中國消費者報報道（ 記者劉文新 ）不斷創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機制,、統(tǒng)籌調(diào)動各方力量保障校園食品安全……近年來，重慶兩江新區(qū)市場監(jiān)管局嚴格落實“四個最嚴”要求,，筑牢校園食品安全“防護網(wǎng)”,，取得了顯著成效。
推行“6T”管理 打造放心食堂
“抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié),、強化責任落實是保障校園食品安全的有效舉措,。”兩江新區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記,、局長鄭航告訴記者,，該局始終把校園食品安全監(jiān)管當作全局工作的重中之重，凝聚多方合力,、挖掘創(chuàng)新舉措,，切實督促全區(qū)297家學(xué)校（含幼兒園）食堂落實食品安全主體責任，全覆蓋配備食品安全總監(jiān)和食品安全員,，認真落實“日管控,、周排查、月調(diào)度”制度,，按照《重慶市校園食品安全管理手冊》梳理崗位責任,、抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)、健全管理體系,。
執(zhí)法人員對學(xué)校食堂后廚開展檢查,。資料圖片
為進一步提升學(xué)校食堂精細化管理水平，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局緊抓學(xué)校食堂管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和要素,，創(chuàng)新推行“6T”管理辦法：天天處理,、天天整合、天天清掃,、天天規(guī)范,、天天檢查、天天改進,，著力打造放心校園食堂,。
在推行“6T”管理辦法過程中,，市場監(jiān)管執(zhí)法人員深入食堂，指導(dǎo)食堂落實食品進貨查驗,、環(huán)境衛(wèi)生,、加工制作、餐飲具清洗消毒等全環(huán)節(jié)的食品安全管理措施,，增強食堂從業(yè)人員風(fēng)險意識和責任意識,，推動學(xué)校食堂食品安全管理水平全面提升。
兩江新區(qū)在學(xué)校食堂推行“6T”管理方法,。資料圖片
組建講師團隊 提升監(jiān)管效能
今年3月,，兩江新區(qū)通過學(xué)校推薦、業(yè)務(wù)培訓(xùn),、考試選拔等方式,，從各部門及中小學(xué)校發(fā)掘出一批具備較高食品安全專業(yè)素養(yǎng)和培訓(xùn)能力的管理及從業(yè)人員，組建成培訓(xùn)講師團,。講師團共有成員21名,。他們圍繞校園食品安全，深入學(xué)校,，采取以會代訓(xùn)、集中培訓(xùn),、現(xiàn)場參觀,、知識競賽等多種形式，宣講食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識,，形成“一帶多,、點帶面”的食品安全培訓(xùn)新格局。自組建講師團以來,，已開展各類培訓(xùn)12次,。
今年3月13日，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局以食藥安辦名義召集相關(guān)部門,、街鎮(zhèn),、學(xué)校校長、幼兒園園長,、食品安全總監(jiān),、食品安全員等共700余人召開校園食品安全排查整治專項行動推進會暨春季學(xué)期食品安全工作培訓(xùn)會。會議通報了市場監(jiān)管部門在食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，對校園食品安全排查整治專項行動進行了再安排,、再部署，并圍繞《校園食品安全排查整治專項行動考核驗收辦法》進行了培訓(xùn),。會上,，學(xué)校代表作交流發(fā)言,，部分學(xué)校、幼兒園代表現(xiàn)場簽訂了《校園食品安全承諾書》,。
執(zhí)法人員查閱學(xué)校食堂管理檔案,。資料圖片
2020年8月，兩江新區(qū)引入了第三方食品安全風(fēng)險評價機構(gòu)——SGS通標標準技術(shù)服務(wù)有限公司,，對學(xué)校食堂的食品安全進行風(fēng)險評估和技術(shù)指導(dǎo),，有效掌握學(xué)校食品安全整體狀況，探索提升校園食品安全管理效能的新模式,。
