中國消費(fèi)者報報道（ 記者劉文新 ）不斷創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機(jī)制、統(tǒng)籌調(diào)動各方力量保障校園食品安全……近年來,，重慶兩江新區(qū)市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求,，筑牢校園食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，取得了顯著成效,。
推行“6T”管理 打造放心食堂
“抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié),、強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)是保障校園食品安全的有效舉措?！眱山聟^(qū)市場監(jiān)管局黨組書記,、局長鄭航告訴記者，該局始終把校園食品安全監(jiān)管當(dāng)作全局工作的重中之重,，凝聚多方合力,、挖掘創(chuàng)新舉措，切實(shí)督促全區(qū)297家學(xué)校（含幼兒園）食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，全覆蓋配備食品安全總監(jiān)和食品安全員,，認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查,、月調(diào)度”制度,，按照《重慶市校園食品安全管理手冊》梳理崗位責(zé)任,、抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)、健全管理體系,。
執(zhí)法人員對學(xué)校食堂后廚開展檢查,。資料圖片
為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂精細(xì)化管理水平，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局緊抓學(xué)校食堂管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和要素,，創(chuàng)新推行“6T”管理辦法：天天處理,、天天整合、天天清掃,、天天規(guī)范、天天檢查,、天天改進(jìn),，著力打造放心校園食堂。
在推行“6T”管理辦法過程中,，市場監(jiān)管執(zhí)法人員深入食堂,，指導(dǎo)食堂落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、環(huán)境衛(wèi)生,、加工制作,、餐飲具清洗消毒等全環(huán)節(jié)的食品安全管理措施，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員風(fēng)險意識和責(zé)任意識,，推動學(xué)校食堂食品安全管理水平全面提升,。
兩江新區(qū)在學(xué)校食堂推行“6T”管理方法。資料圖片
組建講師團(tuán)隊 提升監(jiān)管效能
今年3月,，兩江新區(qū)通過學(xué)校推薦,、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考試選拔等方式,，從各部門及中小學(xué)校發(fā)掘出一批具備較高食品安全專業(yè)素養(yǎng)和培訓(xùn)能力的管理及從業(yè)人員,，組建成培訓(xùn)講師團(tuán)。講師團(tuán)共有成員21名,。他們圍繞校園食品安全,，深入學(xué)校，采取以會代訓(xùn),、集中培訓(xùn),、現(xiàn)場參觀、知識競賽等多種形式,，宣講食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識,，形成“一帶多、點(diǎn)帶面”的食品安全培訓(xùn)新格局,。自組建講師團(tuán)以來,，已開展各類培訓(xùn)12次,。
今年3月13日，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局以食藥安辦名義召集相關(guān)部門,、街鎮(zhèn),、學(xué)校校長、幼兒園園長,、食品安全總監(jiān),、食品安全員等共700余人召開校園食品安全排查整治專項行動推進(jìn)會暨春季學(xué)期食品安全工作培訓(xùn)會。會議通報了市場監(jiān)管部門在食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，對校園食品安全排查整治專項行動進(jìn)行了再安排,、再部署，并圍繞《校園食品安全排查整治專項行動考核驗(yàn)收辦法》進(jìn)行了培訓(xùn),。會上,，學(xué)校代表作交流發(fā)言，部分學(xué)校,、幼兒園代表現(xiàn)場簽訂了《校園食品安全承諾書》,。
執(zhí)法人員查閱學(xué)校食堂管理檔案。資料圖片
2020年8月,，兩江新區(qū)引入了第三方食品安全風(fēng)險評價機(jī)構(gòu)——SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司,，對學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行風(fēng)險評估和技術(shù)指導(dǎo)，有效掌握學(xué)校食品安全整體狀況,，探索提升校園食品安全管理效能的新模式,。
