中國消費者報成都訊（記者劉銘）7月3日,，四川省保護消費者權(quán)益委員會發(fā)布砧板比較試驗分析報告。報告顯示,，本次比較試驗的24款測試樣品中,，所有木砧板和竹砧板均能通過整板狀態(tài)下的甲醛遷移量測試，但切割測試與整板完整狀態(tài)測試時甲醛遷移量相差較大,，有6款竹砧板和1款木砧板在切割測試中,，甲醛超出本次比較試驗設定的15mg/kg標準，其中“美麗雅”提手光面竹砧板最高超標達3.7倍,。
據(jù)介紹，此次比較試驗中,，四川省消委會模擬消費者消費行為,，分別從電商平臺及成都市內(nèi)商場選購了24款砧板作為試驗樣本，其中10款木砧板,、8款竹砧板和6款塑料砧板,，樣品涉及22個品牌，市場售價從10元到200元不等,。此次比較試驗委托深圳市品質(zhì)消費研究院對24款樣品進行測試,，測試指標共11項，包括甲醛等8項安全項目,、2項性能項目和1項主觀項目,。
24款砧板樣品。
本次比較試驗參照GB4806.12—2022《食品安全國家標準 食品接觸用竹木材料及制品》要求,，并參考了GB31604.1—2015遷移試驗通則,、GB5009.156《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品遷移試驗預處理方法通則》,、歐盟委員會聯(lián)合研究中心（JRC）發(fā)布的第4版《食品接觸用廚房用具的試驗條件：塑料、金屬,、硅橡膠,、橡膠以及紙和紙板》技術(shù)指南等國內(nèi)外相關(guān)標準。
在安全項目測試中,，為了更好地模擬砧板在使用過程中被砍,、剁、切等工作后破壞了表面防護層,，從而出現(xiàn)裂紋和磨損的情況,，此次比較試驗除了對樣品進行了整版測試，還進行了切開測試,，即在相同條件下將砧板切開后再對比甲醛指標,，更貼近砧板使用一段時間后表面被磨損、內(nèi)部暴露在外的實際場景,，從而更能體現(xiàn)砧板內(nèi)部的實際甲醛情況,。
測試結(jié)果顯示，全部木砧板和竹砧板樣品均能通過整板狀態(tài)下的甲醛遷移量測試,，但6款竹砧板和1款木砧板樣品切開測試與整板完整狀態(tài)測試時甲醛遷移量相差較大,。6款竹砧板樣品分別是“美麗雅”提手光面竹砧板、“佰憶”整竹砧板,、“優(yōu)頌”整竹砧板中號,、“雙槍”雙柱竹工藝板、“九陽”竹砧板,、“好管家”碳化鋁合金提手工藝菜板,，其中“美麗雅”提手光面竹砧板切割后甲醛含量達56.14mg/kg，超過本次比較試驗設定標準的3.7倍,；木砧板切割后測試甲醛超標的是“好管家”烏檀3826,。
（數(shù)據(jù)來源：四川省消委會）
（數(shù)據(jù)來源：四川省消委會）
測試結(jié)束后，試驗人員再次對上述7款砧板進行不切割狀態(tài)下的甲醛測試,。對比結(jié)果顯示,，切割后砧板的甲醛指標均遠高于未切割砧板的甲醛指標。這說明日常使用砧板需要特別關(guān)注砧板表面情況,，如出現(xiàn)表面開裂,、刀痕過深的情況，應當盡快更換砧板,，避免影響健康,。
深圳市品質(zhì)消費研究院消費調(diào)查與測評標準部部長肜茜菲告訴記者：“本次比較試驗參考國家食品安全風險評估中心發(fā)布的《食品接觸材料及制品遷移試驗標準實施指南》第四章遷移實驗方法以及選擇第一節(jié)給出的全浸泡方法進行測試，即對一些體積或面積較大的樣品,，為方便試驗測試進行切割,，并按照指南要求盡可能減少切割面的影響,。測試不合格的產(chǎn)品，其切割面可能影響遷移值,，但是此次試驗中,，所有產(chǎn)品都是在該條件下進行測試的，在相同條件下對產(chǎn)品進行對比檢測,，符合比較試驗評估市場上產(chǎn)品優(yōu)劣的目的,。”
據(jù)了解,，甲醛對黏膜有強烈的刺激性,，是世界衛(wèi)生組織、國際癌癥研究機構(gòu)公布的一類致癌物,，具有較強的致癌性,，對人體的心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng),、消化系統(tǒng),、生殖系統(tǒng)、腎臟均具有毒性,，并可導致頭痛,、乏力、食欲缺乏,、心悸,、體重減輕及自主神經(jīng)紊亂等癥狀。
