中國消費者報報道（記者李建）西梅，果肉橙黃,、甜蜜多汁,，據(jù)傳有神奇的通便功能。眼下,，西梅正當季,，不少購買西梅的消費者卻吐槽說，除了好吃,，“沒有其他的感覺”,。是傳聞不靠譜還是“沒吃對”，不妨聽聽專家怎么說。
吃西梅為什么能通便
西梅原產(chǎn)西亞和歐洲,，中國各地都有引種栽培,，由于長期栽培，品種甚多,，主要分布于東北及新疆,、內蒙古、河北,、山東,、河南等地。西梅對生長環(huán)境很挑剔,，成熟期短,，從能吃到完全熟透，只有15天左右的時間,，鮮果難以儲存,，加之樹種改良前，口感偏酸澀,，所以以前市面上常見的只有“西梅干”等果脯類西梅零食,。大約從2004年開始，西梅開始商業(yè)化種植,，逐漸家喻戶曉,。
上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹說，西梅味道酸甜,，營養(yǎng)豐富,，每100克新鮮西梅含有155毫克的鉀，是蘋果的近兩倍,，日常適量吃有助于控制血壓,；西梅富含綠原酸、花青素,、原花青素等多酚類物質,，其抗氧化活力比櫻桃、蘋果,、橘子,、葡萄這些水果都要高，可以幫助清除體內多余的自由基,。不過,，西梅的維生素C含量很低，只有1.4克/100克,，雖然不同品種的西梅維生素C含量會有差異,，但一般不建議消費者通過吃西梅來補充維生素C,。
水果“江湖”中，一直都有西梅是通便“良”果的傳說,。水果等食物能促進排便,，關鍵是它要含豐富的膳食纖維，而新鮮的西梅膳食纖維含量其實不是很豐富,，根據(jù)《中國食物成分表》數(shù)據(jù),，西梅膳食纖維含量只有0.7克/100克，遠低于鮮棗（1.9克/100克）,、芒果（1.3克/100克）等,。那么，西梅通便靠的到底是什么呢,？
劉少偉解釋說,，秘訣是西梅中的山梨糖醇和木糖醇。山梨糖醇具有超強親水性能,，能結合大量水分子,，增加糞便的含水量，增加腸道內容物的滲透壓,，刺激腸道運動,；木糖醇可以促進胃排空、降低腸道通過時間,；西梅中的多酚也可能起到輔助促進排便作用,。
一般來說,，一次性吃到5克左右山梨糖醇腹部就會有不適的反應,，10克以上就會導致腹瀉。山梨糖醇在很多水果中都有,，但西梅中的含量相對較高,，新鮮西梅山梨糖醇的含量大約為2.6克/100克，一次吃三四百克西梅就能讓人“通暢一下”,。
西梅越甜可能效果越好
“我吃了肚子也沒啥效果,，是不是網(wǎng)購‘踩坑了’？”類似這樣的疑惑,，其實不在少數(shù),。吃了西梅得不到預想中的“通暢”，是因為買了假貨嗎,？
劉少偉分析說,，目前市面上以別的水果假冒西梅的情況其實并不多見。而網(wǎng)友們“不痛快”的原因大致源于兩個方面：首先,，西梅并非對每個人都奏效,，不同體質對山梨糖醇反應不同，有的人攝入幾克就“忍不了”，而有的人腸道對山梨糖醇不太敏感,，攝入幾十克山梨糖醇也毫無感覺,；其次，不同品種西梅的山梨糖醇含量差異非常大,，含量高低有數(shù)倍之差,，所以，并不是所有的西梅產(chǎn)品都有“通暢功效”,。日常生活中,，有人吐槽說吃西梅“時而有效，時而無感”,，原因大概率是每次買到的西梅山梨糖醇含量不一樣,。