兩江新區(qū)市場監(jiān)管局要求通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司對學(xué)校食堂的原料采購、貯存,、加工制作,、備餐分餐、“三防”管理等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全面評估,，準(zhǔn)確識別并梳理食品安全風(fēng)險隱患,，形成評估報告，對發(fā)現(xiàn)的問題采取一對一方式指導(dǎo)整改,，消除風(fēng)險隱患,。該局根據(jù)SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司對各學(xué)校風(fēng)險評估提出的問題和建議，針對性開展監(jiān)督檢查和業(yè)務(wù)培訓(xùn),，同時將評估結(jié)果與教育部門和屬地街鎮(zhèn)共享,，凝聚工作合力。
同時,，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局要求各學(xué)校根據(jù)評估報告自查自糾,，組織學(xué)校食堂完善《食品安全風(fēng)險管控清單》并從食材管控、場所衛(wèi)生,、設(shè)施設(shè)備,、清洗消毒,、健康管理、有害生物防治等環(huán)節(jié)開展全面自查,，完善設(shè)施設(shè)備,，健全管理制度。
強(qiáng)化智慧監(jiān)管 防范風(fēng)險隱患
兩江新區(qū)積市場監(jiān)管局極引入科技手段,，強(qiáng)化智慧監(jiān)管,，依托全區(qū)297家學(xué)校（含幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”全覆蓋建設(shè)基礎(chǔ)，對學(xué)校食堂的食品安全工作實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)管和人工智能輔助監(jiān)管,，一旦發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,，立即督促整改并進(jìn)行線上即時復(fù)核。據(jù)統(tǒng)計,，今年4月,，該區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂AI智能攝像頭抓拍有害生物隱患條數(shù)已由此前的5條下降至0條,，成效顯著。
同時,，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局強(qiáng)化日常監(jiān)管,，執(zhí)法人員采取全覆蓋檢查、跨區(qū)域互查,、督查組督查等方式,，加大對校園食品安全的巡查力度，重點(diǎn)檢查防鼠防蟲防蠅設(shè)施,、冷藏冷凍設(shè)施運(yùn)行是否健全并正常運(yùn)行,，消毒柜、留樣柜配備是否到位,，庫房,、操作間等關(guān)鍵場所環(huán)境是否清潔，食堂工作人員健康管理,、信息公開等制度是否落實(shí),，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場交辦并跟蹤整改到位。今年春季學(xué)期開學(xué)之際,，該局組織執(zhí)法人員對全區(qū)297家學(xué)校（含幼兒園）食堂進(jìn)行全覆蓋現(xiàn)場檢查,，還對1150家校園周邊食品經(jīng)營戶進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，嚴(yán)厲打擊銷售假冒偽劣,、過期食品及“三無”食品的行為,，督促經(jīng)營戶不得向未成年人無底線營銷，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任,。
兩江新區(qū)市場監(jiān)管局多次與教育,、社發(fā),、公安等部門聯(lián)合開展校園安全大檢查和校園食品安全宣傳活動，建立了各司其職,、相互協(xié)助,、無縫對接的聯(lián)動機(jī)制，形成部門共治共管態(tài)勢,。教育部門加強(qiáng)指導(dǎo),，確保校園食品配備符合標(biāo)準(zhǔn)的“三防”設(shè)施；社發(fā)部門發(fā)揮疾病防控專業(yè)職能,，安排專家參與校園食堂病媒生物防制專業(yè)指導(dǎo)和學(xué)校營養(yǎng)健康科普知識活動,；公安部門積極參與聯(lián)合執(zhí)法檢查，消除安全隱患,。
兩江新區(qū)市場監(jiān)管局還多次邀請區(qū)人大代表,、政協(xié)委員和媒體記者等，深入學(xué)校開展“你點(diǎn)我檢,、你送我檢”進(jìn)校園活動,，護(hù)航校園食品安全。2023年11月22日,，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局組織人員在禮嘉中學(xué)開展“你點(diǎn)我檢,、你送我檢”活動，根據(jù)前期征集的學(xué)校師生和家長最關(guān)心的投票結(jié)果,，抽檢技術(shù)人員對學(xué)校食堂的肉類,、植物油、蔬菜等進(jìn)行抽樣并送檢,，結(jié)果顯示全部合格,。
“‘你點(diǎn)我檢、你送我檢’活動旨在加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作透明化,，實(shí)現(xiàn)校園食品安全社會共治,，有效保障學(xué)校師生健康，守護(hù)廣大師生‘舌尖上的安全’,?！编嵑奖硎尽?/p>
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