針對測試結(jié)果,，比較試驗報告分析認為,，竹砧板在加工過程中需要用到膠黏劑來黏結(jié)竹塊，若此過程中使用了脲醛,、酚醛,、三聚氰胺-甲醛樹脂型黏合劑等含甲醛的物質(zhì)，則可能使竹砧板在更為嚴苛的使用條件下（如板面出現(xiàn)裂縫,、更長時間使用等），出現(xiàn)甲醛指標超標的情況,，需引起重視,。從切開的竹砧板橫截面圖來看，即使是標稱整竹的砧板,，也僅是表面一層為整竹,，其內(nèi)部填充的依然是竹塊或者木塊，因此竹砧板不宜長時間使用,，若出現(xiàn)裂縫,、表面磨損過深等情況,，應當盡早更換。（本文圖片由四川省消委會提供）
消費提示
砧板破損應盡快更換
市場上銷售的砧板多為木,、竹,、塑料材質(zhì)，分別有何特點,，消費者應當如何選購,、使用和維護？四川省消委會根據(jù)此次比較試驗發(fā)布消費提示,。
消費者在選購砧板時,，對于竹、木砧板要“望”和“聞”,。竹,、木砧板的優(yōu)點是比較有韌性，這類砧板分為原木（整竹）和拼接型兩類,，建議首選原木（整竹）類,。購買時“看”清楚是否正規(guī)廠家的產(chǎn)品，生產(chǎn)廠家,、廠址,、產(chǎn)品型號、生產(chǎn)日期,、執(zhí)行標準等信息是否完整,；要“聞”一下砧板，好的砧板通常只有原木或竹子的清香味,，沒有異味,，如有異味可能是經(jīng)過硫磺漂白操作或采用劣質(zhì)膠水拼接而成，不要購買,。
從比較試驗結(jié)果可以看出,，很多宣稱是整竹砧板，實際是表面一層為整竹展平制成,，其內(nèi)部填充物依然為拼接的木塊或竹塊,，而宣傳的零膠水、零拼接,，也是指表面零膠水,、表面整竹，其內(nèi)部和端面還是需要用膠水拼接,。由于砧板內(nèi)部情況普通消費者無法識別,，其填充物質(zhì)量也是難以保證，因此使用此類砧板時需要特別注意，如砧板表面發(fā)生破損應當盡快更換,，避免影響健康,。
塑料砧板會不會產(chǎn)生塑料顆粒、接觸食物安全嗎,？塑料砧板分量輕,，攜帶方便，與實木材料比不容易滋生細菌,，但很多消費者擔心塑料砧板在切剁過程中會出現(xiàn)塑料微粒,，吃進去危害健康。也有報道稱,，塑料砧板不適合切熟食和熱食,，菜板受熱時會產(chǎn)生有害物質(zhì)。其實,，塑料砧板的主要成分是聚乙烯,、聚丙烯等，一般要達到100℃以上才會出現(xiàn)變性,、產(chǎn)生有害物質(zhì),，平日里，只要不將鍋中燙煮后的食物馬上放在菜板上,，就不必擔心,。購買塑料砧板時，最好選擇色彩半透明且均勻,、無雜質(zhì),、無刺激性氣味的。
新式砧板如何選擇,？鋼化玻璃,、不銹鋼砧板便于清理，可用洗滌劑和清水直接沖洗,，且不會滲水吸油,，不易滋生霉菌，受到很多消費者的歡迎,。不過,，此類砧板硬度極高,，刀具切割時會有不悅耳的異響,，而且比較傷刀具，因此只適合切一些蔬果面包,，要避免剁砍操作。還有一類稻殼,、植物纖維做的砧板,，屬于塑料砧板的一種，是將植物纖維在高溫高壓下與塑料材質(zhì)混合制成,，具備高密度,、不吸水的特點，正常的切剁力度留不下痕跡,，不易“藏污納垢”,，它不吸水的特性也可以防止霉菌生長,，比較經(jīng)久耐用,。
四川省消委會建議,，無論哪種砧板,，用完后均需去除污垢、清洗干凈后置于通風陰涼處,，豎立放置或懸掛晾干，避免暴曬,，可以每周在砧板表面適當撒一層鹽，能夠起到一定殺菌作用,。盡量不要用清潔劑清洗木制和竹制砧板,，以防滲入其中,，致使食材沾染串味，長期易導致發(fā)霉,；若砧板出現(xiàn)較大裂痕或呈現(xiàn)黑點時,，應及時丟棄,。建議將剛買回來的木質(zhì)砧板用濃鹽水浸泡1天,，晾干后在表面涂抹適量食用油,，以防止開裂,，延長使用壽命,。
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