研究發(fā)現(xiàn)，不同品種,、產(chǎn)地,、年份的西梅果實，山梨糖醇的含量大約在1%到5%之間,，差異能高達3到5倍,。整體上來說，氣溫高,、雨水少的地區(qū)/年份,，以及成熟度高的西梅，山梨糖醇含量相對也會更高一些,。此外,，山梨糖醇的含量還與果實中的糖分積累顯著正相關，環(huán)境中那些有利于糖分積累的因素,，也會讓山梨糖醇更多,。一般來說，越甜的西梅,，山梨糖醇含量越高,，“通便”效果也可能越好。
好吃的西梅,，一般摁著有點軟,，果子紫紅中微微泛黃，甚至果柄有點蔫巴得快掉了,。而那些被吐槽“上當了”的西梅,，通常都較硬，也就是沒熟透,。這種西梅表皮泛青,，果肉是綠的,，吃著也硬邦邦。
劉少偉解釋說,，西梅等李子家族水果屬于“呼吸躍變型”水果,，和牛油果、芒果一樣,，沒熟的時候難以下咽,，必須熟透變軟，才能品嘗到甜蜜的滋味,，可一旦成熟,，很快就會軟爛，不好保存運輸,，一般都是沒完全成熟時就采摘運輸,，在路上或到家后要經(jīng)過“后熟”，等果子變軟了才能吃,。所以,，遇到摸起來就很“硬實”的西梅，要么別買,，要么買了以后放置一段時間再吃,。
需要注意的是，放置“硬實”的西梅時最好不要放到冰箱冷藏,，應該直接放到陰涼處,，讓相對青澀的西梅自然“后熟”，每天檢查,，挑明顯變軟的吃,。變軟后如果一次吃不完，這時再放冰箱冷藏,，能多保鮮幾天,。西梅后熟過程中,，可能因為脫水出現(xiàn)有點蔫,、果柄脫落等情況，都是正常的現(xiàn)象,。
每天1到2個西梅即可
劉少偉建議說,，西梅雖然有通便效果，但畢竟個頭小,，大多數(shù)人一次至少吃三四個,，一般問題不大。蘭密西梅,、大玫瑰西梅,、來客西梅等大個頭的西梅,，建議每天1到2個即可。胃腸道功能不太好的人,，建議每天一兩個小個兒西梅足矣,，食用過多，就有可能造成腹瀉,。
劉少偉介紹說,，要想靠西梅促進排便，效果最好的是西梅干,，其次是西梅泥和西梅汁,。
權威數(shù)據(jù)顯示，西梅干的膳食纖維很高,，大約是7.1克/100克,。山梨糖醇的含量也是如此，每100克西梅干含有14.7克山梨糖醇,。同時,，新鮮西梅中的維生素A、礦物質鉀,、鎂,、硼、維生素K,、多酚類化合物等營養(yǎng)都會被進一步濃縮,。有研究發(fā)現(xiàn)，一枚被干燥成4克的西梅干能提供280毫克鉀,，吃4顆這樣的西梅干,，能滿足每日鉀需求量的56%。
但是,，西梅被濃縮成西梅干后,，單位質量的含糖量也會升高，一般可以高達38.1克/100克,，而且其中25.5克都是葡萄糖,，果糖大約可以達到12.4克。因此,，如果需要控血糖或減肥,，尤其注意不能多吃。
西梅汁在促進排便方面也是一把好手,，喝100克西梅汁就能攝入1克膳食纖維,，但是西梅汁的糖含量大約為16.4克/100克，喝下一杯西梅汁,，很可能除了腹瀉,，還會增加游離糖的含量,，導致血糖升高。如果喝完不及時漱口,，還有增加齲齒的風險,。
西梅泥也是如此，100克西梅泥就能提供3.3克膳食纖維,，糖含量高達39克/100克,，因此更要少吃。
需要特別提醒的是,，對于市面上某些西梅汁,、西梅茶等產(chǎn)品，特別是那些聲稱“掉秤很快”“減肥立竿見影”之類的產(chǎn)品,，建議保持必要的警惕,。此前據(jù)媒體披露，某知名直播平臺售賣的西梅汁被檢出“番瀉苷A”“番瀉苷B”等瀉藥,，長期以這樣的西梅汁作為“體重管理神器”,，能否見效尚未可知，但很可能因此增加“黑腸病”的風險,。
