǔn)測試了維生素E總量、角鯊烯2個指標(biāo),。其中,，維生素E是一種脂溶性維生素，其水解產(chǎn)物為生育酚,，是最主要的抗氧化劑之一,。角鯊烯是一種脂質(zhì)不皂化物，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫能力的作用,。比較試驗結(jié)果顯示,，所有樣品的團(tuán)標(biāo)指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，表現(xiàn)較好的分別是“龍虎山”山茶油,、“山潤”原味山茶油,、“皇脂”頭道山茶油、“千島源”純正茶油,、“贛江”初榨山茶油,。
第四類是食品安全指標(biāo)。本次共測試了污染物【鉛,、砷,、苯并（a）芘】、真菌毒素（黃曲霉毒素B1）、溶劑殘留,、塑化劑（DEHP,、DINP、DBP）,、抗氧化劑（BHA,、BHT、TBHQ）等11個食品安全指標(biāo),，所有樣品的測試結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
第五類是標(biāo)簽標(biāo)識。所有樣品的標(biāo)簽標(biāo)識測試指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
第六類是主觀測評,。選取10名專業(yè)檢驗員作為品評人員，分別對15款山茶油逐一進(jìn)行透明度,、氣味,、滋味的鑒定品嘗，綜合得出最后結(jié)論,。表現(xiàn)較好的分別是“龍虎山”山茶油,、“綠源”有機(jī)山茶油、“上饒”山茶油,、“千島源”純正茶油,、“麥臻選”有機(jī)油茶籽油。
謹(jǐn)防山茶油低價陷阱
根據(jù)本次比較試驗結(jié)果,，江西省消保委專門提醒廣大消費(fèi)者謹(jǐn)防山茶油低價陷阱,。
注意識別壓榨油和浸出油。山茶油按生產(chǎn)工藝主要分為壓榨法和浸出法兩種,，僅有少量屬于水酶法,。采用機(jī)械壓力擠壓油茶籽制取的油品是壓榨油，而根據(jù)溶劑溶解油脂的特性,，從油茶籽預(yù)榨餅中提取出來的油品則是浸出油,。兩者工藝只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就都是安全的,。但通常情況下,，采用低溫壓榨制油工藝，更容易保留山茶油原香味和營養(yǎng)成分,。壓榨油原料和生產(chǎn)成本高,，因而價格高；浸出油原料和生產(chǎn)成本相對低,，因而價格較低,。消費(fèi)者在選購時,，務(wù)必要注意區(qū)分壓榨和浸出山茶油。
注意區(qū)分精煉油和土榨油,?！巴琳ゲ栌汀本褪怯筒枳淹ㄟ^傳統(tǒng)方法進(jìn)行初加工而得到的“毛油”，俗稱“土茶油”,。土茶油的顏色一般較深且有苦澀味,，這是因為土榨坊一般會選擇帶殼壓榨，容易混雜大量的霉變籽,。此外,，土榨坊制作時往往會對油茶籽進(jìn)行過度的高溫烘烤，可能產(chǎn)生苯并芘,，而簡單粗濾無法有效去除苯并芘,。因此，消費(fèi)者在選購時,，要注意查看山茶油標(biāo)簽上是否標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證或食品小作坊登記證號,，最好不要購買無生產(chǎn)資質(zhì)的“土茶油”。
注意識別山茶油低價陷阱,。市場上銷售的山茶油,，由于原料不同、工藝不同,、純度不同,、品牌不同、渠道不同,，其價格也千差萬別，對山茶油知識欠缺的消費(fèi)者稍不留神就會上當(dāng)受騙,。從調(diào)研掌握的情況看,，壓榨山茶油的原料成本價在50元/500mL以上，浸出山茶油的成本價格在20元/500mL以上,。根據(jù)成本測算,，建議消費(fèi)者慎買低于50元/500mL的壓榨山茶油和低于20元/500mL的浸出山茶油。
注意保留憑證維護(hù)合法權(quán)益,。線下購買山茶油產(chǎn)品時,，消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)渠道銷售的產(chǎn)品，并注意妥善保管相關(guān)憑據(jù),，以便在合法權(quán)益受到侵害時依法維權(quán),。網(wǎng)上購買時，也應(yīng)及時保留相關(guān)原始記錄,，如網(wǎng)站或直播時的廣告宣傳,、商家承諾內(nèi)容截圖,、聊天記錄、購買記錄,、支付憑證,、物流信息等。一旦發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量不合格或與宣傳不相符等問題,，首先及時與商家協(xié)商解決,，協(xié)商不成的及時撥打經(jīng)營者所在地的12315或12345，向有關(guān)部門咨詢,、投訴或舉報,，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。
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