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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)成都訊（記者劉銘）7月3日，四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)發(fā)布砧板比較試驗(yàn)分析報(bào)告,。報(bào)告顯示,，本次比較試驗(yàn)的24款測(cè)試樣品中，所有木砧板和竹砧板均能通過(guò)整板狀態(tài)下的甲醛遷移量測(cè)試,，但切割測(cè)試與整板完整狀態(tài)測(cè)試時(shí)甲醛遷移量相差較大,，有6款竹砧板和1款木砧板在切割測(cè)試中，甲醛超出本次比較試驗(yàn)設(shè)定的15mg/kg標(biāo)準(zhǔn),，其中“美麗雅”提手光面竹砧板最高超標(biāo)達(dá)3.7倍,。

據(jù)介紹，此次比較試驗(yàn)中,，四川省消委會(huì)模擬消費(fèi)者消費(fèi)行為,，分別從電商平臺(tái)及成都市內(nèi)商場(chǎng)選購(gòu)了24款砧板作為試驗(yàn)樣本，其中10款木砧板、8款竹砧板和6款塑料砧板,，樣品涉及22個(gè)品牌,，市場(chǎng)售價(jià)從10元到200元不等。此次比較試驗(yàn)委托深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院對(duì)24款樣品進(jìn)行測(cè)試,，測(cè)試指標(biāo)共11項(xiàng),，包括甲醛等8項(xiàng)安全項(xiàng)目、2項(xiàng)性能項(xiàng)目和1項(xiàng)主觀項(xiàng)目,。

24款砧板樣品,。

本次比較試驗(yàn)參照GB4806.12—2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用竹木材料及制品》要求，并參考了GB31604.1—2015遷移試驗(yàn)通則,、GB5009.156《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)預(yù)處理方法通則》,、歐盟委員會(huì)聯(lián)合研究中心（JRC）發(fā)布的第4版《食品接觸用廚房用具的試驗(yàn)條件：塑料、金屬,、硅橡膠,、橡膠以及紙和紙板》技術(shù)指南等國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

在安全項(xiàng)目測(cè)試中,，為了更好地模擬砧板在使用過(guò)程中被砍,、剁、切等工作后破壞了表面防護(hù)層,，從而出現(xiàn)裂紋和磨損的情況,，此次比較試驗(yàn)除了對(duì)樣品進(jìn)行了整版測(cè)試，還進(jìn)行了切開(kāi)測(cè)試,，即在相同條件下將砧板切開(kāi)后再對(duì)比甲醛指標(biāo),，更貼近砧板使用一段時(shí)間后表面被磨損、內(nèi)部暴露在外的實(shí)際場(chǎng)景,，從而更能體現(xiàn)砧板內(nèi)部的實(shí)際甲醛情況,。

測(cè)試結(jié)果顯示，全部木砧板和竹砧板樣品均能通過(guò)整板狀態(tài)下的甲醛遷移量測(cè)試,，但6款竹砧板和1款木砧板樣品切開(kāi)測(cè)試與整板完整狀態(tài)測(cè)試時(shí)甲醛遷移量相差較大,。6款竹砧板樣品分別是“美麗雅”提手光面竹砧板、“佰憶”整竹砧板,、“優(yōu)頌”整竹砧板中號(hào),、“雙槍”雙柱竹工藝板、“九陽(yáng)”竹砧板,、“好管家”碳化鋁合金提手工藝菜板,，其中“美麗雅”提手光面竹砧板切割后甲醛含量達(dá)56.14mg/kg，超過(guò)本次比較試驗(yàn)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)的3.7倍,；木砧板切割后測(cè)試甲醛超標(biāo)的是“好管家”烏檀3826,。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：四川省消委會(huì)）

（數(shù)據(jù)來(lái)源：四川省消委會(huì)）

測(cè)試結(jié)束后,，試驗(yàn)人員再次對(duì)上述7款砧板進(jìn)行不切割狀態(tài)下的甲醛測(cè)試。對(duì)比結(jié)果顯示,，切割后砧板的甲醛指標(biāo)均遠(yuǎn)高于未切割砧板的甲醛指標(biāo),。這說(shuō)明日常使用砧板需要特別關(guān)注砧板表面情況，如出現(xiàn)表面開(kāi)裂,、刀痕過(guò)深的情況，應(yīng)當(dāng)盡快更換砧板,，避免影響健康,。

深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院消費(fèi)調(diào)查與測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)部部長(zhǎng)肜茜菲告訴記者：“本次比較試驗(yàn)參考國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的《食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》第四章遷移實(shí)驗(yàn)方法以及選擇第一節(jié)給出的全浸泡方法進(jìn)行測(cè)試，即對(duì)一些體積或面積較大的樣品,，為方便試驗(yàn)測(cè)試進(jìn)行切割,，并按照指南要求盡可能減少切割面的影響。測(cè)試不合格的產(chǎn)品,，其切割面可能影響遷移值,，但是此次試驗(yàn)中，所有產(chǎn)品都是在該條件下進(jìn)行測(cè)試的,，在相同條件下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比檢測(cè),，符合比較試驗(yàn)評(píng)估市場(chǎng)上產(chǎn)品優(yōu)劣的目的?！?/p>

據(jù)了解,，甲醛對(duì)黏膜有強(qiáng)烈的刺激性，是世界衛(wèi)生組織,、國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的一類致癌物,，具有較強(qiáng)的致癌性，對(duì)人體的心血管系統(tǒng),、內(nèi)分泌系統(tǒng),、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng),、腎臟均具有毒性,，并可導(dǎo)致頭痛、乏力,、食欲缺乏,、心悸、體重減輕及自主神經(jīng)紊亂等癥狀,。