兩江新區(qū)市場監(jiān)管局要求通標標準技術(shù)服務(wù)有限公司對學(xué)校食堂的原料采購,、貯存、加工制作,、備餐分餐,、“三防”管理等各個環(huán)節(jié)進行全面評估，準確識別并梳理食品安全風(fēng)險隱患,，形成評估報告,，對發(fā)現(xiàn)的問題采取一對一方式指導(dǎo)整改，消除風(fēng)險隱患,。該局根據(jù)SGS通標標準技術(shù)服務(wù)有限公司對各學(xué)校風(fēng)險評估提出的問題和建議,，針對性開展監(jiān)督檢查和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，同時將評估結(jié)果與教育部門和屬地街鎮(zhèn)共享,，凝聚工作合力,。
同時，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局要求各學(xué)校根據(jù)評估報告自查自糾,，組織學(xué)校食堂完善《食品安全風(fēng)險管控清單》并從食材管控,、場所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備,、清洗消毒,、健康管理、有害生物防治等環(huán)節(jié)開展全面自查,，完善設(shè)施設(shè)備,，健全管理制度。
強化智慧監(jiān)管 防范風(fēng)險隱患
兩江新區(qū)積市場監(jiān)管局極引入科技手段,，強化智慧監(jiān)管,，依托全區(qū)297家學(xué)校（含幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”全覆蓋建設(shè)基礎(chǔ)，對學(xué)校食堂的食品安全工作實施遠程監(jiān)管和人工智能輔助監(jiān)管,，一旦發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,，立即督促整改并進行線上即時復(fù)核。據(jù)統(tǒng)計,，今年4月,，該區(qū)學(xué)校,、幼兒園食堂AI智能攝像頭抓拍有害生物隱患條數(shù)已由此前的5條下降至0條，成效顯著,。
同時,，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局強化日常監(jiān)管，執(zhí)法人員采取全覆蓋檢查,、跨區(qū)域互查,、督查組督查等方式，加大對校園食品安全的巡查力度,，重點檢查防鼠防蟲防蠅設(shè)施,、冷藏冷凍設(shè)施運行是否健全并正常運行，消毒柜,、留樣柜配備是否到位,，庫房、操作間等關(guān)鍵場所環(huán)境是否清潔,，食堂工作人員健康管理,、信息公開等制度是否落實，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場交辦并跟蹤整改到位,。今年春季學(xué)期開學(xué)之際,，該局組織執(zhí)法人員對全區(qū)297家學(xué)校（含幼兒園）食堂進行全覆蓋現(xiàn)場檢查，還對1150家校園周邊食品經(jīng)營戶進行拉網(wǎng)式檢查,，嚴厲打擊銷售假冒偽劣,、過期食品及“三無”食品的行為，督促經(jīng)營戶不得向未成年人無底線營銷,，切實履行食品安全主體責任。
兩江新區(qū)市場監(jiān)管局多次與教育,、社發(fā),、公安等部門聯(lián)合開展校園安全大檢查和校園食品安全宣傳活動，建立了各司其職,、相互協(xié)助,、無縫對接的聯(lián)動機制，形成部門共治共管態(tài)勢,。教育部門加強指導(dǎo),，確保校園食品配備符合標準的“三防”設(shè)施；社發(fā)部門發(fā)揮疾病防控專業(yè)職能,，安排專家參與校園食堂病媒生物防制專業(yè)指導(dǎo)和學(xué)校營養(yǎng)健康科普知識活動,；公安部門積極參與聯(lián)合執(zhí)法檢查，消除安全隱患,。
兩江新區(qū)市場監(jiān)管局還多次邀請區(qū)人大代表,、政協(xié)委員和媒體記者等,，深入學(xué)校開展“你點我檢、你送我檢”進校園活動,，護航校園食品安全,。2023年11月22日，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局組織人員在禮嘉中學(xué)開展“你點我檢,、你送我檢”活動,，根據(jù)前期征集的學(xué)校師生和家長最關(guān)心的投票結(jié)果，抽檢技術(shù)人員對學(xué)校食堂的肉類,、植物油,、蔬菜等進行抽樣并送檢，結(jié)果顯示全部合格,。
“‘你點我檢,、你送我檢’活動旨在加強食品安全監(jiān)管工作透明化，實現(xiàn)校園食品安全社會共治,，有效保障學(xué)校師生健康,，守護廣大師生‘舌尖上的安全’?！编嵑奖硎?。
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