針對(duì)測(cè)試結(jié)果,，比較試驗(yàn)報(bào)告分析認(rèn)為，竹砧板在加工過(guò)程中需要用到膠黏劑來(lái)黏結(jié)竹塊,，若此過(guò)程中使用了脲醛,、酚醛、三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂型黏合劑等含甲醛的物質(zhì)，則可能使竹砧板在更為嚴(yán)苛的使用條件下（如板面出現(xiàn)裂縫,、更長(zhǎng)時(shí)間使用等）,，出現(xiàn)甲醛指標(biāo)超標(biāo)的情況，需引起重視,。從切開(kāi)的竹砧板橫截面圖來(lái)看,，即使是標(biāo)稱整竹的砧板，也僅是表面一層為整竹,，其內(nèi)部填充的依然是竹塊或者木塊,，因此竹砧板不宜長(zhǎng)時(shí)間使用，若出現(xiàn)裂縫,、表面磨損過(guò)深等情況,，應(yīng)當(dāng)盡早更換。（本文圖片由四川省消委會(huì)提供）

消費(fèi)提示

砧板破損應(yīng)盡快更換

市場(chǎng)上銷售的砧板多為木,、竹,、塑料材質(zhì)，分別有何特點(diǎn),，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)如何選購(gòu),、使用和維護(hù)？四川省消委會(huì)根據(jù)此次比較試驗(yàn)發(fā)布消費(fèi)提示,。

消費(fèi)者在選購(gòu)砧板時(shí),，對(duì)于竹、木砧板要“望”和“聞”,。竹,、木砧板的優(yōu)點(diǎn)是比較有韌性，這類砧板分為原木（整竹）和拼接型兩類,，建議首選原木（整竹）類,。購(gòu)買時(shí)“看”清楚是否正規(guī)廠家的產(chǎn)品，生產(chǎn)廠家,、廠址,、產(chǎn)品型號(hào)、生產(chǎn)日期,、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息是否完整,；要“聞”一下砧板，好的砧板通常只有原木或竹子的清香味,，沒(méi)有異味,，如有異味可能是經(jīng)過(guò)硫磺漂白操作或采用劣質(zhì)膠水拼接而成，不要購(gòu)買,。

從比較試驗(yàn)結(jié)果可以看出,，很多宣稱是整竹砧板,，實(shí)際是表面一層為整竹展平制成，其內(nèi)部填充物依然為拼接的木塊或竹塊,，而宣傳的零膠水,、零拼接，也是指表面零膠水,、表面整竹,，其內(nèi)部和端面還是需要用膠水拼接。由于砧板內(nèi)部情況普通消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別,，其填充物質(zhì)量也是難以保證,，因此使用此類砧板時(shí)需要特別注意，如砧板表面發(fā)生破損應(yīng)當(dāng)盡快更換,，避免影響健康。

塑料砧板會(huì)不會(huì)產(chǎn)生塑料顆粒,、接觸食物安全嗎,？塑料砧板分量輕，攜帶方便,，與實(shí)木材料比不容易滋生細(xì)菌,，但很多消費(fèi)者擔(dān)心塑料砧板在切剁過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)塑料微粒，吃進(jìn)去危害健康,。也有報(bào)道稱,，塑料砧板不適合切熟食和熱食，菜板受熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),。其實(shí),，塑料砧板的主要成分是聚乙烯、聚丙烯等,，一般要達(dá)到100℃以上才會(huì)出現(xiàn)變性,、產(chǎn)生有害物質(zhì)，平日里,，只要不將鍋中燙煮后的食物馬上放在菜板上,，就不必?fù)?dān)心。購(gòu)買塑料砧板時(shí),，最好選擇色彩半透明且均勻,、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)刺激性氣味的,。

新式砧板如何選擇,？鋼化玻璃、不銹鋼砧板便于清理,，可用洗滌劑和清水直接沖洗,，且不會(huì)滲水吸油,，不易滋生霉菌，受到很多消費(fèi)者的歡迎,。不過(guò),，此類砧板硬度極高，刀具切割時(shí)會(huì)有不悅耳的異響,，而且比較傷刀具,，因此只適合切一些蔬果面包，要避免剁砍操作,。還有一類稻殼,、植物纖維做的砧板，屬于塑料砧板的一種,，是將植物纖維在高溫高壓下與塑料材質(zhì)混合制成,，具備高密度、不吸水的特點(diǎn),，正常的切剁力度留不下痕跡,，不易“藏污納垢”，它不吸水的特性也可以防止霉菌生長(zhǎng),，比較經(jīng)久耐用,。

四川省消委會(huì)建議，無(wú)論哪種砧板,，用完后均需去除污垢,、清洗干凈后置于通風(fēng)陰涼處，豎立放置或懸掛晾干,，避免暴曬,，可以每周在砧板表面適當(dāng)撒一層鹽，能夠起到一定殺菌作用,。盡量不要用清潔劑清洗木制和竹制砧板,，以防滲入其中，致使食材沾染串味,，長(zhǎng)期易導(dǎo)致發(fā)霉,；若砧板出現(xiàn)較大裂痕或呈現(xiàn)黑點(diǎn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)丟棄,。建議將剛買回來(lái)的木質(zhì)砧板用濃鹽水浸泡1天,，晾干后在表面涂抹適量食用油，以防止開(kāi)裂,，延長(zhǎng)使用壽命,。